סכין סנטוקו - למה היא משמשת ואיך בוחרים
Santoku היא סכין מטבח לשימוש כללי שמקורה מיפן. הוא נוצר במקור כשינוי של סכין שף מערבית לחיתוך בשר, ולאחר מכן הותאם לצרכים אחרים של המטבח היפני. למה הוא משמש, מה היתרונות שלו וכיצד לבחור נכון - בהמשך המאמר.
למה אתה צריך סכין סנטוקו?
משמעות המילה "סנטוקו" היא מילולית "שלוש מידות טובות". במילים אחרות, אם אתה מבין נכון את היפנים, הם מתכוונים לשלוש מטרות ישירות של המכשיר הזה: קיצוץ, גריסה, חיתוך לקוביות. הוא מתמודד היטב עם כל שלוש המשימות, אבל לחלקם הוא לא מתאים בכלל. אנחנו מדברים על חיתוך עצמות, חיתוך בשר, חיתוך לחם וביצוע משימות דיוק (כמו קילוף ירקות ופירות). סכיני Santoku טובים במיוחד לחיתוך חתיכות דקות מאוד של מזון, מה שמשפר את האסתטיקה הכללית של הכלים המוגמרים.
Santoku משמש בצורה הטובה ביותר עבור:
- חיתוך בשר (למעט עצמות);
- חיתוך גבינה;
- חיתוך, קיצוץ או חיתוך של פירות, ירקות ואגוזים;
- חיתוך ירקות;
- העברת מוצרים קצוצים מקרש חיתוך למיכל אחר באמצעות להב רחב;
- יצירת פרוסות מושלמות, במיוחד עבור ירקות ופירות ים.
מה מיוחד?
לסנטוקו יש כמה תכונות שלמעשה מבדילות אותו מסכינים אחרות:
- להב דק המאפשר לבצע את החתכים המשובחים ביותר;
- עיצוב קצר יותר מהחלק העיקרי של סכיני שף;
- בעל שיפוע אחד, מה שאומר שכאשר השחזה אתה יכול ליצור זווית קטנה בהרבה, שתספק להב חד יותר;
- הלהב מושחז חזק יותר באף, מה שעוזר לבצע חתכים מדויקים ודקים יותר;
- לפעמים יש לו משפכים קטנים או "צדפות" על הלהב כדי למנוע היצמדות למזון;
- משקל מאוזן;
- נוח לאחיזה למרות הגודל;
- כולל עיצוב חלק מהידית ועד הלהב, זה נהדר עבור אנשים עם ידיים קטנות.
מה צריך לבדוק כשקונים סנטוקו?
Santoku עשויים לרוב מפלדת אל חלד, אך גם מקרמיקה או פחמן גבוה. רוב היצרנים המכובדים עדיין מעדיפים פלדה עתירת פחמן בגלל היתרונות שלה לטווח ארוך: היא חזקה יותר, עמידה יותר ונשארת חדה יותר זמן רב יותר מחומרים אחרים.
להב חד הוא המפתח לכל סכין מטבח טובה. מוצרים העשויים מפלדת פחמן גבוהה כבר מצוידים בלהב חד. עם זאת, בסופו של דבר תצטרך לחדד את המכשיר. אבל כאן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעובדה האם היצרן מציע חידוד לכל החיים. עם זאת, שירות זה זמין רק עבור פלח הפרימיום של Santoku.
והדבר האחרון שאתה צריך לשים לב אליו הוא המחיר. למעשה, הסנטוקו הוא סכין אוניברסלי לשימוש כללי, ולכן עלותו לא יכולה להרוס את התקציב המשפחתי שלכם. חברות רבות מפתחות מוצרים איכותיים במחירים נוחים שישמחו אתכם עם העמידות, הפונקציונליות והחדות של הלהב.
