משחיז סכינים עשה זאת בעצמך, הוראות

כולם מכירים את המצב שבו כשחותכים את אותו בשר נראה שזה פשוט גומי. לעתים קרובות זה בכלל לא הבשר, זה פשוט הזמן שמישהו ישחיז את הסכין. אתה יכול, בלי להתעסק יותר, להעביר אותו מסביב לאבן השחזת לא משנה איך תפגע בה, ובצער, לחתוך את המוצר לשניים. אבל אם אתה רוצה לעבוד עם כלי מושחז ומושחז, אתה צריך גישה רצינית יותר. היום נדבר על איך להכין מכשיר פשוט ונוח להשחזת סכינים.

מה ואיך לחדד

מסתבר שיש כאן כמה ניואנסים. בהתאם למטרה של כלי החיתוך, זווית ההשחזה יכולה להשתנות מאוד. גם בין סכיני מטבח יש סיווג משלו לפי מטרה - לבשר, לחם, ירקות או לקיצוץ עצמות. וזה בלי לדבר על סכיני ציד.

הכלל בבחירת זווית השחזה הוא פשוט - ככל שהיא קטנה יותר, קצה החיתוך חד יותר. נכון, זה משרת הרבה פחות, וקיצוץ עצמות עם כלי כזה, בלשון המעטה, לא שווה את זה. מומלץ להקפיד על הזוויות הבאות בעת ההשחזה:

• ל אזמלים או סכיני גילוח ישרים - מ-8 עד 12 מעלות. ניתן להשתמש בכלי זה כדי לגלח שפם או זקן; הוא כבר לא מתאים למשהו רציני יותר.
• סכין פילה בעל חידוד דומה, עם זווית של 10-15 מעלות.
• לחיתוך לחם או ירקות הם כבר עושים מ-15 עד 20 מעלות.
• סכיני שימוש וצייד, ככלל, הם מושחזים בזווית של 20-25 מעלות.אם הלהב עבה מספיק, אתה יכול לתת לו חידוד של 40 מעלות, ואז אתה יכול בבטחה לקצוץ ענפים ולפתוח קופסאות שימורים.
• אם אנחנו מדברים על מצ'טה או גרזן, הלהב מושחז ב-30-50 מעלות. חיתוך לחם עם כלי כזה הוא בעייתי, אבל כריתת ענף, גפן, או אפילו גזע של עץ קטן היא בהחלט אפשרית.

ישנם גם כלים אוניברסליים עם זוויות חידוד שונות. די קשה לכוונן אותם. על מנת למנוע את הטרחה של שמירה על זווית הלהב הרצויה, הגיוני לייצר מכשיר עם זווית נטייה משתנה של אבן השחזה.

סוגי אבני שחיקה

הסיווג מבוסס על שני קריטריונים - מקור החומר וגודל הגרגיר שלו. לפי החומר, אבן השחזה יכולה להיות צפחה, קורונדום, קרמיקה או יהלום (דגן מיהלום טכני).

לפני השימוש, משקעי קורונדום ופצלים מורטבים במים או בתמיסת סבון. החלק של חומר השוחקים שיוצא מהם בתהליך ההשחזה יוצר מעין משחה המסייעת לכוונון עדין של הלהב. מה שראוי לציין הוא שאבנים שוחקות עדינות נמצאות רק לעתים רחוקות בין אבנים העשויות מחומר זה. הם מחזיקים הרבה פחות מאשר קרמיקה או יהלום.

