מה זה טנדור?

במדינות אסיה משתמשים בצליית תנור יוצאת דופן בצורת חרוט לבישול - הטנדור. זהו מבנה ייחודי שמכין אוכל על ידי רתיחה, תוך שמירה על כל הדברים השימושיים ביותר בפנים.

טנדור - מה זה ולמה זה מיועד?

מרכז ומרכז אסיה נחשבת למקום הולדתו של התנור. תושבים משתמשים במכשיר זה לבישול במשך מאות שנים. יחד עם זאת, המנות לא רק טעימות, אלא גם בריאות. זה קורה הודות לעיצוב של הטיגון.

באזורים מדבריים אלו קיים מחסור קבוע בדלק. היה צורך להמציא מכשיר שיסייע בהכנת אוכל לכל התושבים, תוך התחשבות במחסור כזה.

קצת היסטוריה

לראשונה נעשה שימוש באבק אבן - לס - שצבר חום ככל האפשר ובעל תכונות עמידות חום ואש. הוא מתחמם מהר מאוד ומפיץ חום לאורך זמן, מה שמבטיח שהמזון מבעבע.

הטנדורים הראשונים יוצרו באדמה. הם חפרו בור קטן, התקינו צינור אוויר בצד והכניסו לתוכו אוכל. אבל האדמה לא הבטיחה את היעילות המקסימלית של הלס - אז הומצא מכשיר בצורת כד, שבחלקו המרכזי סופק חום עז.

דגמי טנדור אוזבקיים נעשו מחימר קואלין עמיד באותה מידה.צמר וחול עורבבו בו, נוצרו לתנורים בצורת חרוט ונחשפו לשמש, שם עמד במשך שבועיים. זה הבטיח את החוזק יוצא הדופן של התנור.

תיאור

הטנדור היום הוא מבנה יפהפה מסוג fireclay עם גימור מקורי מבחוץ. זהו לא רק תנור להכנת מנות טעימות ובריאות, אלא גם קישוט לחצר.

עקרון הפעולה פשוט:

• באמצעות גחלים או אש, נוצרת טמפרטורה גבוהה בתוך הטנדור, המחממת את קירות האבן של התנור;
• לאחר מכן, הם פולטים חום במשך זמן רב, ממש מבשלים אוכל במיץ שלהם.

למה זה משמש?

בצורתו המקורית, הוא שימש לא רק לבישול בקרב עמים אסייתים. התנור שימש באופן פעיל גם למטרות רפואיות, כמו גם לחימום בית. כיום מטרתו הכנת מנות שונות.

בדרך כלל מבושל בטנדור:

• לחם ולחמים שטוחים;
• סמסה;
• שקשוקה;
• ירקות;
• פירות ים;
• נקניק.

יצירות מופת קולינריות ישמחו את כל הבית והאורחים עם הטעם והעסיסיות הבלתי רגילים שלהם.

סוגים

עם הזמן, הצורה והתוכן של המכשיר השתנו, והופיעו מכשירים עם ציוד חדש ביסודו. ישנם מספר סוגים של טנדורים.

על ידי טעינת מוצרים

ישנם שני סוגים - אופקי ואנכי. הראשונים נבדלים על ידי צורתם ההמיספרית, מותקנים על הדום בגובה מטר אחד והם די קשים לתחזוקה. בנוסף, לא כל המנות מבושלות בתנור כזה. אנכי הוא אוניברסלי, שונה בגודלו.

לפי מיקום

זה יכול להיות נייח או נייד. לנדל"ן יש ממדים משמעותיים והם מותקנים ברחוב או במטבח-מרפסת.את האפשרות השנייה קל להעביר ממקום למקום ולבשל בבית או בחוץ, בהתאם לנסיבות ולכמות האורחים.

לפי סוג הדלק

1. שריפת עצים. משמש באופן דומה למנגל. בעונה הקרה, תחילה עליך לחמם מעט את קירות התנור באמצעות שבבי עץ. לאחר מכן מוסיפים עצי הסקה, הממלאים שני שלישים מהשטח הכולל של הפלטה. אין להשתמש בעצי פרי ועצי מחט כעצי הסקה.
2. חשמלי. דגמים ניידים ונייחים שחלקם החיצוני מצופה מתכת. בסיס העבודה נחשב לגוף חימום חשמלי, המחמם את קירות המכשיר. בתנאים ביתיים משתמשים במכשיר של 220 וולט, ובתנאים תעשייתיים - של 380 וולט.
3. גַז. מעולה לבית. תכונה ייחודית היא היכולת להתאים את טמפרטורת החימום בהתאם לסוג התנור. דורש חיבור לרשת הראשית או לצילינדר.

יתרונות

התנור עושה עבודה מצוינת בהכנת אוכל בריא. זוהי דרך מצוינת לגוון את התזונה שלך ולהפוך אותה לעשירה בויטמינים ומינרלים:

• לא דורש שליטה על הכנת המוצרים - פשוט מכניסים אותם פנימה ומוציאים אותם כשהם מוכנים;
• השימוש אפשרי בכל מזג אוויר, העיקר הוא להכין את חומר הכיסוי;
• צריכת הדלק היא בערך פי 2-3;
• התהליך לוקח הרבה פחות זמן;
• מכין כל מאכל;
• בשל היעדר שמן ושומן, האוכל יוצא בריא וטעים;
• עסיסיות של מנות;
• האוכל לא נשרף.

החומרים עמידים ואינם דורשים תחזוקה רצינית. התנור יעבוד שנים רבות וישמח אתכם במנות בריאות.