סוגי מחבתות

לעתים קרובות המהירות, קלות הבישול והטעם של המנה המוגמרת תלויים במחבת המשמשת. כלי מטבח עשויים מחומרים שונים, בעלי צורות, נפחים ומטרות שונות. את כל זה יש לקחת בחשבון בעת ​​רכישת סיר.

סיווג סירים לפי חומר ייצור

המטרה והמאפיינים של מחבתות תלויים בחומר שממנו הם עשויים. חומר אחד עמיד ויכול לעמוד היטב בטמפרטורות גבוהות. השני יותר פרקטי וקל לשימוש.

להכנת סירים השתמשו ב:

• ברזל יצוק;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• זכוכית;
• קֵרָמִיקָה;
• פלדת אל - חלד;
• סיליקון

לכל אחד מהחומרים מאפיינים משלו. חלקם מתאימים לשימוש עם כיריים אינדוקציה, בעוד שאחרים אוניברסליים. כדי לבחור את האפשרות המתאימה ביותר, כדאי להכיר את המאפיינים, היתרונות והחסרונות של כל אפשרות.

כלי בישול מאלומיניום

כלי מטבח מאלומיניום הם הנפוצים ביותר. מוצרים כאלה הם רב תכליתיים - הם יכולים להיות מבושל או מטוגן.

היתרונות כוללים:

• קל;
• זול;
• חימום מהיר.

החסרונות הם:

• אלומיניום הוא חומר רך ולכן מתעוות בקלות;
• מתכהה עם הזמן;
• יכול להיכנס לתגובה כימית עם מזון - זה מוביל לשינוי בטעם של מוצרים.

דגמים מודרניים עשויים מתכת יצוקה. אתה יכול לא רק לבשל בהם, אלא גם לתבשיל ולטגן. אבל גם אפשרות זו נוטה להתחמצן, כך שלא ניתן לאחסן מנות מבושלות במחבת אלומיניום.

התייחסות! כדי למנוע מאלומיניום להתחמצן, מחבתות עשויות עם ציפוי נון-סטיק. אתה יכול לבשל כל מזון במנות כאלה.

יש צורך לבחור מחבת עם קירות עבים ותחתית, עם מכסה הדוק. יש לאבטח את הידיות באמצעות ברגים.

מצופה באמייל

סירי אמייל קלים ויפים מבוקשים מאוד בקרב עקרות בית. הציפוי מבטל לחלוטין מגע בין מזון למתכת. זה מונע חמצון וכניסה אפשרית של חומרים מזיקים לכלים. לכלי בישול עמידים ומעשיים יש את היתרונות הבאים:

• מים רותחים בו במהירות;
• אתה יכול לאחסן ארוחות מוכנות;
• הוא לא יקר;
• סובל היטב שינויי טמפרטורה.

החיסרון של מנות כאלה הוא שבירות הציפוי. כדי לטפל בכלי מטבח כאלה, אין להשתמש במברשות מתכת גסות או בחומרי ניקוי שוחקים. כמו כן, האמייל לא אמור לבוא במגע עם חומרים המכילים חומצה.

תשומת הלב! בעת בחירת כלי בישול באמייל, עליך להסתכל על צבע הציפוי בתוך המחבת. בטוחים הם: לבן, חום, שחור. צבעים אחרים מצביעים על שימוש בצבעים.

פלדת אל - חלד

כלי מטבח העשויים מנירוסטה בולטים לא רק במראה האסתטי שלהם. מוצרים כאלה הם מעשיים ופונקציונליים. אתה יכול לבשל בהם כל מאכל - נירוסטה אינה נתונה לקורוזיה, מה שאומר שהטעם של האוכל יישאר ללא שינוי.

היתרונות הם:

• עֲמִידוּת;
• עמידות בפני מתח מכני.

קל לטפל במנות. היא לא מפחדת ממברשות מתכת, מגרדים וחומרי ניקוי שוחקים.

החסרונות כוללים:

• מחיר גבוה;
• עם הזמן, המוצר הופך עמום, כתמים וכתמים עשויים להופיע בתחתית;
• לוקח הרבה זמן להתחמם.

