כיצד להשתמש במנגל פחמים עם מכסה

בקלאסיקה מנגל מנות גריל לא רק יוצאות עסיסיות וטעימות, יש להן גם ארומה עצית ייחודית. אבל אתה צריך לדעת איך להשתמש בתנור ייחודי, אחרת התוצאה תהיה מאכזבת.

איך לבשל על מנגל עם מכסה?

ללא קשר לסוג המבנה - נייח או נייד - האוכל מתבשל זמן רב על האש. הפחמים צוברים חום, שולחים אותו כלפי מעלה, והמכסה אינו מאפשר לחום לברוח מעבר לקערה.

בתנאים כאלה אתה יכול לבשל חזיר ובשר בקר, דגים, עופות, ירקות ומוצרים אחרים.

תכונות של מבנה התנור

כל רוסטר מורכב מכמה חלקים חשובים:

1. קערה לדלק. מיועד להכיל גחלים, עשוי מחומר עמיד בחום. צורה עגולה או אליפסה נפוצה יותר.
2. מִכסֶה. מונע מטיפות שומן להתיז מחוץ לדוד, וכן מונע חום לברוח מקצוות הטיגון.
3. מד חום. בדרך כלל, הוא מובנה במכסה המכשיר ועוזר לווסת את טמפרטורת הבישול.
4. סָרִיג. משמש להנחת מוצרים. עשוי להיות חלק נשלף להחלפה בווק, אבן פיצה או שיפודים.
5. רשת דלק. עשוי מהפלדה החזקה ביותר שיכולה לעמוד בחום מרבי.

יש צינורות אוויר בתחתית הקערה. הם עוזרים לווסת את עוצמת הבעירה. הם גם מנקים אפר.

סוגי דלק

ניתן להשתמש בעצי הסקה יבשים שנקטפו, אך אל תשתמשו בחיתוכים מחטניים ועצי פרי בגלל אופיים השרפי. זה עלול להרוס את הטיגון. הרבה יותר נוח לקנות לבנים או פחם מוכנים.

האפשרות השנייה עדיפה בשל העובדה שבשריפה משתחרר עשן ארומטי. זה מחלחל למוצרים, נותן להם ארומה מדהימה. המנה הופכת אפילו יותר טעימה. לבישול תצטרכו כ-2/3 מנפח הפחמים של הקערה.

שיטות בישול

ישנן שלוש דרכים לצלות אוכל על מנגל עם מכסה:

• יָשָׁר. מניח חלוקה שווה של גחלים בתחתית הקערה. מתאים לטיגון מהיר, לוקח פחות מחצי שעה. עופות, ירקות ודגים מוכנים בדרך זו.
• עקיף. הגחלים מפוזרות בצורה לא אחידה על הרשת, ומשאירות מקום למיכל עם שומן באמצע. בשיטה זו מכינים רק בשר. התהליך אורך יותר מ-30 דקות.
• עָגוֹל. את הגחלים מניחים על קצה הקערה במעגל. שיטה זו מתאימה לחתיכות מזון גדולות ולבישול ארוך טווח.

להדלקה אפשר להשתמש בסטרטר, נייר יבש או קוביות אלכוהול המונחות במרכז וכן נוזל מצית.

תהליך בישול

ראשית, הכינו את האוכל שלכם. שוטפים, חותכים לחתיכות ומשרים אם המתכון דורש זאת. לאחר מכן מדליקים את העץ, מניחים אותו בקערה ומניחים רשת מעל.

עקוב אחר הטמפרטורה בקפידה. אם הוא גבוה מדי, הבשר ישרף.

פיסות מזון מונחות במרכז הגריל, שכן שם מצטבר החום הגדול ביותר. ברגע שהוא מכוסה בקרום מעורר תיאבון, הוא מונח על הקצה, שם החום פחות. מכסים במכסה ומבשלים עד לסיום. הסר מזון מהאש כשהוא מוכן, בדוק מעת לעת עם מזלג או סכין.

לאחר הבישול משאירים את המנגל להתקרר - זה ייקח כשעה וחצי. לאחר מכן, הסר את כל הגחלים והאפר מהפלטה, ונקה בזהירות את השבכה מחתיכות מזון.