מדוע תחתית המחבת מתכופפת ומה לעשות בנידון?
עקרות בית רבות הבחינו בהתנהגות מוזרה של הסירים והמחבתות שלהן על משטח שטוח. הם עומדים בחוסר יציבות, מתנדנדים קלות. את הסיבה ניתן לגלות בקלות על ידי הפיכתן: החלק התחתון של מחבתות כאלה מעוקל כלפי חוץ. יתרה מכך, מטרד כזה יכול לקרות גם עם כלים חדשים לגמרי וגם עם אלו ששימשו במטבח כבר די הרבה זמן. בואו נבין מה הסיבה לפגם זה.
תוכן המאמר
למה התחתון מתכופף?
הבעיה העיקרית של מחבתות עם תחתית מעוקלת היא לא שהן הופכות לא יציבות. לא משנה כמה גדול העיוות, הכלים לא יתהפכו על הצד.
הצרה העיקרית היא שמשטחו אינו מתאים היטב למישור מבער הכיריים החשמליות.
חָשׁוּב! שטח המגע ביניהם מצטמצם באופן משמעותי, וכתוצאה מכך זמן הבישול וצריכת האנרגיה מוגברת.
פגם זה רלוונטי במיוחד עבור כיריים חשמליות. כשמבשלים על כיריים גז, מחבת עם תחתית מעוקלת מתחממת באותה מהירות כמו מחבת עם תחתית שטוחה.
איזה סוג של כלים פגומים?
סירים ומחבתות עם תחתית דקה הם הרגישים ביותר לפגם זה.
חָשׁוּב! ככל ששכבת המתכת קטנה יותר, כך היא מתחממת מהר יותר, מה שמוביל להתרחבות ועיוות פתאומיים.
מנות כאלה לרוב סובלות מקמורות התחתית. יתר על כן, סימפטום זה יכול לבוא לידי ביטוי כבר מהדקות הראשונות של שימוש בכלים שנרכשו לאחרונה.
מסתבר שהתרופה לעקמומיות היא שימוש בכלים עם תחתית עבה? זה נכון רק בחלקו: מנות "עם תחתית עבה" אינן חסינות מפני פגם כזה. נכון, צרות כאלה קורות לו הרבה פחות לעתים קרובות, ולרוב לאחר שימוש ארוך טווח.
גורם סיכון נוסף שמוביל לכיפוף תחתית המחבת הוא שימוש בכיריים אינדוקציה או כיריים קרמיות מזכוכית במטבח. בואו נסתכל מקרוב על למה התחתית מעוותת.
סיבות לשינוי צורת התחתית
ישנן מספר סיבות מדוע החלק התחתון מתחיל להתכופף כלפי חוץ.
עובי תחתית
החשוב שבהם הוא ששכבת המתכת בתחתית דקה מדי. כלי בישול ברמה חסכונית, שאינם יקרים אך גם מיועדים לחיי שירות קצרים, סובלים מהחיסרון הזה.
התייחסות! כאשר מחומם, שכבת המתכת הדקה הסמוכה לכיריים מתרחבת במהירות, אך הקירות נשארים קרים.
כתוצאה מכך, למתכת המורחבת של התחתית, שנדחסה על הצדדים על ידי הקירות הקרים, נותרה רק דרך אחת - להתכופף החוצה. התחתית העבה מחוממת באופן שווה יותר, בו זמנית עם הקירות, והיא מעוותת הרבה פחות.
שימוש באלומיניום
אם הכל ברור עם כלי בישול זולים עם קירות דקים, אז למה סירים ומחבתות יקרים עם תחתית בעובי 0.5-1 ס"מ רגישים למחלה דומה, אם כי בצורה פחותה?
הסיבה נעוצה במה שמכונה "עייפות המתכת", כאשר עם הזמן היא מאבדת את תכונותיה הפיזיקליות המקוריות. החלק התחתון של מחבתות כאלה אינו מוצק, אבל יש עיצוב מורכב. מבחוץ ומבפנים הוא מכוסה בשתי שכבות דקות של נירוסטה, ביניהן יש לביבה עבה מאלומיניום.
חָשׁוּב! שימוש בתוסף אלומיניום מאפשר להפחית משקל ולהוזיל את ייצור המחבת.
אבל אלומיניום, במגע עם מזון בעל חומציות גבוהה (בעת הכנת בורשט), יוצר תרכובות כימיות המזיקות לגוף האדם. לכן, מוסיף האלומיניום עטוף משני הצדדים במעטפת נירוסטה.