תשומת הלב! לפני הרכישה, אתה צריך לשים לב לקירות של המוצר. אם אתה מתכנן לתבשיל בכלי, אז אתה צריך לרכוש מחבת עם עובי דופן של לפחות 1 מ"מ.

ברזל יצוק

למוצרים העשויים מברזל יצוק יש חיי שירות ארוכים. החומר מתחמם במהירות ומתקרר באיטיות רבה. לכן, כלי מטבח מברזל יצוק הם אידיאליים לתבשיל, רתיחה ואפייה. מוצרים כאלה יכולים להיות ממוקמים בתנור, כמו גם בתנור הרוסי.

היתרונות של החומר הם:

• עמידות - עם טיפול נאות, כלי בישול מברזל יצוק יכולים להחזיק מעמד כמה עשורים;
• התנגדות ללחץ מכני;
• נוכחות של ציפוי נון-סטיק טבעי, הנוצר משמן שנספג במשטח הנקבובי של המתכת.

החסרונות של כלי בישול מברזל יצוק:

• משקל הוא המנה הכבדה ביותר;
• ניתן לכבס רק ביד;
• חוסר אפשרות לאחסן מנות מוכנות - ברזל יצוק נוטה לחלודה;
• לוקח הרבה זמן להתחמם, מה שמוביל לזמני בישול ארוכים יותר.

תשומת הלב! בעת רכישת כלי בישול מברזל יצוק, עליך לשים לב למשטח ולמשקל המוצר. המשטח חייב להיות נקבובי והמוצר חייב להיות כבד.

עשוי מזכוכית עמידה בחום

כלי זכוכית הפכו פופולריים הודות לתנורי מיקרוגל. זהו למעשה כלי המטבח היחיד שניתן להשתמש בו במיקרוגל.

מחבתות כאלה עמידות למדי - קירות המוצר עבים, קשה להזיק או לשרוט אותם.

היתרונות כוללים:

• מראה אסתטי;
• מזון אינו נשרף במהלך הבישול;
• לשמור על החום היטב.
• טיפול קל.

החסרונות של כלי זכוכית:

• לא ניתן להעמיד על אש גלויה ללא מפזר אש מיוחד;
• אינו יכול לסבול שינויים פתאומיים בטמפרטורה;
• אם נפל, המוצר עלול להישבר.

תשומת הלב! לפני הרכישה, אתה צריך לבחון את קירות המוצר - לא צריך להיות בועות אוויר בזכוכית. אחרת, כלי המטבח עלול להיסדק במהלך הבישול.

ניתן להשתמש בכלי מטבח מזכוכית לטיגון, אפייה, תבשיל ואפייה.

קֵרָמִי

רק חומרים טבעיים משמשים לייצור כלי מטבח קרמיים. לכן, במהלך תהליך הבישול, כל החומרים השימושיים, המינרלים והוויטמינים נשמרים. לרוב משתמשים בסירי קרמיקה שניתן להגיש ישירות על השולחן.

יתרונות הקרמיקה:

• צדדיות: אתה יכול לבשל כל מאכל בכלי קרמיקה;
• בישול אינו דורש הרבה שמן;
• מזון לא נשרף;
• מתאים לכל אפשרויות הבישול.

החסרונות כוללים:

• עלות גבוהה;
• שבריריות - אם יפול או פגע, הוא ישבר;
• אינו יכול לסבול שינויים פתאומיים בטמפרטורה.

המוצר דורש טיפול זהיר. אם הזיגוג פגום, האוכל יתחיל להישרף.

עשוי מסיליקון

מוצרים העשויים מסיליקון באיכות מזון הם הגרסה המודרנית ביותר של כלי מטבח. למרות החידוש שלה, מנות כאלה כבר צברו פופולריות בקרב עקרות בית.

כלי בישול העשויים מסיליקון באיכות מזון הם גמישים, קלים ורב-תכליתיים. ניתן להשתמש בו לבישול על הכיריים, במיקרוגל או בתנור. מוצרים לא נשרפים בו.

היצרנים מייצרים מודלים מתקפלים יוצאי דופן שהם אופציה מצוינת למטבחים קטנים.

