מה זה ברביקיו

למונח "ברביקיו" משמעויות רבות. זה השם למסיבה בחוץ שבה מבשלים בשר על גחלים. בנוסף, שיטת הכנת מנות בשר עסיסיות נקראת גם ברביקיו. זה גם סוג של צליית תנור, שבו מבשלים סטייקים עסיסיים ומוצרים אחרים. וזה גם רוטב טעים שמוגש לשולחן.

ברביקיו - מה זה במילים פשוטות?

לפני יותר משלושת אלפים שנה, שבטי אינדיאנים קראו לזה גריל מיוחד עליו טיגנו אנשים ממש. העינוי הזה נועד לאשמים. הם הונחו על רשתות מעל האש והסתובבו לאט לאט. הטקס האכזרי כבר מזמן שקע בשכחה.

המונח עצמו הגיע אלינו מאמריקה, שם שיטה זו של בישול בשר על גחלים נחשבת למסורתית.

ברביקיו - הגדרה

מבחינה היסטורית, זהו תנור עם גחלים פתוחות ושבכה לצליית בשר, דגים, ירקות ומאכלים אחרים. זה יכול להיות נייח ונייד, אבל טלפונים ניידים הם לא מאוד פופולרי במדינה שלנו. הרוסים מעדיפים לצאת לטיולי טבע גְרִיל.

מכונת צלייה נייחת הרבה יותר אטרקטיבית. זה מותקן על בסיס, זה יכול להיות אבן או מתכת. הוא מחומם על ידי פחמים או מופעל על ידי חשמל או גז. ישנם שינויים רבים ולכולם מאפיינים שונים.

במובן המילולי, מחבת צלייה היא קערה עמוקה ופתוחה עם סורג מותקן מעליה. ניתן לצייד במכסה.

הרשת מתכווננת לגובה, מה שמאפשר לאפות מזון ביעילות, מכל הצדדים, מבלי להישרף. שלא כמו על הגריל, לא צריך להפוך את הבשר כדי שיטוגן ומכוסה בקרום מעורר תיאבון. בישול חוסך זמן ואינו מצריך שהייה ארוכה ליד המנגל.

הבדל מברביקיו

התאמות משמש בבישול לייצור בשר טעים ועסיסי מכוסה בקרום פריך. בשני המקרים משתמשים בפחם להדלקה, אבל ברביקיו הוא עדיין מכשיר טכנולוגי מורכב יותר.

1. בחלקה התחתון של הפלטה, הגחלים עוטות זמן רב, צוברות חום ומפיצות אותו באופן שווה על פני התנור הפנימיים. הגישה לאוויר מוגבלת, כך שהחימום לוקח הרבה יותר זמן מהדלקת ברביקיו.
2. השבכה ממוקמת גבוה, וזו הסיבה שאוויר קר נכנס פנימה, עוטף חתיכות מזון ואוטם לחות ושומן פנימה. הודות לכך, הבשר נשאר עסיסי. בגריל השיפודים צמודים למדורה. האוכל מטוגן והלחות מתאדה ממנו.
3. בישול על גריל דורש תשומת לב רבה של הטבח. צריך לסובב כל הזמן את השיפודים כדי למנוע מהבשר להישרף. במנגל הכל פשוט יותר: את הסטייקים מניחים על הגריל והופכים רק לאחר שצד אחד מבושל לחלוטין.

בנוסף, התנורים שונים במראה. הגריל הוא מבנה מתכת מלבני פשוט על רגלי מתכת נמוכות. ברביקיו הוא לרוב תנור עגול ובתוכו קערת מתכת - גחלים בוערות בו. למכשיר יש גם מכסה עם מספר חורים או מכסה מנוע, אך בתנאי שהטיגון נייח.

סוגי מבנים

ישנם סוגים רבים של ברביקיו.כאן תמצאו דגמים ניידים קלים לפעילויות חוץ, וכן מכשירים נייחים המותקנים באזורי בית פרטיים.

מספר שינויים נחשבים פופולריים:

1. כָּנוֹן. אפשרות פשוטה עם גריל נייד ומכסה מובנה. הוא מאופיין במידותיו הקטנות ובעיצוב מתקפל עם רגליים נשלפות. זה מאפשר להעביר אותו ממקום למקום או לקחת אותו לטיולים.
2. הדוד הוא דגם מבוקש, רב תכליתי ונוח. משמש כמעשנה או תנור, ניתן להתקין או להסיר את השבכה, כמו גם להתקין שיפודים.
3. בניית פח. דגמים חד פעמיים הם מכשירים עשויים מתכת דקה, מתקפלים וקטנים בגודלם. הם מיועדים לטיולים בחוץ ונעשה בהם שימוש פעם אחת בלבד.
4. עֲגָלָה. מכשיר על גלגלים נוח לשימוש בבית פרטי. בתנאי שאין מקום מאובזר במיוחד להתקנת מנגל, פלטה ניידת נוחה מאוד. ניתן לאחסן אותו במוסך או בבניין חיצוני, ובמידת הצורך להעביר אותו החוצה.

בנוסף לאלו המפורטים, ישנם דגמים הפועלים מצינור גז או חשמל. מנות על הגריל הן לא פחות עסיסיות, אבל אין להן ארומה ייחודית של עץ.

מבנים נייחים מותקנים בגזיבו באזורים סמוכים. להתקנה משתמשים בלבנים חסינות אש ובבור ברזל שבו יישרפו הגחלים. הקפידו ליצור צינור אוויר ולספק מכסה שבעזרתו ניתן לווסת את הטמפרטורה בתנור.