איזה טורק הכי מתאים לחליטת קפה?
טורק, או cezve, הוא מיכל קטן להכנת קפה טעים, בעל צורה לא סטנדרטית. כאשר בוחרים מוצר בחנות, ניתן לראות דגמים רבים הנבדלים במאפיינים שונים. קשה מאוד לומר מי מהם עדיף, מכיוון שהכל תלוי בהעדפות הקונה ובמאפיינים של הטורקי עצמו. עם זאת, אנו עדיין יכולים להדגיש בבטחה מספר פרמטרים אשר, בעצם, קובעים מוצר איכותי ועמיד.
תוכן המאמר
קנקן קפה טורקי טוב - איך זה?
על מנת שתהליך הבישול יהיה מהנה והמשקה המתקבל יהיה טעים, חשוב לקבוע את המאפיינים העיקריים של ה-cezve הנכון. מנות אידיאליות נראות כך:
- צורת חרוט;
- תחתית מעובה;
- ידית איכותית עם הידוק אמין;
- נפח אופטימלי;
- קלות שימוש וקלות תחזוקה;
- היחס בין הצוואר לתחתית הוא 1:2 (ככל שהפער גדול יותר, כך ייטב).
איך לבחור טורקי להכנת קפה?
בחנויות אתה יכול למצוא cezves שונים העשויים מחומרים עמידים ואמינים. אבל בחירת המוצר הנכון היא לא כל כך קלה כפי שזה נראה במבט ראשון.
חומר ייצור
קריטריון חשוב בו תלויה התוצאה הסופית.
נְחוֹשֶׁת
אם אתם מעוניינים במשקה ארומטי וטעים, אז כדאי לקנות סיר נחושת.
היתרון הבלתי מעורער של מנות כאלה הוא שהם נבדקו במשך מאות שנים. הכנת קפה בקנקן קפה טורקי עם היסטוריה ארוכה של שימוש היא טיעון רב עוצמה עבור חובב קפה אמיתי.
יתרונות:
- הקירות מתחממים באופן שווה;
- התנגדות לשינויי טמפרטורה פתאומיים;
- צוואר צר;
- מְשִׁיכָה;
- חוזק ועמידות;
- קל.
מינוסים:
- סופג ריחות בצורה מושלמת, כך שכאשר משנים את סוג הקפה, הארומה של המשקה הקודם לא נשארת על הכלים לאורך זמן;
- יכול לפעמים לשחרר תרכובות רעילות אם החומר הוא באיכות נמוכה;
- התוכן מתקרר במהירות;
- דורש טיפול זהיר ועדין - נדרשים מוצרים מיוחדים;
- אין לשטוף במדיח כלים.
זכוכית
טורקי זכוכית שקופים עם קירות דקים הם האפשרות הטובה ביותר למתחילים שרק לומדים את מדע חליטת הקפה ולא התרגלו לשלוט בתהליך של העלאת הקצף במוצר אטום.
רק זכוכית בורוסיליקט מתאימה לייצור: היא עמידה לטמפרטורות גבוהות.
יתרונות:
- קצב חימום אופטימלי;
- לא נתון לחמצון וקורוזיה;
- לא מאבד את המראה שלו במשך זמן רב;
- מחיר סביר;
- קירות שקופים מאפשרים לך לעקוב אחר תהליך עליית הקצף;
- ניתן לשטוף במדיח כלים.
מינוסים:
- קירות דקים מדי;
- צוואר עבה;
- שבריריות ושבריריות;
- עיצוב אותו סוג.
קֵרָמִיקָה
חלופה מצוינת לנחושת. הוא חושף במלואו את הטעם והארומה של פולי הקפה, אינו סופג ריחות ושומר על חום לאורך זמן.
יתרונות:
- קלות הטיפול;
- טעם עשיר של הקפה המוגמר;
- העברת ארומה מקסימלית;
- אינו מתחמצן;
- לא מזיק לבני אדם.
מינוסים:
- חומר שביר מאוד;
- מחיר גבוה;
- שינויי טמפרטורה לא יציבים עד פתאומיים;
- אם משתמשים בו בצורה לא נכונה, הוא עלול להיסדק.
פלדת אל - חלד
טורקי פלדה אינם דורשים תחזוקה. החומר סובל חום פתאומי, אינו פולט רעלנים מסוכנים ואינו משפיע בשום צורה על הטעם והארומה של הקפה.
יתרונות:
- פתרון אידיאלי עבור כיריים אינדוקציה;
- חוזק וחיי שירות ארוכים;
- מחיר סביר;
- קלות הטיפול.
מינוסים:
- חימום איטי ולא אחיד;
- הטעם והארומה של המשקה המוגמר עלולים להשתנות לרעה (כדי להימנע מכך, עדיף לבחור במוצרים שחלקם הפנימי מצופה בפח מסוג מזון).
