האם אפשר לטגן במחבת?

כיום ניתן לקנות סיר לכל טעם בשוק או בחנות. מקובל בדרך כלל שהמטרה העיקרית של כלי בישול זה היא בישול מרקים ודייסות, תבשיל בשר וירקות. עקרות בית מודרניות רבות החלו לתהות: האם אפשר לטגן במחבת? אם כן, אילו מאפיינים צריכים להיות למנות כדי להפוך את האוכל לטעים ובריא? זה יידון במאמר שלנו.

באיזה מחבת אפשר לטגן?

מחבת האלומיניום היא רב תכליתית וקלה לשימוש. הוא מתאים לבישול מרקים, כופתאות ופסטה. הוא משמש להרתחה של מים וחלב. אלומיניום מוליך חום היטב, שבגללו הנוזל רותח הרבה יותר מהר מאשר בכלים העשויים מחומרים אחרים. היתרונות העיקריים של מוצרי האלומיניום הם קלילות, עמידות ומחיר נמוך יחסית.

עם זאת, כדאי לשקול את החסרונות של חומר זה. אלומיניום הוא מתכת רכה, ולכן ניתן לעוות בקלות. עקרות בית מנוסות מעדיפות מחבתות אלומיניום עבות קירות. הם אמינים ובטוחים יותר. העובדה היא שבמהלך ערבוב, במיוחד עם מרית ברזל או כפית, חלק מהחומר נגרד בהכרח ונכנס למזון. הצטברות האלומיניום בגוף עלולה לגרום למחלות שונות. מאותה סיבה, לא מומלץ להכות בשולי הכלי עם כפית כדי לנער את שאריות האוכל.

תשומת הלב! אי אפשר לטגן בכלי בישול מאלומיניום - האוכל יתחיל להישרף והקירות יתכהה במהירות.

מחבת אמייל היא חלופה לאלומיניום, עשויה מברזל יצוק או ברזל מצופה במספר שכבות של אמייל. קשה אפילו יותר לבשל בכלי בישול כאלה מאשר בכלי בישול מאלומיניום. יש לערבב מוצרים כל הזמן במהלך הבישול. ציפוי האמייל מתחיל להתקלקל במהירות, וכתוצאה מכך צ'יפס שמקלקל לא רק את המראה, אלא גם את איכות וטעם האוכל. כתוצאה מכך עלולה להתרחש הרעלה מתרכובות מתכת.

המחבת מברזל יצוק עמידה בפני שריטות ובעלת חיי שירות ארוכים. לוקח הרבה זמן להתחמם וגם לוקח הרבה זמן להתקרר. בישול בכלים כאלה קל ובטוח. האוכל יוצא ייחודי, המוצרים מתבשלים במיץ משלהם ושומרים על טעמם לאורך זמן. בכלי בישול מברזל יצוק ניתן לטגן, לתבשיל, להרתיח ולאפות מרכיבים בתנור.

החסרונות של כלי בישול מברזל יצוק הם שהם מחלידים מלחות, ולכן לאחר הכביסה רצוי לייבש אותם מיד ולהניח אותם במקום יבש. בנוסף, ברזל יצוק הוא כבד ובעל מרקם נקבובי, שעלול לגרום לו להיסדק אם מכה או נופל.

מחבתות זכוכית חסינות אש הופכות יותר ויותר פופולריות בקרב עקרות בית ושפים מקצועיים. חומר זה אינו מתערבב עם מזון, מתחמם היטב, שומר על חום לאורך זמן וקל לניקוי. מנות כאלה משמשות בעיקר לאפייה בתנור, שבו הקירות והתחתית מחוממים באופן שווה. לשימוש על כיריים, נעשה שימוש במפריד רשת מיוחד המפיץ חום על פני כל פני הקרקעית. לשם כך, הוא מותקן על המבער.

התייחסות! זכוכית חסינת אש היא ידידותית לסביבה, היגיינית ובטוחה.לכן, יותר ויותר אנשים מעדיפים את החומר הזה.

מחבתות מתאימות לטיגון:

• עם ציפוי נון סטיק וטפלון;
• פלדת אל - חלד;
• קֵרָמִי;
• עשוי מקרמיקה עקשן.

קריטריונים לבחירת מחבת עם יכולת טיגון

כדי לקנות מחבת איכותית וידידותית לסביבה, אתה צריך לשקול כמה פרטים. בעת הבחירה, עליך לשים לב לפרמטרים הבאים:

• החומר ממנו עשויים הכלים;
• ציפוי - טפלון, קרמי או אמייל;
• עובי ואטימות של המכסה;
• עובי קירות ותחתית.

לטיגון בשר או ירקות, מחבתות עשויות ברזל יצוק, זכוכית חסינת אש או קרמיקה ואלומיניום יצוק הן אידיאליות. חשוב שלכלי הבישול יהיה ציפוי מונע הידבקות. יש לטפל בהם בזהירות מיוחדת, שכן אפילו סדקים מיקרוניים בציפוי מחמירים באופן ניכר את תכונותיו, והמזון יכול להתחיל להישרף.

עובי התחתית והדפנות של מחבת טפלון איכותית צריך להיות 5-6 מ"מ. כך הכלים יתעוותו פחות ויחזיקו מעמד זמן רב. אל תשכח את הידיות של המוצר. רצוי שיהיו גם מחומר עמיד בפני אש, כי הרבה מאכלים צריכים להתבשל בתנור.

בבחירת מחבת לטיגון כדאי לשים לב לחריץ בתחתית (צלעות או קישוט אחר בתחתית). אם הוא קיים, הכלים יובילו חום טוב יותר וישמרו אותו בפנים. ניתן להשתמש במחבתות כאלה על תנור זכוכית-קרמי עשוי חרס.

התייחסות! כדי למשוך קונים, יצרנים נוקטים בטריקים שונים המקלים על עקרות בית רגילות.לדוגמה, בתחתית מחבתות Tefal יש מחוון מיוחד הקובע את מידת החימום.

בין המוצרים החדשים בשוק המודרני ניתן למצוא מחבתות עם תחתית קפסולה, העשויה משכבות מתכת מסוגים שונים. מודלים כאלה עמידים ומעשיים יותר; אוכל מוכן בהם הרבה יותר מהר מאשר ברגילים.

כיום ניתן לרכוש סיר לכל טעם, רב תכליתי מכל הבחינות. הודות למבחר רחב של צורות, דוגמאות וצבעים, הכלים לא רק יהיו העוזר הראשון במטבח, אלא גם ישלימו בהרמוניה כל עיצוב.