עריכת שולחן בבית
החיים המודרניים כל כך מהירים שאנשים רבים רגילים לאכול תוך כדי תנועה, מבלי להקדיש מספיק זמן ותשומת לב לתהליך זה. אבל גם עכשיו, שיא העזות והסגנון בכל סעודה חגיגית הוא שולחן ערוך להפליא.
היחס שלך לאורח, החגיגיות של השולחן החגיגי במהלך החגיגות הביתיות, רמת הטעם האמנותי והאסתטיקה של המארחת יהיו תלויים באיזו מידה מבוצע סידור הצלחות, הכוסות, הכוסות, מזלגות וכפות, מפיות וכל השאר. .
תוכן המאמר
כללים בסיסיים
בעת עריכת הטבלה, בצע את הרצף הבא:
- ראשית, השולחן מכוסה במפה.
- אחר כך, לפי הכיסאות המסודרים, מוצגות הכלים.
- ואז הסכו"ם מונח.
- כוסות, כוסות יין, כוסות, כוסות (כל אחת מהן לפי הצורך) מונחות עם הצלחות הקיימות.
- ובסוף - אלמנטים של קישוט שולחן.
כל אחד מהאלמנטים המפורטים לעיל לעריכת שולחן דורש בחירה קפדנית ושימוש נכון, כמו גם יכולת הגשה.
מפה יפה לחג צריכה להיות מגוהצת בצורה מושלמת. לא יכול להיות שיש לו קווים מוחלקים.הצבע, המרקם והחומר של המפה חייבים להתאים למצב. אירועים רשמיים דורשים מפות שולחן בצבע בהיר לבן או נייטרלי. החומר מתאים יותר משי, פשתן עם הבלטה או אקארד. אלו סוג של כללים. אישור הוא תמונה מהאינטרנט שבה נעשה שימוש בצבעים המדויקים האלה.
בהגשה לאירועים משפחתיים, מסיבות ילדים, מפות בהירות ומעוצבות יתאימו בדיוק. אבל לחגיגות נושאיות (ראש השנה, פסחא וכו'), מפות שולחן עם דפוסים התואמים את המצב יהיו מושלמות.
הגודל הנכון של המפה צריך להיות כזה שיכסה את כל פני השולחן ותשתלט על הקצוות לפחות 25 ס"מ. הקצה המרבי צריך להיות תלוי עד לרמה שאינה נמוכה ממושב הכיסא. ככלל, המפה משכפלת את צורת השולחן.
ניתן להשתמש בשתי מפות - את הגדולה מורחים מלמטה בשיטה הקלאסית, ואת הקטנה פורסים באלכסון. כלומר, פינות מפה קטנה נופלות באמצע כל צד. אם תערכו את השולחן כך, הוא ייראה יותר אסתטי.
כמו כן, על גבי מפה גדולה המכסה את כל משטח השולחן, ניתן לפרוס שביל במרכז לאורך הצד הארוך של השולחן.
הסכו"ם שצריך להיות על השולחן תלוי במה שיוגש לאורחים כפינוק. אלה יכולים להיות צלחות בעומקים שונים, סכין, מזלג, כפית. משקפיים או משקפיים וכוסות. גם כלים וסכו"ם לקינוח.
דקויות עיצוב לארוחות שונות
בהתאם לאירוע המוגש, ניתן להבחין בין הסוגים הבאים של ערכות שולחן:
- חדר אירועים.
- חדר מזנון.
- חדר תה.
- בית קפה.
- ערב שלם.
- חדר אוכל, לארוחת בוקר או ערב.
אוכל
ההגשה הפשוטה ביותר היא לארוחת צהריים, לארוחת בוקר או לארוחת ערב. ככלל, במקרה זה, הגשה מתרחשת עבור בני אותה משפחה. זו יכולה להיות ארוחת ערב משותפת של יום ראשון, או ארוחת בוקר. זה טוב כשכולם רגילים לערוך את השולחן כל יום, להוסיף אווירה לארוחה. זה, אגב, מקדם אחדות משפחתית ומפתח מסורות מסוימות.
