איך בוחרים מחבת?

מחבת נחשבת לתכונה אינטגרלית של המטבח. עקרות בית חסכנות רוכשות מנות בגדלים שונים על מנת להספיק להכין את הארוחות המיועדות למשפחה. כדי לבחור כלי בישול ידידותיים לסביבה ועמידים שיחזיקו שנים רבות, קחו בחשבון את הקריטריונים והתפקודים של כלי מטבח.

איזו מחבת כדאי לקנות?

כל עקרת בית בהחלט קונה מכין פנקייק. זוהי מנה שטוחה עם דפנות נמוכות. גם במגירה יש תמיד מחבת עגולה ובגודל בינוני. הוא מכין מוצרים להמשך עיבוד והכנה של מנות מורכבות. למי שאוהב לבשל פילאף ותבשיל, ווק מתאים. אפשרות מודרנית למנות טעימות היא הגריל. אנשים רבים בהחלט קונים את זה לעצמם.

אין מחבת אוניברסלית שבה אפשר לבשל הכל בבת אחת. יהיה עליך לרכוש מספר מוצרים בעלי צורה מתאימה.

תכונות של החומר

מבחר הכלים לפי סוג הסגסוגת ממנה הם עשויים הוא עצום. גורמים רבים תלויים בקריטריון זה: משקל המוצר, מוליכות תרמית, קצב חימום, אפשרות שריפה ועוד. נשקול רק סוגים פופולריים המשמשים לרוב במטבח.

1. ברזל יצוק. חומר שעקרות בית אוהבות. עם אחסון ועיבוד נאותים, המזון אינו נשרף עליו, והמזון מתחמם באופן שווה. בנוסף, כלים כאלה הם חזקים ועמידים ויחזיקו מעמד שנים רבות.ניתן להשתמש בכל כיריים, אש פתוחה ותנור. יחד עם זאת, כלי מטבח לא מאוד ייצוגיים, בעלי משקל רב ויקרים.
2. מחבת פלדה. משיכה ויזואלית וביצועים טובים. מחבת זו תבשל אוכל באופן שווה. כדי למנוע נזק, שריפה ועיוות, עדיף לא לחמם אותם יתר על המידה, לא להשתמש בהם בטמפרטורות גבוהות או על אש גלויה.
3. כלי בישול מאלומיניום. חומר לא יקר וקל משקל. החסרונות כוללים שבריריות ויכולת לעיוות, במיוחד כאשר עובדים בטמפרטורות גבוהות. מזון עלול להישרף אם המחבת לא מצוידת בציפוי נוסף.
4. מוצרי נחושת. כלים כאלה משמשים לעתים רחוקות במטבח בבית. זה מוסבר על ידי העלות הגבוהה שלו. עם זאת, שפים מקצועיים מעדיפים כלי בישול מנחושת, מכיוון שהוא מאפשר להם לשלוט במידת החימום של המזון.
5. פלדת אל - חלד. פלדה עמידה, לא ניתנת לעיוות, אטרקטיבית במראה ופרקטית במיוחד. אתה לא יכול להרוס את זה עם מרית מתכת וספוגים קשים בעת הכביסה. עם זאת, עדיף לערבב את המוצרים ביסודיות במהלך הבישול. אחרת הם ישרפו.

ישנם גם דגמים משולבים המשלבים את היתרונות של כל החומרים הזמינים. למשל מחבת אלומיניום מצופה בשכבה דקה של נחושת. זה מאפשר לך ליצור יצירות מופת קולינריות, בעוד האוכל מחומם באופן שווה ואינו נשרף.

תאימות לכיריים

סוג התנור המותקן במטבח משחק תפקיד עצום. לדוגמא, כמעט כל סוגי הכלים מתאימים לגז. התנאי העיקרי הוא שעובי התחתית חייב להיות לפחות 5 מ"מ.אחרת, כלי הבישול עלולים להתעוות בעת חימום.

לאינדוקציה רכשו מחבת מיוחדת, מסומנת בהתאם.

מחבתות העשויות מכל חומר עם תחתית שטוחה מושלמות לכיריים חשמליות. היוצאים מן הכלל היחידים הם אלומיניום, אשר מתעוותים בקלות בעת חימום.

מַטָרָה

קריטריון חשוב נוסף. החלט למה אתה צריך מחבת חדשה. זה יהיה כלי אוניברסלי לטיגון והכנת ארוחות בוקר. או שהמטבח שלך צריך מכונת פנקייק, גריל ושאר סוגי כלים.

ממדים

פרמטר זה תלוי ישירות בגודל המשפחה המתגוררת בדירה. אם מדובר בזוג נשוי של שני אנשים מתאימה מחבת בינונית בקוטר 18-20 ס"מ. לחברות גדולות ניתן להשיג דגמים של 24, 26 ו-28 ס"מ.

בחר את המכסה סביב ההיקף כך שיתאים היטב לקצוות.

ציפוי

לעתים קרובות כלים מתווספים בציפויים מיוחדים כדי שהמזון לא נשרף וחיי השירות ארוכים ככל האפשר. בסוגים מסוימים, הבישול מתבצע ללא שמן.

1. ציפוי קרמי. מתאים לכלי בישול מברזל יצוק, אלומיניום ופלדה. אוכל לא נשרף במחבת כזו. עם זאת, היא חוששת ממברשות קשות, חום פתאומי או מים קרים מיד לאחר הבישול, כמו גם מההשפעות האגרסיביות של שטיפת מוצרים.
2. התזת יהלומים. השלילי היחיד הוא שהעלות גבוהה מדי. זה מיושם בדרך כלל על כלי בישול מאלומיניום כדי לאפשר שימוש במרית וכפות מתכת, כמו גם כדי להפוך את כלי המטבח השביר לעמיד בפני שחיקה.
3. שבבי שיש. ציפוי חזק המשמש על מחבתות אלומיניום. הודות לכך, ניתן לשטוף אותם במדיח כלים.הלהבים רכים בלבד; שינויי טמפרטורה פתאומיים אינם מותרים.
4. סרט פח. מיועד לכלי בישול מנחושת, אך משמש לעתים קרובות יותר במחבתות. אינו מזהה שינויי טמפרטורה.
5. תחתית פלדה. משמש מעל נחושת למניעת חמצון. מושלם עבור תהליך הטיגון.
6. טפלון. למרוח על כלים עשויים פלדה ואלומיניום. מיועד לחימום עד 200⁰С. בטמפרטורות גבוהות יותר זה יכול לשחרר כימיקלים מזיקים לגוף. יחד עם זאת, אתה יכול לבשל ללא שמן, האוכל לא נשרף.
7. ציפוי טיטניום. כלים יקרים שאינם חוששים מהשפעות שוחקות של מברשות ומרית מתכת קשה. זה יחזיק מעמד זמן רב ואינו מפחד מחום חזק.
8. כלי בישול עם אמייל. זה מוחל על ברזל יצוק. הוא מונע קורוזיה ואינו מפחד משינויי טמפרטורה. אפשר לשטוף אותו במדיח ולהכניס את הכלים למקרר.

רוב המוצרים המודרניים מיוצרים עם ציפוי נוסף. אבל למרות זאת, יש לפקח עליהם בקפידה ולזרוק אותם בשבבים או סדקים הקלים ביותר.

בחירת מחבת היא משימה לא פשוטה. אם זה נעשה נכון, המנות יחזיקו מעמד לאורך שנים רבות, יסייעו בהכנת מנות טעימות וישמחו את המשפחה.