איך לחמם קדירה?

קלחת ברזל יצוק היא מנה ייחודית שבה כל מאכל מבושל יוצא טעים. עם זאת, לאחר הרכישה, הוא דורש הכנה קפדנית לפני השימוש הראשון. בפרט, יש צורך לבצע calcination כראוי. זה יכול להיעשות בבית או ברחוב. הטכניקות במקרה זה משתנות מעט.

איך לחמם קלחת ברזל יצוק על אש

זהו כלי בישול אוניברסלי. מכינים בו בשר טעים עסיסי, פילאף פירורי, שורפה ועוד הרבה מאכלים. בווקים ובסירים רגילים, האוכל לא יוצא טעים.

לברזל יצוק יש יכולת לחמם מזון במהירות ובאופן אחיד, שומר על חום לאורך זמן ואינו מנדף חומרים מועילים ממרכיבי המנה.

הפינוקים לא רק עשירים וטעימים – הם שומרים על כל היתרונות של כל אחד מהמרכיבים הכלולים במזון. לכן, קלחת הופכת לכלי מטבח הכרחי שצריך להיות בכל בית.

כדי להכין אותו לשימוש, יידרש סילוק. ניתן לעשות זאת ברחוב, בשריפה או בבית. בואו ניקח בחשבון את כל האפשרויות הזמינות, וקודם כל, הנוחה ביותר - חידוד חיצוני על אש.

ניקוי

כלי בישול מברזל יצוק נמכרים מצופים בשמן מכונות. כך היצרן מגן על כלי מטבח מפני חלודה מוקדמת. באופן טבעי, יהיה צורך לנקות את הקדירה משכבת ​​השומן הזו ולכך משתמשים במלח שולחני גס.

הסכימה פשוטה:

1. שטפו את הקדירה ביסודיות באמצעות חומר ניקוי.
2. מניחים על אש פתוחה ומוסיפים כמות גדולה של מלח.
3. יש לערבב את המוצר בתפזורת מעת לעת.
4. מביאים אותו לצבע זהוב ומכבים את האש.
5. תנו לקלחת להתקרר וזורקים את התוכן.

מיכל של 10 ליטר ידרוש כ-1-2 ק"ג של מוצר בתפזורת.

לאחר שהקלחת התקררה, נגבו אותה עם נייר סופג או מפיות. הכלים מוכנים לעיבוד נוסף.

ירי בשמן

בעת הניקוי, הסרט המגן נשטף מהקלחת. זה הופך להיות פגיע לחלודה. לכן, טיפול בשמן מתבצע באופן מיידי ליצירת שכבת ההגנה הדרושה.

במהלך השריפה, שמן נכנס לנקבוביות של ברזל יצוק ונשרף. הוא אינו משתקף כלל על המנה, אך מגן על הכלים מפני התפתחות שיפון בחשיפה ללחות.

ירי ידרוש השתתפות פעילה של הטבח וייקח כחצי שעה בסך הכל. בשלב זה משתמשים בשמנים צמחיים. מתאימים חמניות, שומשום או זרעי פשתן. ניתן גם להחליף אותו בשומן מן החי.

אנו פועלים לפי התוכנית:

1. אנחנו בודקים שחלקה הפנימי של הקדירה יבש, אם יש צורך, מייבשים אותה עם נייר סופג.
2. יוצקים שמן לקלחת קרה.
3. מדליקים אש מתחת לסיר בעוצמה בינונית.
4. בעזרת כף מחוררת או הטיית הקדירה לכיוונים שונים, מצפים את כל המשטח הפנימי בשמן.
5. יש להשקות מדי פעם את קירות הקדירה בשמן מלמטה כדי שלא יתייבשו.
6. בתום הזמן שצוין, רוקנו את השמן והשליכו.
7. הניחו למנות להתקרר באוויר הצח.
8. נגב את המשטח עם מגבת נייר, הסרת עודפי שומן.

כדי לבדוק את איכות ההסתייד, מרתיחים מים בקלחת. אם בסוף התהליך הוא לא הופך לעכור, אפשר לבשל בו בבטחה.

טיפול לאחר סידוד

לאחר מכן, יש לשטוף את הקדירה תחת מים זורמים ולנגב יבש. אין להשתמש בחומרי ניקוי או במברשות שוחקות. הם יפגעו במשטח הברזל היצוק. אם במהלך בישול נוסף המזון נשרף לדפנות, בצע את ההסתייד שוב.

שיטות חידוד בבית

אפשרות זו מתאימה לקדרות קטנות, עד כ-5 ליטר. ההליך הרגיל מסוכן למדי, שכן שמן או מלח עלולים לירות מתוך המחבת המחוממת ולגרום לשריפה. בנוסף, הריח הלא נעים יישאר בקירות המטבח לאורך זמן.

אבל אם אין אפשרות אחרת, תצטרך להשתמש בתנור הביתי שלך. הפתרון הטוב ביותר יהיה לאפות בתנור:

• הארון מחומם לטמפרטורה של 180-200 מעלות;
• יוצקים 10-25 גרם שמן חמניות לקערה;
• השתמש במברשת כדי להפיץ את הסרט על קירות הקדירה;
• מכסים אותו בנייר כסף מעל;
• מכניסים לתנור שחומם מראש ומשאירים כשעה וחצי.

חזור על ההליך שלוש עד חמש פעמים. רק אחרי זה אתה יכול לבשל לחלוטין.

למה צריך לחמם קדירה מברזל יצוק?

זהו שלב חשוב לפני שימוש ארוך טווח בכלי בישול העשויים מחומר זה. ההליך הכרחי כדי להסיר חומרי סיכה טכניים מהנקבוביות. הם נמצאים בשימוש נרחב בייצור כדי שיהיה נוח להסיר כלים מוגמרים מתבניות ליציקה, כמו גם כדי להגן עליהם מפני קורוזיה במהלך אחסון והובלה.

אם לא יתבצע הסתיידות, נוזלים טכניים ייספגו במזון. זה ייתן לו ריח וטעם לא נעימים. את המוצרים יהיה צורך לזרוק. יתר על כן, זה יקרה באופן קבוע - עם כל ניסיון לבשל בקדירה. אל תזניח את ההסתיידות ועשה זאת בהתאם להנחיות והמלצות של מומחים.