סוגי מזלגות ומטרתם

אי אפשר לדמיין ארוחת ערב בלי מזלגות היום. הסכו"ם הללו נכנסו לחיי האדם עוד במאה ה-15 ומאז הפכו לעוזרים חיוניים במטבח. ישנם סוגים שונים של מזלגות, ולפעמים די קשה להבין איזה מהם צריך ולמה הוא צריך.

מזלגות בסיסיים

בעת עריכת השולחן, כל עקרת בית פורסת סט כלים מסוים עבור כל משתתף בארוחת הערב. כלים אלו (כפית, סכין ומזלג) נחשבים בסיסיים.

עם זאת, המזלג הראשי אינו תמיד כלי בעל ארבעה שיניים סטנדרטי. בהתאם למטרה זה יכול להיות:

1. חדר אוכל. הנפוץ ביותר. דרוש לקורסים חמים שניים. הוא ממוקם משמאל לצלחת, כשהשיניים תמיד פונות כלפי מעלה.
2. ריבניה. הוא ממוקם מעט משמאל לחדר האוכל. הצורה תלויה לאיזה סוג דג הכלי מיועד. כך, ישנם מכשירים עם שקעים באמצע להפרדת עצמות, ויש מכשירים עם שוליים מעוגלים. יכול להיות שיש שלושה או ארבעה שיניים, והם קצרים יותר מאלו של הטבלה.
3. מסעדה. השם שלו מדבר בעד עצמו. משמש לחטיפים קרים וחמים (חביתה, נקניקים, פנקייק וכו'). זה קצת יותר קצר מחדר האוכל. הוא ממוקם משמאל למזלג הדג.
4. סלט. כלפי חוץ זה דומה לכפית. יש לו בסיס רחב ושיניים קצרות, קהות. מוגש תמיד עם סכין ומיועד לא רק לסלטים, אלא גם לירקות חתוכים לחתיכות גדולות.
5. קינוח. מכשיר קטן בגודלו.לעתים קרובות למכשיר זה יש עיצוב יוצא דופן, אשר רק מדגיש את מטרתו. מניחים על גבי הצלחת, השיניים ימינה. למזלג הקינוח יש רק שלוש שיניים.
6. עֲסִיסִי. זהו סוג של מזלג קינוח. מכשיר קטן עם שני שיניים. אידיאלי עבור פרוסות פירות.

אם מתוכננת ארוחת צהריים מלאה עם אוכל חם וקינוח, אז כל סט הכלים הבסיסיים מונח לכל משתתף. באותו מקרה, כאשר מתוכננת ארוחה עם מנה אחת או שתיים (למשל, ארוחת בוקר של דייסה וממתקים), אז אתה צריך לפרוס את הכלים המיועדים להם.

מזלגות עזר

כלים אלה אינם נחוצים כל יום. יתר על כן, לא כולם אינדיבידואליים. לעתים קרובות, מכשירים כאלה משמשים להכנסת מזון ממאכל נפוץ לתוך צלחת מנות.

יש הרבה מזלגות עזר. הסוגים המפורסמים ביותר הם:

1. חדר חיתוך מזלג דו-שיניים. יותר מחדר אוכל רגיל. עובד במקביל עם סכין גילוף. יש צורך בכלי זה כדי לחתוך חתיכת בשר אחת גדולה למנות.
2. מזלג עבור לימון עם שתי שיניים חדות, שנוחות לאיסוף חתיכות מנות של לימון והעברתן לספל או לצלחת.
3. ספראטניה. כלי בעל ארבע או חמש שיניים, המחוברות בקצותיהן בגשר. בסיס המכשיר רחב, מזכיר מעט מרית.
4. מזלג ארוך עם שני שיניים עבור סרטנים, סרטנים, שרימפס. בעזרת כלי זה נוח לאסוף "זוחל ים" ולחלץ את העיסה. עם זאת, קשה להשתמש בו בפעם הראשונה.
5. בשביל הרינג. יש לו שתי שיניים - חדות ומסודרות. יש צורך להעביר נתחי דג מנותקים מצלחת משותפת ולהפריד את הבשר מהעצמות (אם זה לא פילה).
6. התקן לקוקטיילים של פירות ים, מולים, צדפות עם שלושה שיניים, אחד מהם חזק במיוחד. הודות למבנה זה, הכלי נוח להפקת עיסה מהקליפות.
7. מזלג כפול בעל להב חד עבור לובסטר. המוט נחוץ כדי להסיר את העיסה מהקליפה. השימוש בו בפעם הראשונה הוא בעייתי לא פחות.
8. קוקילנאיה. הוא נראה מאוד סטנדרטי, אבל במקום הארבע הרגילות יש לו שלוש שיניים. נחוץ בהגשת מנות דגים חמות.

לדעת אילו סוגי סכו"ם יש ולאיזה מזון הם נחוצים היא שימושית. כללי הנימוס הם אוניברסליים; הם יכולים להיות שימושיים במצבים מאוד לא צפויים. עדיף ללמוד אחת ולתמיד את מטרת הסכו"ם ולהוסיף "שמן פלוס" לאוסף האישי של מיומנויות שימושיות.