ציפוי מונע הידבקות

מוצרים מצופים בטפלון הם אחד מסוגי כלי הבישול הפופולריים ביותר. במהלך תהליך הבישול הטפלון אינו בא במגע עם מזון. לכן, בישול מזון בטוח לחלוטין. יתרון נוסף של מוצרים כאלה הוא שהם דורשים כמות קטנה של שומן לבישול. אבל הכלים האלה דורשים טיפול זהיר - טפלון קל לשרוט.

סוגי מחבתות למשימות מיוחדות

על מדפי החנויות, בנוסף לסירים רגילים, ניתן לראות כלי מטבח המשמשים למשימות ספציפיות או הכנת מנות מסוימות:

1. סִיר. זה נראה כמו מחבת עם דפנות גבוהות. מתאים להכנת מרקים סמיכים, רטבים, תבשילים.
2. חַלְבָּן. מצקת עם דפנות גבוהות, הכרחית לחימום, הרתחה, הכנת מנות קטנות של מנות, דייסה.
3. מַצֶקֶת. סיר קטן עם ידית. משמש לרוב להרתחת ביצים, דגנים ומים רותחים.
4. קאזאן. כלים עם תחתית עבה. חיוני לבישול מאכלים מזרחיים.
5. דוד כפול. זה סיר עם רשת. משמש לאידוי כלים.
6. מחבת פסטה. כלפי חוץ זה נראה כמו סיר שבו הונחה מסננת. מים מוזגים למיכל גדול, ולאחר מכן מניחים בתוכו סיר קטן עם חורים. פסטה מוזגת לתוך המיכל. לאחר הבישול, מסירים את המסננת ומניחים לשארית המים להתנקז. יש לו מגוון - סיר ירקות. זה שונה בכך שבמקום "מסננת" הוא משתמש ברשת עם ידית ארוכה.
7. סיר עם תחתית כפולה.משמש לבישול דייסה. למוצר יש תחתית וקירות נוספים. לחלל שנוצר מוזגים מים, מה שמבטיח חימום אחיד של המחבת. כתוצאה מכך, הדייסה לא נשרפת, והמנה המוגמרת מתבררת רכה. טעמה של הדייסה אינו נחות מזו המבושלת בתנור רוסי.
8. עם מכסה מחבת. מוצר רב תכליתי, שני חלקיו ניתנים לשימוש בנפרד.

מחבתות בגדלים שונים

בנוסף לחומרים, מחבתות משתנות בגודלן. ניתן להבחין בין מספר פרמטרים עיקריים:

1. קוטר התחתית והמכסה.
2. גוֹבַה.
3. נפח מוצר.

קוטר הוא אחד המאפיינים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון בבחירת המוצר. הכרת גודל החלק העליון נחוצה על מנת לבחור את המכסה המתאים, והחלק התחתון נחוץ לבחירת מחבת המתאימה בגודלה למבער.

עבור תנור עם מבערי גז, קוטר התחתית אינו מאפיין קובע, שכן ניתן להתאים את עוצמת הלהבה.

לכיריים בציפוי זכוכית-קרמי רצוי להשתמש במחבתות שהקוטר התחתון שלהן מתאים לגודל המבערים.

תחתית המחבת לסיר אינדוקציה היא הלולאה הסוגרת. אם אתה משתמש במוצר קטן, ייתכן שהתנור לא יידלק.

מחבתות גבוהות בקוטר תחתון קטן משמשות לבישול ספגטי. מים בדגמים כאלה מתאדים לאט בעת רתיחה.

יש לקחת בחשבון את הנפח כאשר קובעים למה ישמש המחבת:

• 1-3 ליטר - האפשרות הטובה ביותר להכנת מנות קטנות של מנות, דייסה, רתיחה;
• 3-5 ליטר - משמש לבישול מרקים, בשר, פסטה ומוצרים אחרים;
• יותר מ-5 ליטר - אפשרות טובה להכנת לפתנים וחמוצים.

התייחסות! שפים רבים רואים במחבת את אחד מאביזרי המטבח החשובים ביותר, מה שמשפיע על הטעם והמראה של המנה המוכנה.

לפני הרכישה צריך להחליט על החומר, הגודל, מספר הפריטים, ולבחור בחוכמה ידיות נוחות ומכסה. ואז המנות יחזיקו מעמד שנים רבות, והמנות המוכנות יהיו בריאות וטעימות.