לשם כך קחו צלחות שמתאימות למנה המוגשת. מניחים ליד כף, מזלג ואם צריך סכין. אם זו ארוחה רגילה, אז הוסיפו להגשה כוס מיץ או מים, כוס תה או קפה עם צלוחית. אם זו למשל ארוחת ערב של יום ראשון, ואתם מתכננים לשתות אלכוהול, אז גם כוסות או כוסות שוט. במקרה זה, יש לקחת בחשבון גם נוכחות של כוסות מים.
מפיות בד רגילות יכולות לשמש כקישוט שולחן; ניתן לקפל אותן בפשטות בצורת מלבן, או לפרוס אותן בצורה מורכבת. מנה עם מגוון פירות או פירות יער יכולה לקשט את ארוחת הבוקר או הערב. תמיד כדאי לקחת בחשבון שיש להגיש מלח ופלפל לשולחן.
בערב שלם יהיו כמה הבדלים. השתמש רק בכלים בצבע אחד. עיצובים מורכבים שונים אינם משמשים - אגרטל צנוע (בהכרח נמוך ופשוט בצורתו) שבו יהיה מספר מינימלי של פרחים על גבעול נמוך יספיק. עדיף לבחור מפה לבנה; כיוצא מן הכלל, אתה יכול להשתמש בגווני פסטל עדינים.
יש לפתוח את הפקק של בקבוקי שמפניה, יין או אלכוהול אחר. כדאי גם להניח ליד הכוסות מפית בד.
שירות אירועים
שירות אירועים קרוב לשירות ערב מלא - יש להקפיד על אחידות בכלים, במפיות ובמפות. משמאל לכוסות היין, במקרה של משתה, יש כרטיס עם שם המוזמן.
סידורי שולחן במזנון הופכים פופולריים יותר ויותר. ישנם שני סוגים. הראשון נבדל בכך שהשולחן ממוקם לאורך הקיר. הוא מעוצב מצד אחד, כלומר, אורחים ניגשים אליו רק מצד אחד. אפשרות זו מתאימה למסיבות פרטיות, בתי מלון ובתי מלון עם מזנון. במקרה השני, השולחן ממוקם בצורה כזו שהוא נגיש מכל עבר. סוג זה משמש לארגון חתונות ואירועי חברה.
התייחסות! אם יש מספר גדול של אורחים בשולחן המזנון, אז מותר להקצות שולחן נפרד לאלכוהול וחטיפים. כל בקבוקי האלכוהול ממוקמים עליו, כשהתוויות שלהם פונות לכיוון אחד.
הגשת קפה
הגשת הקפה תלויה באיזה סוג קפה יוגש - טורקי, במכונת קפה גייזר, לאטה או קפוצ'ינו ממכונת קפה. בכל מקרה יש צורך בשלושה אלמנטים - כוס קפה עם צלוחית וכפית קפה. הקינוח מוגש על מגש משותף, בליווי צלחות קינוח וסכו"ם, בין אם זה כפית או מזלג עם סכין, מחושב לפי מספר האורחים.
מתאים לקשט בקערת פירות. ההגשה מתחילה במילוי החלק המרכזי - בו נמצאים פירות יער, פירות וקינוחים. קפה מוכן ומוגש רק לאחר הגעת האורחים.
סידור תה - ניתן לארגן מיד על ידי הנחת כוסות על השולחן במידה ומספר האורחים המדויק ידוע. צריך לספק לכל אחד צלוחית מתאימה לספל וצלחת קינוח עם כף, מזלג וסכין.ניתן להסיר אחד או שניים מהמכשירים הללו. אז, למשל, אם יש לאכול קינוח עם כפית, אז אתה לא צריך להגיש אותו עם מזלג וסכין. במרכז יש מנה עם קינוחים או קערת עוגה עם עוגה. אגב, מרית מיוחדת משמשת להגשת חתיכות עוגה. כמו כן, ניתן להשלים את ההגשה עם אגרטל או צלחת גדולה שעליה מונחים פירות, פרוסים ושלמים.
