אילו צלחות מחממות את האוכל הכי הרבה זמן?

איך מגישים מנה חמה כך שתחכה לאוכל תוך שמירה על הטמפרטורה הרצויה? המצגת צריכה להיות יפה ולשמור על עושר הטעם. ניתן להשיג זאת אם תבחרו בכלי בישול טובים.

מסירה נכונה

ארוחות בוקר, צהריים וערב משפחתיות הן הזדמנות מצוינת להתכנס ליד שולחן אחד, שום דבר לא צריך לקלקל את הרגע. מה אפשר לומר על החגיגות! הם חייבים להתקיים ברמה הגבוהה ביותר! מסעדות ובתי קפה מגישים תמיד אוכל בטמפרטורה מסוימת העומדת בתקני איכות. מי ירצה יין חם קר או תבשיל נפול? בנוסף, המנות העיקריות חייבות להיות חמימות, אחרת האסתטיקה של ההצגה תופרע, וזה מוביל גם לכבדות בבטן לאחר האכילה. הגוף שלנו "מבין" בצורה מושלמת את ההבדל בין מרק קר לחם.

יש להגיש מנות חמות שניות בבתי קפה, קנטינות ומזנון בטמפרטורה של 65-75 מעלות, ובמסעדות 80-90! עמידה בטכנולוגיה נשלטת על ידי שירותים מיוחדים.

אילו צלחות אוגרות חום טוב?

כבר מזמן שם לב שבכלים עמוקים עם דפנות, האוכל נשאר חם יותר. אבל גם הטמפרטורה מושפעת מאוד מהחומר.

• כלי אוכל קרמיים עשויים מחימר מעורבב עם תוספים שונים בצורת גיר, קוורץ ופלדספאר. הוא מתקשה בטמפרטורות גבוהות, וכתוצאה מכך נוצר מבנה נקבובי מעניין.צלחות אלו נהדרות לשימוש יומיומי, אך יש לטפל בהן בזהירות, מכיוון שהזיגוג יישבר בעת פגיעה. קרמיקה מחזיקה טמפרטורה בצורה מושלמת.

• עץ יכול לשמור על חום מזון לאורך זמן. לא בכדי האיטלקים שמים פיצה באופן מסורתי על צלחת שטוחה מעץ! במפעלים טובים, הבשר מוגש על עץ, שכן הסטייק חייב לשמור על החום המקורי שלו ולהיראות מעורר תיאבון.

אלה שני סוגי החומר העיקריים שאני יכול להמליץ ​​עליהם בבטחה. אני רק רוצה לציין שקרמיקה היא פחות קפריזית. העץ ידרוש טיפול מיוחד, יש לנגב אותו מדי פעם בשמן פשתן ולייבש אותו בתנור. אתה יכול לשטוף אותו עם חומר הניקוי הרגיל, אבל אז הקפד לנגב אותו ולייבש אותו היטב.

האם יש צורך לשנות את הסט המועדף עליך?

במוסדות קייטרינג האוכל מוגש בצלחות מחוממות. כל אניני המטבח הטוב יודעים היטב ששימור המרקם והצורה של המנה המוכנה תלויה לעתים קרובות בטמפרטורה. לדוגמה, חביתה אוורירית המונחת על צלחת קרה מאבדת מיד מאווריריותה, והופכת ללחם שטוח דק.

אם הכלים הביתיים במצב טוב, ללא צ'יפס ומרוצים לחלוטין מבחינת מידות, אז ממש אין צורך לזרוק אותם ולקנות סטים חדשים. אתה יכול להשתמש בטריק כדי לחמם לפני ההגשה:

1. כוסות וספלים נשטפים מראש במים חמים.
2. מכניסים את הצלחות לתנור לעשר דקות. חימום עד 80 מעלות מספיק בדרך כלל.
3. אם החומר מאפשר, ניתן להכניס את הכלים למיקרוגל למשך דקה.
4. אפשר לשפוך קערה עם מים חמים ולהניח שם את הצלחות למשך 10-15 דקות. לאחר מכן הוציאו אותם ונגבו אותם.
5. יש מדיחי כלים שתומכים בפונקציית חימום: זה מאוד נוח ואין צורך לקנות ציוד מקצועי.

זה יהיה קשה יותר עם צלחות חרסינה; הם לא אוהבים מים חמים מדי, מיקרוגלים או מדיחי כלים!

סלטים קרים וגלידה עדיף להגיש, להיפך, בקערות צוננות. פשוט לשים אותו במקרר ל-10 דקות!

עדיף להשתמש בסטים שונים לאורחים ולארוחות ערב ביתיות. אבל הם לא צריכים לאסוף אבק בפינות רחוקות, אלא צריך להופיע מעת לעת על השולחן ולהביא שמחה.