אילו סוגי מחבתות קיימים ולמה הם משמשים?

כאשר בוחרים מחבת למטבח, רבים מתמקדים בצרכיהם, ומשווים אותם לאפשרויות הנפוצות עבור כלי זה. במילים פשוטות: אנשים בוחרים ממה שהם יודעים. לכן היום אני מציע להרחיב את הידע שלי על ידי היכרות רבה יותר עם מגוון כלי המטבח הללו.

שישה פופולריים

קבוצה זו כוללת אפשרויות שכל עקרת בית יודעת עליהן. הרשימה כוללת:

• מחבת קלאסית - כלים אוניברסליים בצורת עגול עם תחתית שטוחה וקירות גבוהים. טוב כמעט לכל דבר. בדרך כלל, רק שתיים מכוניות סטיישן בקטרים ​​שונים "גרים" במטבח.

• כָּנוֹן — יש לו תחתית עבה יותר עם קירות וידיות קצרות עמידות חום, מה שהופך אותו למתאים גם למבער וגם לתנור. הודות לפיזור אחיד של החום, כלי בישול זה מאפשר לבשל מנות עסיסיות עם קרום חום זהוב.

• גְרִיל קל לזהות לפי התחתית המצולעת שלו. כשמבשלים אוכל במחבת כזו, אתה יכול אפילו להסתדר בלי שמן. וזה יתרון שלא יסולא בפז למי שמעדיף להפיק את מירב התועלת מהמנות שלהם, להשקיע בזה מינימום זמן.

• סִיר - הכלאה עבת דופן של מחבת וסיר בו תוכלו לבשל הכל, ממנות ראשונות ועד לקינוח. עם זאת, קשה לתת לו קרום טוב. מזון צריך להיות מבושל או מבושל בסיר.

• ווק - אנלוגי אסייתי של מחבת צלייה, מתאים באופן אידיאלי לבישול מהיר ברק.הצורה האופיינית של קירות גבוהים ועבים, יותר כמו חצי כדור, ותחתית קטנה יחסית הם פתרון מצוין לאש פתוחה. לכן, עדיף לטגן ולתבשיל במחבת כזו על כיריים גז.

• מכין פנקייק, שקל לזהות לפי התחתית העבה והצדדים הנמוכים שלו - הפתרון הטוב ביותר לפנקייק תפוחי אדמה, לביבות או חביתות. הוא מתחמם היטב ומחזיק היטב את הטמפרטורה. קירות נמוכים אינם מפריעים להפיכת מזון עדין, והידית הארוכה מגנה מפני כוויות אפשריות.

לכל האפשרויות הללו יש רק דבר אחד במשותף - צורה מעוגלת ותחתית שטוחה. עם זאת, יש גם אפשרויות מופרכות לחלוטין.

מחבתות אקזוטיות

אני לא אתעכב על מנות דגים אובליות או גריל עם מכסה כבד. מוטב שאעבור להיכרות עם כלי מטבח מעניינים יותר! זה כולל:

• Escargotierre - מחבת לבישול חלזונות. המאפיין הייחודי שלו הוא השקעים בתחתית, שבזכותם ניתן למקם את קונכיות הרכיכות כך שמיץ לא יזרום מהן.

• טז'ין - כלי בישול מקרמיקה או ברזל יצוק בעלי דופן עבה, משלימים מכסה בצורת חרוט. תצורה זו מבטיחה זרימת אדים אופטימלית לבישול מהיר של מנות עדינות של בשר, דגים או ירקות.

• קאזאן. מבחינה טכנית, זה יכול להיחשב גם מחבת!
• Makiyakinabe - כלים מרובעים או מלבניים להכנת לחמניות. בהתאם למאפיינים של הטופס, זה יכול להיקרא אחרת. המרובע הוא קנטו, הקצר והרחב הוא נגויה, והארוך והצר הוא קנסאי.

אני רוצה גם להדגיש את המחבת עם מחיצות. היא, כמו הגרסה הקודמת, מגיעה מיפן. הדרך היחידה שבה אפשרות זו שונה מהקלאסית היא הגלילים שמונעים מהמנות להתערבב.פתרון נוח אם צריך להכין בו זמנית ארוחת בוקר לכל המשפחה, שחבריה מעדיפים לאכול פינוקים שונים.