ממה עשויים סכיני מטבח ושולחן?

כשקונים סכין מטבח נוספת בחנות, אנחנו לא חושבים מאילו חלקים היא מורכבת. נראה שהמבנה שלו אלמנטרי ואינו מצריך את תשומת הלב שלנו. עם זאת, זה לא לגמרי נכון; לכל אלמנט יש מאפיינים משלו.

כל סכין, ללא קשר למטרה, מורכבת מ-2 חלקים עיקריים:

• להב;
• ידית.

בואו נסתכל עליהם ביתר פירוט.

מבנה להב

זהו החלק העובד, שהוא פס פלדה (לרוב). לפעמים להבים לסכינים למטבח ולשולחן עשויים מקרמיקה או מסגסוגות טיטניום.

הלהב מורכב מהאלמנטים הבאים:

1. להב - אזור ההשחזה על הלהב שבו הצדדים שלו מתאחדים. בגרסה הקלאסית, כשמדובר במכשיר מטבח סטנדרטי, הוא חלק. להב זה הוא אוניברסלי, והשחזה לא קשה. אפשר גם לנסר אותו, למשל על פקעת בשר. להב איכותי הוא לא רק יפה ופרקטי, הוא חותך כל מזון בצורה מושלמת, עם זאת, הוא לא יכול להיות זהה לכל אורך הלהב, אלא מתחדד מהבסיס לקצה החד.
2. קָצֶה, או קצה סכין. זהו החלק הדק ביותר, שניתן למרכזו (הלהבים משני צידי הלהב נפגשים בקצה), להורידו (החלק העליון של הלהב מעוגל, במבט מטה), להגביה (הלהב והקצה מורמים אל הלהב). החלק העליון של הלהב).
3. קַת - החלק שממול ללהב. זה לא מושחז. בנוסף, צורת התחת יכולה להיות כל.
4. עָקֵב - החלק של הלהב הצמוד לידית.הוא אינו משחיז ופועל להגברת קשיחות הסכין, וגם הופך את הטיפול בו לנוח יותר.

ממה עשויה הידית?

קודם כל, עד כמה המכשיר יהיה נוח לשימוש תלוי בחלק העיצובי הזה. הידית עשויה מחומרים שונים:

• עֵץ;
• מַתֶכֶת;
• פלסטי;
• פלסטיק גומי;
• קליפת ליבנה;
• אַקרִילִי;
• עוֹר.

ישנם מספר סוגים של ידיות. אז זה לוקח את הצורה:

1. חֲרוּטִי. ידית זו מתרחבת קדימה או אחורה. זה נחשב הכי נוח.
2. סְגַלגַל. הידית של צורה זו היא אידיאלית עבור סכיני מטבח. כשעובדים עם כלי כזה, היד לא מתעייפה במשך זמן רב.
3. יָשָׁר. צורה זו משמשת לעתים קרובות גם בייצור סכיני מטבח ושולחן. הידית הישרה נטולת כל כיפוף נוסף, כך שהמכשיר שוכב חזק ביד בזמן העבודה איתו.

בהתבסס על סוג ההידוק, מתבצעת הבחנה בין ידיות רכובות וידיות עיליות.. אם בגרסה הראשונה מניחים את חלק המתכת בתוך הידית ומקובעים שם באמצעות פומל או דבק מיוחד, אז סוג ההידוק העליון הוא סוג של זנב העוקב לחלוטין אחר צורת הידית (לוחות מחוברות אליו בשניהם הצדדים). זהו סוג של המשך של הלהב.

הוא האמין כי הר רכוב על הסוס אינו אמין, שכן הלהב עלול לעוף מהידית אם הקיבוע גרוע. באותו הזמן תושבת עילי הופכת את הסכין לכבדה יותר, מאחר וחלק המתכת גדול משמעותית בגודלו. עם זאת, שתי האפשרויות פופולריות למדי בקרב עקרות בית, ואתה יכול לבחור את המתאימה ביותר אם תנסה כל אחת מהן בפועל.

דרך אגב! האורך הסטנדרטי של הידית הוא 10–13 ס"מ. הרוחב משתנה ולעיתים תלוי בגודל הלהב.

הידית מורכבת מהרכיבים הבאים:

1. גארדה. לא ניתן לומר שחלק זה של הסכין מתייחס אך ורק ללהב או לידית. זהו אלמנט ביניים ביניהם, המגן על היד. אגב, לסכיני שולחן, במיוחד אלה עם צורה אלגנטית יוצאת דופן, אולי אין שומר. מכשירים כאלה משמשים רק לחיתוך מזון רך.
2. שרן - המקום בו אנו מחזיקים את הסכין (החלק התחתון של הידית). אגב, זה נקרא לעתים קרובות הבטן.
3. חזור – החלק המנוגד לגזע. זהו החלק העליון של הידית, שנמצא בקו אחד עם קת הלהב. גב סכיני השולחן חלק ואחיד.
4. רֹאשׁ, או לוח אחורי - החלק של הידית הרחוק ביותר מגוף העבודה. לעתים קרובות הראש מעוטר במתכת או בחומרים אחרים.

סכיני שולחן ומטבח אינם כלי נשק עם קצוות, אלא כלי לחיתוך מזון. הם הרבה יותר פשוטים מאשר ציד, זריקה או תיירות.

מכשירים לשימוש יומיומי בבית צריכים, קודם כל, להיות נוחים לשימוש ארוך טווח, ולכן בעת ​​הבחירה, כדאי לשים לב לא לאלמנטים דקורטיביים נוספים, אלא למתכת של הלהב (היא חייבת להיות עמידה וחזקה), והשחזה של הלהב.

כמו כן, מומלץ לבחון היטב את הידית: הצורה והחומר ממנו היא עשויה. חשוב שהסכין לא תהיה כבדה, לא תחליק ביד, לא תיצור מתח ביד בזמן הפעולה ותחתוך היטב. רק כלי כזה יהפוך לכבד ארוך אמיתי בכל מטבח.