מכשיר טנדור
תנור אסייתי לבישול מאכלים שונים בחום הנובע מקירות מחוממים נקרא טנדור. כיום הפופולריות שלו חרגה הרבה מעבר לגבולות העמים הילידים. אם אתה חושב על רכישת טנדור, אנו ממהרים לספר לך על עקרונות הפעולה.
טנדור: מבנה ועיקרון הפעולה
כיום ישנם שינויים שונים בתנור, שפעם נדרשו רק חור באדמה ותעלת אוויר קטנה. הוא תוכנן על ידי נוודים ושימשו לצרכיהם. אבל פלטה כאלה היו קצרות מועד.
עד מהרה החלו להופיע מכשירים נייחים - תנורי ענק מעל פני הקרקע שקשה היה לחמם.
נכון לעכשיו, היצרנים מציעים מגוון רחב של טיגונים ניידים ונייחים בגדלים שונים. הם מחוממים לא רק עם עץ, כמו בימי קדם, אלא גם עם חשמל ואפילו גז. איזה מהם לבחור היא לגמרי ההחלטה שלך. נדבר על מכשירים מסורתיים השורפים עצים.
מכשיר טנדור
המבנה פשוט וניתן אפילו לבנות במו ידיכם. העיקר לדעת איך לעשות את זה נכון.
הטנדור הקלאסי מורכב מ:
- ישירות קערה או חור גדול מכוסה בקאולין או חימר פיירקל.
- מילוי תרמי - השתמשו בחימר מורחב, חול או מלח.
- שכבת לבנים לתצוגה דקורטיבית, המגבירה את יכולת החום בתוך הקערה.
- השבכה ממוקמת בתחתית ומפרידה בין התא הראשי של הקלייה לחלק שבו מאוחסנים עצי הסקה.
- מפוח הוא חור המאפשר לווסת את טמפרטורת החימום. גם הפחמים הנותרים נגרפים דרכו החוצה.
- קרן. יש להתקין את המבנה בגובה מסוים מהקרקע - לפחות מטר אחד.
- מוּל.
אם אתם רוכשים טנדור נייד בצורת כד, הוא עשוי בדרך כלל מחימר פייר עם חלקי מתכת דקורטיביים, על רגליים גבוהות. זה טוב אם החימר מכוסה בחומר חסין אש ועמיד לחות כדי שלא ייסדק בגלל שינויי טמפרטורה.
עקרון הפעולה
בישול אינו דורש כישורים מיוחדים. ראשית, עצי הסקה מונחים לשליש מהנפח הכולל. מותר להם להישרף לגמרי. זמן ההמתנה הוא שעה וחצי.
הבישול מתחיל לאחר שהקירות בתוך הטנדור מנקים מפיח/פיח והופכים לבנים.
בהתאם למנה, המוצרים ממוקמים בסדר מסוים. סוגרים את המכסה ומחכים שהוא יהיה מוכן. ירקות ודגנים לוקחים לא יותר מחמש דקות, עופות ושיש קבב - 20-30 דקות, בשר בקר או מנות מורכבות - עד שעה.
קירות הטנדור מתחממים עד 350 מעלות. כאשר אתה ליד הכיריים, אתה צריך להיזהר מאוד לא להישרף.
היופי של הפלטה טמון בחימום האחיד של הקירות כשהעץ בוער. לאחר החימום, הם שומרים על חום לאורך זמן וצוברים אותו בתוך המיכל. המוצרים בפנים נאפים במיצים שלהם, ללא הוספת שמן. זה בריא וטעים.
