איך להבין צלחות: אילו צלחות מיועדות למה

אנו מקפידים להשיג את הסטים הטובים ביותר לשולחן החגיגי. ובכן, איך יכול להיות אחרת? כלי אוכל טובים עושים ארוחה טובה. אבל יש כל כך הרבה צלחות בשירות שאפשר להתבלבל. טוב שחבר ייעץ לי פעם. והיא עובדת כמנהלת אולם במסעדה, אתה יכול לסמוך עליה! התברר שהכל לא כל כך קשה. תראה בעצמך.

הכי מוכר

נתחיל עם אלה שאנו משתמשים בהם מדי יום. היצרנים מייצרים מיכלים עמוקים למנות ראשונות ושטוחים למנות ב'. יש להם גדלים סטנדרטיים, צבעים וצורות שונות. בדרך כלל אנו משתמשים בעגולים, אך אם תרצו, תוכלו לבחור בריבועים או סגלגלים. אז בואו נבין באילו צלחות אנחנו משתמשים.

כל יום ובחגים

מנות יומיומיות נבדלות על ידי המעשיות והעיצוב הצנוע שלהן. סטים חגיגיים עשויים מחומרים יקרים. הם אלגנטיים וחינניים, יש להם מגוון רחב של גדלים וצורות, צבועים בפרחים, פירות, ירקות וקישוטים.

לקורס הראשון

ניתן להשתמש במספר סוגים של כלי בישול. לרוב אנו משתמשים שולחן (או מרק) כלי אוכל. הם נקראים גם עמוקים.

למטרות כלליות, ישנם כלים בגדלים שונים. ניתן לבחור פריטים מאותו עיצוב גם למנה מלאה וגם לחצי ממנה.

התייחסות. נפח צלחות המרק הוא 0.5 ליטר, קוטר הוא 20 עד 25 ס"מ.

מרק שמנת מוגש בקערות מרק, ולקערות יוצקים מרקים וברקים צלולים. אפשר גם להגיש שיבולת שועל, מוזלי, דגנים עם חלב בתוכם.

לקורסים ב'

בהגשת השני, נצטרך גם צלחת ארוחת ערב. אבל הפעם זה רדוד ושטוח. גודל מסורתי - מ-24 ס"מ עד 30 ס"מ.

כחטיף

כמובן שגם בארוחות יומיומיות אתם רוצים לגוון את השולחן ולפנק את המשפחה שלכם. סלטים, חטיפים, חמוצים - מי לא אוהב אותם? ומשתה חגיגי אינו שלם בלעדיהם. כלים אלו דורשים כלים מיוחדים. ככה זה נקרא - מזנון חטיפים.

צלחות חטיפים מגיעות בגדלים גדולים וקטנים. הם משמשים לתבשילי בשר, תוספות ומתאבנים קרים. הגדלים נעים בין 24 ל-30 ס"מ. יש צורך בגדולים להגשה וקטנים יותר לכל היושבים בשולחן.

לקינוח

אנחנו מקימים מסיבת תה קינוח צלחות. הם קטנים יותר ממזנון ומזנון (קוטר 20 ס"מ), אבל הם גם שטוחים ועמוקים.

הסוג הספציפי נבחר בהתאם למנה ולעיצובה. לדוגמה, פירות, ממתקים, עוגות קטנות, חתיכות לימון מוגשים בכלים שטוחים. ועוגות, מאפים, פשטידות, לחמניות, מאפינס - בעומקים.

כל כלי השולחן האלה משמשים גם בחגים יומיומיים וגם בחגיגות. אבל האירוע המיוחד אינו מוגבל לסוגים אלו בלבד. נצטרך מגוון צלחות בעלות ייעוד מיוחד.

צלחות מיוחדות להגשה חגיגית

• Pirozhkovaya. לרוב אין לו תמונה. הוא צבוע בצבע אחד, בגודל של 16–18 ס"מ וקצוות חלקים. הם שמים בו טוסט, לחם, לחמניות, פשטידות. אפשר להוסיף גם גבינה פרוסה ופירות שלמים. במקרים מסוימים, הוא משמש כמעמד לקוויאר.

• בשביל דגים. שמה של המנה ניכר גם בצורתה: ארוכה (עד 40 ס"מ) ומוארכת, כמו דג. המיכל הוא לא רק ארוך, אלא גם רחב (עד 30 ס"מ). הודות לכך, גם דגים שלמים וגם חתיכות מנות ימוקמו בצורה אטרקטיבית.

• לְצַנֵן. המנה עשויה בצורת מעטפת מעטפת. משמש עבור צדפות, תבשילים, סלטי ירקות, קוויאר סקווש. המכשיר מאוד מסוגנן. לא תראה את זה בכל השולחנות.

• מנז'ניצה. מנה מעניינת ונוחה מכמה אזורים. כל תא מכיל מנה כזו או אחרת. המארחת מצליחה להגיש כל מה שמכינים וחוסכת מקום על השולחן.

• קערת סלט. מגיע בגדלים שונים. זה יכול להתבצע בצורה של אליפסה, ריבוע, עיגול, סירה, אפילו כוס יין.

• ילדת הרינג. דומה לצלחת דגים, אבל קטנה יותר. הפורמט המקובל הוא 25X20 ס"מ. מגישים הרינג ודגים משומרים.

• קַוויָאר. בסעודות חגיגיות ועשירות במיוחד, הקוויאר מוגש כמנה נפרדת. במקרה זה, הוא צריך מנות משלו. המוצר היקר מוצע על צלחות קטנות (עד 15 ס"מ קוטר).

• ביצה. חטיפי ביצת שטן קלים להכנה. במקביל, ניתן להתנסות במילוי וקישוט. מיכל מיוחד עם חריצים בגודל של ביצים עוזר להציג אותו ביעילות לאורחים.

• צַלַחַת. כוסות לתה או לקפה מתאימות רק בבית. במסגרת רשמית, משקאות מוגשים בכוסות וצלוחיות מיוחדות. אלו צלחות שטוחות קטנות מ-10 עד 20 ס"מ.

• שֶׁקַע. מנות שהופכות לקישוט נוסף לשתיית תה. רוזטות הן מיכלים עמוקים לדבש וריבה. הקוטר שלהם הוא 10 ס"מ.

עם כל מגוון הפריטים הכלולים בשירות, ניכר כי התצורה שלו נבחנה בקפידה.וכל מנה ממלאת את ייעודה ועוזרת למארחת ולאורחיה להרגיש בנוח במהלך המשתה.