כסף
הדבר בהחלט לא זול, אפילו יוקרתי. זה יכול בקלות לקבל את התואר "ירושה משפחתית", כך שאתה צריך לרכוש אותו אך ורק בחנות אמינה ואמינה.
יתרונות:
- חומר בטוח לחלוטין;
- עָמִיד;
- בעל מראה אטרקטיבי.
מינוסים:
- מחיר גבוה;
- עלול להשחיר אם לא מטפלים בו כראוי;
- שימוש עדין וזהיר מאוד;
- נדרש ניקוי תקופתי עם מוצרים מיוחדים.
Cezve כסף הוא המתנה הטובה ביותר עבור חובב קפה. לכן, אתה אף פעם לא יכול להשתבש עם מתנה כזו: יפה, יקר, פרקטי, סולידי ומודרני.
אֲלוּמִינְיוּם
כל כלי הבישול מאלומיניום מחולקים ליציקה ומוטבעת (גיליון). אלא שזבים העשויים ממתכת זו נרכשים רק לעתים רחוקות על ידי הלקוחות לשימוש קבוע, שכן יש להם מראה לא מושך ומורגש טעם מתכתי בקפה.
יתרונות:
- קל;
- זול;
- מוליכות תרמית גבוהה;
- די עמיד בפני נזק: הוא לא ישבר או יסדק;
- אין דרישות רציניות לשימוש - קל לתחזוקה.
מינוסים:
- הבדל קל בקטרים של הצוואר והתחתון;
- קל לכופף;
- במהלך תהליך הבישול, הקפה מאבד חלק מתכונותיו הארומטיות.
חֶרֶס
חומר לסזבה, שנבדק במשך מאות שנים ואינו פולט רעלנים מסוכנים. מודלים כאלה יכולים לקבל כל צורה, אבל הטורקים מתגלים כשבירים ונשברים במכה אחת, ויכולים להיסדק משינויי טמפרטורה.
יתרונות:
- טבעיות ובטיחות;
- חימום אחיד של הקירות;
- מוליכות תרמית גבוהה;
- מחיר נמוך.
מינוסים:
- דורש טיפול עדין;
- לא יציב לשינויי טמפרטורה;
- שְׁבִירוּת.
כרך
אם אתה עוקב אחר מסורות טורקיות, הנפח האופטימלי הוא לא יותר מ 80 מ"ל. זה במיכל כזה שאתה יכול לחלוט משקה עם ארומה עשירה וטעם עמוק.
עם זאת, אם אתה לא רגיל לשתות קפה במנות קטנות, אז אתה יכול להסתכל מקרוב על דגמים עם קיבולת של 150-200 מ"ל - מספיק עבור שתי כוסות.
עם זאת, קריטריון זה הוא אינדיבידואלי גרידא. אולי אתה אוהב לשתות קפה בחברה, ולכן 300 מ"ל cezve יהיה שימושי.
סוג ידית
זהו אינדיקטור חשוב לא פחות שיש לקחת בחשבון. ככלל, הידית עשויה בשני סוגים - עץ או פלסטיק. כמובן שהאופציה הראשונה נחשבת עדיפה יותר: היא לא מתחממת כל כך מהר ונעים יותר להחזיק ביד. במצבים מסוימים, פלסטיק יכול להמיס לחלוטין.
ישנה אפשרות נוספת - ידית נשלפת. עם זאת, זה מיועד יותר למקרים שבהם טורקי מלווה אותך לעתים קרובות בנסיעות, נסיעות עסקים וטיולים.
טופס
באופן אידיאלי, קוטר הצוואר קטן פי שניים מקוטר החלק התחתון שלו. ההיצרות צריכה להיות קטנה אך גלויה, כ-20% מגודל הבסיס. גיאומטריה זו מספקת ארומה עשירה עקב היווצרותו של פקק קפה – היא אינה מאפשרת לשמנים להתאדות.
תנאי מוקדם עבור cezve טוב הוא קירות משופעים, ואז השטח ישקע לתחתית. אחרת, המשקה ייצא מעונן או שתצטרך להקדיש זמן רב יותר עד שהכל יסתדר.
איזה טורקי הכי טוב להכנת קפה?
זה פשוט כאן:
- אם אתה אוהב משקה חזק מאוד, מתאים כלי בישול מחומרים בעלי מוליכות תרמית נמוכה: נירוסטה, חימר. באופן אופטימלי, סזבה עם תחתית צרה.
- מוצרי נחושת וכסף הם אידיאליים להרתחה מהירה. תנאי חשוב הוא בסיס רחב.
- האם אתה רוצה לבשל את הקפה שלך? בחירה מצוינת הם טורקים בצורת חבית עשויים חימר עבה או קרמיקה.
