למה האסיאתים אוכלים עם מקלות אכילה?

כל אומה היא מיזוג ייחודי של מסורות המתוארכות למאות שנים. אם האירופים רגילים להשתמש במזלגות, בכפות ובסכינים, אז האסיאתים משתמשים בזריזות במקלות אכילה מילדות. לכל מסורת יש את המקורות שלה, בואו נחפש את הסיבה מדוע עמים אסייתים משתמשים בסכו"ם מקורי שכזה.

למה אותם?

בתחילה, כל האנשים אכלו בידיים, אך בהדרגה, עם מודעות לכללי ההיגיינה והנוחות, המנהג הזה נעלם. הוא האמין כי בהתחלה, מקלות אכילה שימשו כעוזרים בבישול: הם נוחים מאוד להסרת חתיכות גדולות ממים רותחים או שמן מחומם, להעריך את מוכנות האוכל.

המקומיים בסין מכנים מקלות אכילה "קואיזי" והם הופיעו לראשונה בבתי אצולה. אנשים פשוטים החלו להשתמש בהם בסביבות המאה החמישית לספירה.

בהדרגה, מקלות האכילה נכנסו בחוזקה לשימוש יומיומי, וקיבלו צורה מודרנית: קואיצי מרובעים בקצה אחד, על מנת לשכב ביציבות על משטח השולחן. לקראת הקצה הנגדי הם מצטמצמים ומתעגלים בהדרגה. הנפוצים ביותר הם מקלות עץ, שעל פי המסורת יש לשפשף זה בזה לפני השימוש. מנהג זה מגיע מהעבר, כאשר העניים עבדו לקואיזי בצורה גרועה והיה סיכון לקבל רסיס. שיטה זו של טחינה הסירה חספוס.

הסינים מלמדים ילדים להשתמש במקלות אכילה מגיל שנה בערך.הם מפתחים באופן פעיל מיומנויות מוטוריות עדינות, אשר לאחר מכן משפיעה לטובה על ההתפתחות האינטלקטואלית והפיזית.

חברות גדולות העוסקות בייצור הייטק הציגו מבחן להעסקת משרות הכוללות חלקים קטנים - העובדים חייבים להיות מסוגלים להתמודד עם מקלות אכילה בזריזות!

ממה הם עשויים?

יש לציין שמקלות אכילה מחולקים לאלו הדרושים לבישול - הם ארוכים, כ-40 ס"מ, ועשויים מבמבוק, וקואיצי לארוחות, הם קצרים יותר - 25 ס"מ בלבד. אסייתים, במיוחד היפנים, לא אוהבים להשתמש במתכת, מאמינים בצדק שהיא פוגעת בשיניים שלהם. משמש לרוב עבור סכו"ם אסייתי:

• עֵץ;
• פליז;
• פלסטי;
• בְּרוֹנזָה;
• כסף;
• בָּמבּוּק;
• נירוסטה (אבל זה רק בקוריאה);
• עֶצֶם.

העץ תמיד יהיה במקום הראשון, כחומר זול וקל לעיבוד. חלק מהסכו"ם היפים ביותר עשויים שנהב יקר, בהיותו למעשה יצירת אמנות, ראויה לקשט בית עשיר.

איפה הסכין?

מאמינים שהעניין לא היה יכול לקרות ללא הפילוסוף הגדול קונפוציוס. הוא הטיף לשלום, והאמין שלסכין יש מקום במלחמה, ולא בבית. זה היה ביוזמתו שכל חפצי המתכת החדים הפכו קשורים היטב לתוקפנות ואלימות.

עובדה מעניינת נשתמרה בדברי הימים של ההיסטוריה: האצולה אכלה רק עם מקלות אכילה מכסף, מכיוון שכסף הופך לשחור כשהוא בא במגע עם רעלים. נכון, למרבה הצער, לא עם כולם!

במדינה ענייה כל ארוחה נחשבה לחג. תקופות ארוכות של רעב הפכו את האוכל לקדוש, ולכן הסכין, כסמל למלחמה, לא הייתה צריכה להיות על השולחן.קצת מאוחר יותר, אותה דעה קדומה התפשטה למזלג; למכשיר הזה יש גם קצוות חדים, אשר, אם תרצה, יכול להזיק מאוד לאדם.

כתוצאה מכך, הן הסכין והן המזלג גורשו מסידורי שולחן באסיה למשך זמן רב. אמנם יש כיום מגמה לאירופה, ואסיאתים מודרניים רבים משתמשים במזלגות וכפות, בעוד כשליש אוכלים בשלווה עם הידיים.

הפופולריות של כלי אכילה אסיאתיים מוצדקת לחלוטין מנקודת מבט תזונתית. לעתים קרובות אנו אוכלים יותר מדי עם מזלג וכפית, כי האות למוח על שובע מגיע באיחור של כ-15 דקות! לכן, בריא יותר לאכול לאט ובמחשבה, כפי שמציעה התרבות האסיאתית.