איך בוחרים קדירה?
תרבות המזרח והכנת מזון קשורים קשר בל יינתק עם הקדירה. זוהי מנה ייחודית בה המנות טעימות ועשירות. לרוב הם עשויים מברזל יצוק ומבושלים על אש. עקרות בית רבות המעדיפות פינוקים ממדינות שונות בעולם קונות לעצמן מנות ומשתמשות בהן בבית על הכיריים. נושא בחירת המוצר הנכון הוא רלוונטי.
תוכן המאמר
איזו קלחת עדיף לקנות?
למרות העובדה שכלי בישול מברזל יצוק מופיעים מיד בתמונה, אשר בו זמנית נראה כמו מחבת עמוקה או סיר, הוא עשוי מחומרים שונים. כיום ניתן למצוא במבצע אלומיניום, נחושת או פלדה. דגמים.
לאפשרויות המוצגות יש את היתרונות שלהן. ישנם מספר גורמים שיש לקחת בחשבון בעת בחירת כלי מטבח.
מאיזה חומר לבחור קדרה?
זהו הקריטריון הראשון לפיו נבחרות מנות. מוצרים יצוקים ומוטבעים זמינים למכירה. האפשרות השנייה מתאימה לקומקום תיירותי. הם קלים ואינם מכבידים על מטען היד במהלך נסיעות ארוכות.
כלים יצוקים הם קדרות עבות דופן עם תחתית רחבה. אין להם תפרים מחברים והם עמידים. בואו נסתכל על סוגי החומרים העיקריים המשמשים לייצור קדירה:
- ברזל יצוק. זה נהדר לבישול על אש פתוחה. הודות למבנה הנקבובי והקירות והתחתית העבים שלו, הוא מחמם מזון בצורה אחידה וחזק, מבשל ושומר על כל המיצים.צריך לבחור בקדירה איכותית וכבדה - המחיר שלה לא יהיה זול.
- אֲלוּמִינְיוּם. פתרון אידיאלי לתנאי טיול. עם כל היתרונות שלהם, קירות עבים וגמישות, הם שוקלים פחות מברזל יצוק. לעתים קרובות יותר הם עשויים בצורת קדירה ומצופים בציפוי נון-סטיק. אחרת, האוכל יישרף על אש גלויה. אחרת, זהו חומר מצוין לקלחת, שיאפשר לך לבשל את המנות האהובות עליך בטעם.
- נְחוֹשֶׁת. כלים כאלה אינם מיוצרים בקנה מידה תעשייתי ואינם משמשים לתבשילים מזרחיים קלאסיים בקדירה (פילאף, שורפה). מטרתו הכנת פינוקי בשר ומאכלי עופות. הסיבה לכך היא שהחומר דק מדי, עליו יישרף הפילאף.
- פְּלָדָה. קדרות כאלה מועדפות באירופה, שכן ברזל יצוק לא מוערך שם מאוד. המתכת מצופה בציפוי נון-סטיק. עם זאת, כלים כאלה אינם מתאימים לבישול על אש פתוחה; לעתים קרובות יותר הם משמשים כמחבת או מחבת צלייה.
עבור ארצנו, כלי מטבח מברזל יצוק נפוצים יותר. הוא מחזיק שנים רבות, ועם הזמן הוא רק מתחזק עקב התקשות מתמדת במהלך הבישול.
קריטריוני בחירה נוספים
לפני הרכישה, ודא שהדגם הנבחר מתאים לסוג הכיריים שלך. בתנאי שהכלים ישמשו לבישול בבית ולא בחוץ. לדוגמה, כיריים אינדוקציה דורשות ציפוי תחתון מסגסוגת פרומגנטית. לכלי בישול חשמליים וגז, מתאימים כלי בישול בעלי תחתית שטוחה העשויים מהחומרים הרשומים. ניתן לרכוש מתאם לחימום אחיד.
באשר ליצרן, תן עדיפות לחברות ממרכז אסיה. הייצור של כלי אוכל מסוג זה התבסס שם כבר זמן רב מאוד. בארצנו יש גם חברות המייצרות כלי מטבח מעולים.היו מוכנים לכך שמוצר כבד ואיכותי יהיה יקר.
יתרונות של קלחת ברזל יצוק
היתרונות הרבים של חומר מסוג זה מעידים על עמידותו, איכות הבישול ו"אי ההשמדה". עם הכנה מתאימה לשימוש ראשון וטיפול לאחר מכן, הקדירה תחזיק מעמד עשרות שנים.
קירות עבים ומכסה הדוק מחלקים את החום באופן שווה ושומרים עליו לאורך זמן, מחממים מזון לאט ובהדרגה. טכניקה זו סותמת את התכונות המועילות של המזון.
בבישול רגיל, סרט שמן דק מופיע על פני החומר הנקבובי. הוא משמש כציפוי נון-סטיק טבעי שלא ניתן להסירו או לפגוע בו. הודות לציפוי הכלים יוצאים הרבה יותר טעימים ואינם נשרפים.
קדירה היא כלי הכרחי לאוהבי המטבח האסייתי. בסיר או מחבת רגילים לעולם לא תוכלו לבשל פילאף עשיר וארומטי באמצעות טכנולוגיה בת מאות שנים או שורפה עשירה וטעימה.