על ידי גרעיניות חומר שוחק מסווג בדרך כלל בהתאם למספר הגרגרים לאינץ' רבוע של משטח:

• מ-200 עד 250 - מאוד גס רוח, משמש ליישור קצוות חיתוך פגומים לחלוטין, למשל, גרזן.
• מ-300 עד 350 - גס רוח, משמשים גם בעת יצירת פרופילים של הקצה ושינוי זווית ההשחזה. אם אין שקעים ברורים על הלהב, אין טעם להשתמש בו.
• מ-400 עד 500 - מְמוּצָע, מין אקזוטי למדי, נמצא רק אצל כמה יצרנים. בגדול, קל להסתדר בלעדיו.
• 600 עד 700 הוא הנפוץ ביותר, קָטָן מְשַׁפשֵׁף.הוא משמש לרוב בחווה.
• מ-1000 עד 1200 - קטן מאוד. משמש לגימור סופי של הלהב והברקתו.

לחלק מהברים יש גדלי גרגרים שונים בצדדים שונים. כדי לעבוד, מספיק להחזיק אבן משחזת אחת בינונית ועדינה כל אחת. כדי להפוך את תהליך ההשחזה לנוח יחסית, הבלוק חייב להיות ארוך לפחות פי שניים מהלהב.

תרשים של משחיז סכינים פשוט ויעיל

יש מגוון גדול של עיצובים להשחזת סכין. לא נטריח את עצמנו בשאלות של אסתטיקה, אלא ניגש מנקודת מבט מעשית. זה בעלויות עבודה מינימליות - מקסימום תוצאות.

כדי ליצור את המכשיר תצטרך:

• ארבעה קוביות עץ, בגודל 200x50x20 מ"מ;
• ארבעה ברגים עם אגוזי כנף;
• אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת;
• ברגי עץ מ-70 מ"מ;
• תרגיל;
• מברג;
• מַד זָוִית.

שתי פינות ב-90 מעלות מורכבות מהסורגים באמצעות ברגים הקשה עצמית. קודחים בהם חורים לבריחים באותו מקום זה ביחס לזה, 3-4 במקומות שונים בכל בלוק. מסתבר שזה סוג של מחזיק אבן בוחן. הזווית שבה הוא מהודק נקבעת באמצעות מד זווית. ההידוק מתבצע באמצעות אגוזי כנף.

למרות הפשטות לכאורה, העיצוב נוח מאוד לשימוש. לא משנה מה זווית ההשחזה, להב הסכין ממוקם ומוחזק במישור אנכי.

המלצות לגבי חידוד

הרשו לי להזכיר לכם בקצרה למי שלא מבין את הנושא הזה:

• התהליך מתחיל עם חומר שוחק גס יותר, ולאחר מכן מסיים את הלהב עם אחד עדין. לפני תחילת ההשחזה, אנו מוודאים שהגוש מהודק היטב במהדק.
• הזווית שבה מהדקים את אבן השחזה היא מחצית מהזוית הנדרשת. לדוגמה, כאשר משחיזים סכין ציד ב-40 מעלות, כוונו את מד זווית ל-20.
• תנועת הסכין מתחילה מעצמך, תוך שמירה על מישור הלהב בניצב לאבן הבוחן. כאשר משחיזים סכין קרוב יותר לקצהו, יש לסובב את הלהב כדי לשמור על זווית ישרה.
• הקצה לא צריך להתנתק מהמישור של אבן הבוחן בסוף התנועה, וגם צריך לחזור בצורה חלקה אחורה.
• השחזה מתבצעת עד להופעת כתמים בגב הלהב, ולאחר מכן הופכים את הסכין. רצוי שהקוצים יהיו אחידים לכל אורך קצה החיתוך.
• לאחר ביצוע מחזור מלא בצד השני (שוב הופיע קוץ בצד הנגדי), החליפו את חומר השוחקים לעדין יותר.

לאחר השלמת גימור באבני הבוחן, שימוש מסוים חגורת עור עם משחת גויים, השגת ליטוש מושלם. במקרה זה, הסכין מונחית לאורך החגורה עם הקצה הקהה שלה קדימה, כדי לא לפגוע בעור או לקלקל את המוצר.

במילה אחת, אין מתמטיקה גבוהה יותר. עם קצת תרגול, בקרוב יגיעו אליכם השכנים ויבקשו מכם להשחיז את הסכינים שלהם.