למה הם לא משתמשים בכפות ומזלגות בסין וביפן?
אי אפשר לדמיין את המטבח האסייתי עם מזלגות וכפות. זה כמו לבקר בתיאטרון בציוד צלילה או לטייל בהרים עם עקבים. מדוע מסורת השימוש במקלות אכילה כה חזקה בסין וביפן?
מי הוזמן
לפי היסטוריונים, הם החלו לשמש בסין לפני כ-5,000 שנה. מניחים שבתחילה לא נאכלו, אלא שימשו לבישול. אב הטיפוס היה זרדים דקים, שנוחים להרים ולהפוך נתחי בשר ודגים על האש.
יש אגדה יפה על שליט סיני מיתי בשם יו הגדול. כתוב שהוא חי באלף השלישי לפני הספירה, ויום אחד במהלך ארוחת הצהריים הוא לקח חתיכת בשר מסיר רותח עם שני ענפים. ארכיאולוגים מצאו כלים עתיקים משנת 7,000 לפני הספירה!
עקב הגידול המהיר של האוכלוסייה האסייתית, מקלות אכילה הפכו לחלק בלתי נפרד מתרבות האכילה בסביבות שנת 500 לפני הספירה. ה. כדי להאכיל את כל בני המשפחה, היה צורך לחלק את האוכל למנות קטנות, כי אפילו חתיכת בשר קטנה תספיק לכולם. ייצור אינו דורש כישורים מיוחדים; פשוטי העם השתמשו בבמבוק, שגדל בכל מקום.
אריסטוקרטים השתמשו בפריטי כסף, מתוך אמונה שהמתכת האצילה תשחיר במגע עם רעל ותציל חיים על ידי אזהרה של הבעלים מפני הסכנה.
משמעות פילוסופית
אם מסתכלים על השאלה מנקודת מבט פילוסופית, מתגלות עובדות ותצפיות מעניינות. מאמינים כי השימוש במקלות עץ קידם על ידי ההוגה הסיני הגדול קונפוציוס. הוא נודע כצמחוני, מטיף לפילוסופיה של יושר, אצילות ושלום ללא אלימות. מתכת, לפי מחשבה זו, קשורה לנשק ולקטל, ולכן אין לה מקום ליד שולחן האוכל!
אדם שעושה סכו"ם אינו מסוגל אפריורי לרוע.
מסתבר שהכפית והמזלג הופכים לסמל של מלחמה, ומקלות אכילה תואמים את המושגים של "זן" - הוראה הקוראת לאיזון ושלום. אפילו בתנועות עצמן בולט פרט מעניין: היסוד הפסיבי הוא יין, והיסוד האקטיבי הוא יאנג! הצורה אומרת לנו את הדברים הבאים: הקצה המעוגל פירושו השמים, והקצה המרובע פירושו כדור הארץ, בעוד האצבעות מייצגות אדם הניזון מהאדמה והשמים. אפילו בנושא כל כך פשוט אנו רואים את עומק ההתבוננות בטבע.
האורך מוסדר בקפדנות והוא 7 קון סיני ו-6 פן - 7 רגשות ו-6 רצונות, המתוארים בבודהיזם.
הצד המעשי של הנושא
טקסיות מסוימת ומחווה למסורת אבותיהם עוזרת לעמים האסייתים לשמור על המשכיות הדורות. כבר הבנו שלמכשיר העתיק יש צלילים פילוסופיים, אבל מה היתרונות המעשיים?
- אכילה עם כפית נוחה ומהירה, אבל זה לא תורם לעיכול תקין. מקלות אכילה מאפשרים לך למתוח את תהליך האכילה, להתענג על כל ביס. הגוף מתמלא לאט, מצליח לאותת על שובע בזמן. היפנים והסינים לעולם אינם אוכלים יותר מדי ומעכלים מזון בקלות.
- בדרך זו, כמות המזון הנאכלת מצטמצמת. אנחנו מכניסים כף לפה בזה אחר זה, בלי לעצור, הבטן דורשת המשך, וזה מוביל לכבדות ולעודף משקל.
- ארוחות צהריים וערב אינן מוגשות בחיפזון. גישה פילוסופית לחיים ולאוכל מאפשרת לך ליהנות מהתהליך ומכניסה אותך למצב רוח טוב.
