אילו מחבתות עדיפות יותר - אמייל או נירוסטה?

כל עקרת בית יודעת שהטעם והריח של מאכלים מבושלים תלויים באיכות כלי המטבח. הרי לא נדיר שאוכל נדבק לתחתית המחבת או נשרף, והתקלה נובעת מהמנות שנבחרו בצורה לא נכונה. מהמאמר שלנו תלמדו כיצד לבחור את המחבת הנכונה, בהתאם למה שתבשלו בה.

יתרונות וחסרונות של מחבתות אמייל

מחבתות אמייל נחשבות לכלי בישול קלאסיים ואוניברסליים. לשניהם מספר עצום של יתרונות וחסרונות.

יתרונות:

• מוליכות תרמית גבוהה;
• מזון מבושל במחבת כזו עשיר בויטמינים ומינרלים, וגם שומר על טעמו לאורך זמן;
• ציפוי האמייל מגן על המתכת מפני קורוזיה;
• המשטח הפנימי אינו סופג ריחות;
• לא משתחררים חומרים מזיקים;
• סוג זה של כלי בישול תואם לכל סוגי הכיריים, למעט תנורי אינדוקציה;
• מתאים להכנת מנות שונות;
• ניתן לשטוף ביד או במדיח כלים;
• יש לו עיצוב נחמד שיתאים לכל פנים מטבח.

תשומת הלב! כלים עם אמייל יש לשטוף רק עם ג'לים מיוחדים לשטיפת כלים.

פגמים:

• אם נעשה שימוש רשלני או לאחר פגיעות, עלולים להופיע סדקים ושבבים על הכלי;
• כאשר נוצרת חלודה על המחבת, כלי זה הופך בלתי מתאים לשימוש;
• קירות דקים מתחממים במהירות ובאופן לא אחיד;
• בזמן הבישול האוכל נדבק לתחתית מה שמקלקל את טעמו.

ברכישת כלי מטבח מסוג זה, יש לבחור את זה עם ציפוי אמייל של יותר מ-2 מ"מ. ככל שהציפוי עבה יותר, חיי השירות שלו ארוכים יותר.

יתרונות וחסרונות של כלי בישול מנירוסטה

כלי בישול מנירוסטה שונים מכלי בישול עם אמייל בכך שהם קלים, חזקים ועמידים. אבל יש לזה גם יתרונות וחסרונות.

היתרונות של נירוסטה:

1. במהלך הבישול, האוכל אינו נשרף.
2. כלי מטבח זה מתאים לכל סוגי הכיריים.
3. מחמם באופן שווה ושומר על חום.
4. ניתן לכבס ביד ובמדיח כלים.
5. בעל ציפוי עמיד בפני שחיקה.

מינוסים:

1. מחיר גבוה.
2. מכסים וידיות עשויים מחומרים באיכות נמוכה. המכסה יכול להתפוצץ, והידיות הגומיות מתחממות מאוד ונופלות.
3. אין להשאיר אוכל מבושל בכלי זה.
4. בשל נוכחותם של מקומות שקשה לנקות, המחבת מקבלת מראה לא מסודר.

באיזו מחבת עדיף לבחור, בהתאם למטרת השימוש

כמובן, זה טוב שיש בבית שלך גם מחבת אמייל וגם מחבת נירוסטה. אבל אם אין לך הזדמנות כזו, אז בבחירת כלי מטבח כדאי להמשיך מהעובדה שתבשל בו.

מחבת אמייל מתאימה להכנת המנות הבאות: מרק, בורשט, לפתן, בשר ג'לי, רותחים ירקות ומוצרי בשר, הכנת ריבה. לא מומלץ לבשל דייסה או לחמם חלב במחבת זו, מכיוון שלעתים קרובות מוצרים אלו נדבקים לתחתית והדבר עלול לפגוע במשטח האמייל של המחבת.

חָשׁוּב! בעת הכנת מנות, עליך להשתמש במרית עץ כדי לא לפגוע בפני השטח של ציפוי האמייל.

כלי בישול מנירוסטה מושלמים להכנת דייסות ומנות עיקריות אחרות, מרקים, בורשט, כמו גם שימור מזון. סוג זה של כלי בישול יהיה עוזר מצוין בבישול יומיומי.

בחירת מחבת לכיריים

בבחירת כלי בישול, כדאי גם לשקול איזה סוג של כיריים יש לך. אם הכלי שנרכש אינו תואם את התנור, אז אתה פשוט תזרוק כסף.

אתה יכול לבשל אוכל במחבת אמייל וכלי נירוסטה על כל כיריים למעט כיריים אינדוקציה. תנאי חשוב לבישול על כיריים אינדוקציה הוא נוכחותם של תכונות מגנטיות, ורק לכלי בישול מתכת יש אותם.