מי המציא את הטנדור?

Tandoor ידוע כבר יותר מחמשת אלפים שנה. מקום מוצאו המדויק של תנור כזה טרם נקבע. מדענים מאמינים כי הנוודים של מרכז אסיה היו הראשונים להשתמש במכשירים כאלה, ככל הנראה בשטחה של איראן המודרנית. עם זאת, לא הכל כל כך פשוט.

טנדור: היסטוריית המוצא

לראשונה נערמו אבות טיפוס של התנור סביב מדורות במדבריות. מהר מאוד הבינו הנוודים שקשה לבשל לחם שטוח או נתח בשר גדול על אש גלויה. ואז הם העלו את הרעיון לכסות אותו באבנים. אבל כמעט מיד התברר שלא כל כך קל למצוא אבנים טובות (במיוחד במדבריות).

אחר כך הועברו התנורים לתוך האדמה. אנשים חפרו בור, עשו צינור אוויר קטן בקרבת מקום והדליקו אש בתחתית תנור תוצרת בית. חלקם ציפו את הקירות בחימר מעורב בשאריות גרגרים וצמר. אלה היו הראשונים טנדורים.

פלטה כאלה היו קצרות מועד ועד מהרה נאלצנו לחפש רעיונות חדשים.

עבודה מאת אלה גריגורייבנה קוזלובה

הסוגים העתיקים ביותר של טנדורים נמצאו בשטחה של הודו המודרנית. הממצאים מתוארכים לשנת 2500 לפני הספירה. ה. באותה תקופה שכנה שם הציוויליזציה ההראפנית. תנור דומה נפוץ עד היום בקרב הינדים. בהתחלה הכינו בו רק לחמים שטוחים שהדביקו את הבצק לקירות התנור. מאוחר יותר הם החלו להמציא מחברים וסיכות מיוחדות להכנת מוצרים אחרים.

כאשר טנדור הופיע בשטחה של פקיסטן המודרנית, הוחלט לנסות מנות בשר.אבל חתיכות הבקר לא נדבקו לקירות התנור, אז הייתי צריך לבוא עם מחברים. ככלל, אלה היו סיכות רגילות בקירות הפלטה.

עם הזמן, המכשיר התפשט ברחבי אסיה. יתרה מזאת, המהלך שלו הורה, שכן עמי הצפון, שתמיד היו להם הרבה עצי הסקה, השתמשו בתחילה בתנורים המוכרים לנו. הם שימשו לא רק לבישול, אלא גם לחימום בתים.

המוסלמים הביאו אותו איתם לספרד, ומשם הוא התפשט למה שהיא כיום ארצות הברית. עד עכשיו, באזורים מרוחקים של דרום אמריקה, נעשה שימוש פעיל בטנדורים, לקשט את המדשאות של נכסים פרטיים.

איך נוצרו תנורי טנדור בימים עברו?

התנורים הראשונים היו עשויים מאבנים גדולות, שלא היו כל כך בשפע באזורים מדבריים. הם היו מצופים בחימר מבפנים, מעורבב בצמר של גמלים או בעלי חיים אחרים, כמו גם קילופים מגידולי תבואה. בתחילה הקיפו האבנים את האש, ולאחר מכן הורדו לאדמה לעומק רדוד.

מאוחר יותר, נשים בישלו בתנורים כאלה, אבל הם היו יותר משוכללים. צינור אוויר הופיע בקרבת מקום. עבור בשר וירקות, הם הגיעו עם קוצים על קירות טנדורים עתיקים.

ואז הוא התחיל לקבל צורה מודרנית, בעל צורה עגולה או בצורת כד. חלק מהדגימות נעשו גדולות, חסרות תנועה וצורת ביצה. בכל הגרסאות התנור היה מצופה מבפנים בחימר עקשן כדי שהמכשיר ישמש לאורך זמן וישמח במנות טעימות.