בשימוש ממושך, לאחר מחזורי חימום וקירור רבים, התחתית העבה פשוט מתפרקת. פלדת אל חלד דקה משתרעת מפנקייק האלומיניום הפנימי העבה. כתוצאה מכך, אנו מקבלים שכבה חיצונית של מתכת דקה, אשר מתרחבת במהירות ומתעוותת בעת חימום.
שינוי פתאומי בטמפרטורה
בנוסף לחימום הפתאומי, הגורם לעקמומיות של תחתית המחבת הוא הקירור הפתאומי שלו. לדוגמה, עקרת הבית הניחה כלים ריקים על הכיריים החשמליות הדולקות ודעתה הוסחה לזמן מה. למחבת יש זמן להתחמם לטמפרטורה משמעותית ולאחר מכן יוצקים לתוכה מים קרים. התוצאה היא התקררות פתאומית, המלווה בדפורמציה.
ניסיונות לתקן
קשתות הפוכה
רבים מנסים לתקן את המצב פשוט על ידי כיפוף התחתית בכיוון ההפוך. עם זאת, לא ניתן לקרוא לשיטה זו רציונלית - במקום קמור, מתברר שהיא "קמורה".
התחתית נופלת פנימה ולא מתיישרת החוצה.כתוצאה מכך, שטח המגע בין פני המחבת למבער הכיריים החשמליות אינו גדל, ולעתים יורד אף יותר. עם הזמן הכל חוזר למקומו. כאשר מחומם, העיקול הפנימי פונה החוצה בחדות, המלווה בהתזה של תוכן המחבת.
חָשׁוּב! אי אפשר גם לתקן את העיקול בתחתית עבה המורכבת מכמה שכבות של מתכת. בהחלט לא ניתן לחבר את השכבות המופרדות בצורה חדשה בבית.
שְׁחִיקָה
ניתן להחזיר את התחתית היצוקה הקמורה לקדמותה על ידי עיבוד שבבי במטחנה שטוחה. אבל זה בכלל לא מבטיח שהקרקעית, הקרקע למצב אחיד, לא תתכופף שוב החוצה עם הזמן. יש לחזור על הליך הטחינה באופן קבוע עד שהתחתית תידלדל לחלוטין. וככל שהוא הופך דק יותר, כך הוא רגיש יותר לעיוות טמפרטורה. מעגל קסמים!
פטיש
גם ניסיונות לפתור את הבעיה בשיטה רדיקלית באמצעות משטח שטוח ופטיש אינם מבטיחים הצלחה. כאשר היא נתונה לפגיעות חדות, המתכת, כפי שאומרים מומחים להתבגרות כוח, "נרגעת", כלומר, היא נמתחת. לאחר הליך כזה, המשטח המפולס בהכרח יתכופף שוב, ובמידה רבה אף יותר.
תשומת הלב! כך שהחלק התחתון המיושר של כלי הבישול מחזיק את תפקידו זמן רב יותר.
צורה, מומלץ בו-זמנית לשחרר (למתוח) את קירותיו.
אבל הליך זה מתאים רק עבור מחבתות יצוק עם קירות עבים.
כיצד להימנע מעיוות של המחבת
מניעת כל תקלה היא הרבה יותר קלה מאשר לנסות לתקן אותה.
- בעת הרכישה עדיף לתת עדיפות למוצר איכותי יותר, אם כי יקר יותר.
- אם יש לך כיריים אינדוקציה או זכוכית קרמית במטבח שלך, אז אתה יכול לבשל עליהם רק בכלים עם תחתית עבה. חימום של כיריים חשמליות כאלה מתרחש מהר מאוד, והסיכוי לעיוות של כלים העשויים ממתכת דקה עולה באופן משמעותי.
- הימנע משינויי טמפרטורה פתאומיים המעוותים את המתכת. אין צורך להניח מחבת חמה מתחת למים קרים זורמים או להניח מחבת קרה וריקה על כיריים חמות.
עם בחירה נכונה וטיפול זהיר, המנות יחזיקו מעמד די הרבה זמן. אבל אל לנו לשכוח שלכל דבר יש תאריך תפוגה משלו. לפעמים קל יותר לזרוק סיר ישן עם תחתית עקומה ולקנות עוד אחד מאשר לנסות לתקן את הפגם.