- אימון אצבעות נהדר מאז הילדות! מיומנויות מוטוריות עדינות של הידיים של עמים אסייתיים מפותחים בצורה מושלמת.
- כל שרירי כף היד פועלים ונקודות קצות העצבים מעוררות, אחראי על תפקוד איברי העיכול.
היפנים בטוחים שילדים שמתחילים לאכול עם כפית נמצאים בפיגור התפתחותי לעומת בני גילם שלומדים להשתמש בכלים מסורתיים.
בזמן האכילה, אסור להזיז איתם את הכלים, רק להחזיק אותם בפה או לנפנף אותם באוויר. כללי ההתנהגות אינם מאפשרים לצבוט חתיכות אוכל או לשחק ליד השולחן. עבור אנשי המזרח, סמליות וטקסים חשובים! אני מאוד אוהב את המסורת של מתן שרביטים לנשואים טריים; זה מסמל את הקרבה הרוחנית שלהם ואת חוסר ההפרדה שלהם. כמה מצוין, לא?
על ידי היכרות עם המאפיינים התרבותיים של עמים אחרים, אנו מפתחים את הרוחניות שלנו ומרחיבים את אופקינו.
איכשהו שכחו לציין שלהכניס כפית לפה זה לא מאוד נעים! שאנשים לא מאוד משכילים ועניים אכלו הכל בכפית במשך מאות שנים - כל הכלים ברצף, ואז ליקקו אותם והכניסו אותם למגף שלהם לאחסון!! )) והכפות היו בעיקר מעץ - ולא השתלבו במיוחד בפה בגלל גודלן)) מקלות אכילה, מבחינת נוחות האכילה, הרבה יותר קרובים למזלג - סכו"ם של אנשים עשירים, משכילים ותרבותיים אשר אין לאכול מנה ראשונה וסלט מאותן כלים לא שטופים ומאותה כפית, שגם לא נשטפת בהחלפת כלים! )))
לסיני האן הצפוניים יש הרבה מרקים, דייסה דקה היא מסורתית לארוחת בוקר - ומאז ומעולם הם אוכלים אוכל כזה בכפות עגולות מקרמיקה (כיום גם מפלסטיק). לעתים קרובות הם אוכלים יותר מדי; יש הרבה גברים שמנים עם כרס בצפון. אני לא מתעניין ביפנים, אבל אל תשקר לגבי הסינים.
לסינים וליפנים היו ותמיד היו כפיות; באופן מוזר, הם משתמשים בהן כדי לאכול מרקים.
הצד המרובע הוא סמל של כדור הארץ. ברצינות? אפגוש אותך מעבר לפינה)))
אם כולם יקחו כפיות, אז השאר יצטרכו לאכול עם מקלות אכילה((((
והסיבה העיקרית היא פשוט נוחה. כשלמדתי לאכול עם מקלות אכילה בחרבין, התחלתי לאכול כופתאות מהר יותר מאשר עם מזלג)
מאז בית הספר, הם דוחפים את התיאוריה של דרווין על מוצא האדם מקוף, אך לא הוכחה על ידי דרווין או כל אחד אחר, שגברילה וגורילה הם שמות עצם בעלי אותו שורש כמעט. בסדר גמור.אבל היכן נמצאים הקופים צר הסרט שמונגולואידים נראים מהם? היכן ראית קופים אדומי עור, חלקם אינדיאנים של צפון אמריקה? למה לסיני יש מקלות אכילה לארוחת ערב, לאירופאי יש כפית ולאסייתי יש רק אצבעות? מדוע, בהתחשב בהבדל העצום בתרבות, הסכו"ם של היפנים, הסינים והקוריאנים הוא כמעט זהה וסכו"ם כזה לא נמצא בשום תרבות אחרת? אלו השאלות שצריך לענות עליהן תחילה. כל השאר יבוא מעצמו.
יהיה מה לאכול.
מזוכיסטים.
לא בעיה גדולה. בכל מסעדה סינית או יפנית, יביאו לכם גם כפית וגם מזלג לפי בקשתכם. בדרך כלל אין צורך בסכינים: הבשר מוגש רק קצוץ דק.