כיצד למקם מכשירים נכון
בסידור כלים יש להשאיר כסנטימטר בין המכשירים. זה יאפשר לאורח להשתמש בחלל בצורה ארגונומית ככל האפשר. צריך להיות בין 1.5 ס"מ ל-2 ס"מ מקצה השולחן לצלחת. מניחים צלחות ברצף הבא - מזנון בקוטר גדול, קטן יותר מעליו, ומעל אפשר לשים אחד עמוק , מיועדת למנה ראשונה, אם כזו בתפריט.
סיווג כללי של צלחות:
- המזנון גדול - ממוקם ממש בתחתית.
- מזנון קטן או מזנון קטן ממוקם על גבי מזנון גדול.
- חדר האוכל עמוק - ממוקם בחלק העליון בהגשה רק אם מתוכנן להגיש מרק לאורחים.
- צלחת הפאי ממוקמת בצד שמאל של הצלחות הראשיות ומשמשת להגשת טוסט, פשטידות וכריכים. מספרם חייב להתאים למספר האורחים.
- קינוח עמוק וקינוח רדוד - הם מחליפים את הצלחות העיקריות. כל אחד מוגש, תלוי בסוג וגודל הקינוח.
- במהלך הקינוח, ניתן להניח קערה אם מגישים גלידה, שמנת, שמנת, בלאן מונג', ג'לי וכו'.
- בהגשה משמשים כצלחות נפוצות: ביצה, קוויאר, קערת סלט, קערת תפריט, צלחת גדולה, צלחת דגים, קערת הרינג, רוזטה.
רצוי להניח מפית מתחת לקצה הצלחת בצד ימין.לאירועים מיוחדים עדיף להשתמש בבד, בעוד לחגים רגילים מתאים נייר.
מטבע הדברים, הצלחות חייבות להיות נקיות ויבשות. זה נחשב נימוס רע להניח צלחות רטובות על השולחן. אבל צלחות מלוטשות לברק ידברו ברהיטות על המארחת כבעלת טעם טוב. שיא המיומנות והסגנון הוא הגשת צלחות מחוממות לשולחן, תוך הקפדה על חום של האוכל שמונח עליהן. אבל זה חייב להיעשות רק לפני שהאורחים יושבים לשולחן. זה מאוד קשה לעשות. ארון חשמל מיוחד, המשמש לחימום פלטות, יכול לעזור בכך. הוא שומר על טמפרטורה מסוימת נוחה ואינה שורפת את הידיים.
לאחר מכן, מניחים סכינים וכפית בצד ימין של הצלחות. ובצד שמאל לאורך הצלחות יש מזלגות. כף קינוח, סכין ומזלג מונחים על גבי הצלחת בכיוון אופקי. יתרה מכך, ידית הכף והסכין פונה ימינה, ואילו ידית המזלג פונה שמאלה. כלומר, מאז שהם נאספים. הכוסות ממוקמות באלכסון בצד ימין - הגדולים ממוקמים הכי רחוק, והקטנים יותר קרובים לקצה.
סוגי כלי זכוכית למשקאות אלכוהוליים ואחרים:
- לשמפניה - צר, גבוה וצורת זכוכית עם צוואר רחב.
- ליין אדום.
- אשמה לבנה.
- כוסות יין בסיר.
- מַשׁקֶה חָרִיף.
- לשרי וורמוט.
- לקוניאק וברנדי.
- לוויסקי.
- כוסות וודקה.
עריכת שולחן מאפשרת להניח צלוחית עם כפית מימין לצלחות הראשיות וסכין עם כפיות.
מפיות הן המגע הסופי. אם זה נעשה ברשלנות, זה יכול להרוס את הרושם הכללי. בנוסף לעובדה שמפית יכולה לקשט שולחן, יש לה גם פונקציה מעשית.כדאי להזכיר מיד שיש מפיות:
- עיתון.
- בד - פשתן, משי, כותנה.
זה אידיאלי אם המפית, במיוחד לאירועים מיוחדים, עשויה מאותו בד כמו המפה. לכל מפית יש מטרה משלה. אתה יכול להשתמש בנייר כדי לנגב את הידיים או הפה. ואילו בד בדרך כלל מכסים את הברכיים. ניתן להניח אותו בצד או לתלות אותו על גב הכיסא כאשר הוא מקופל.
עיצוב השולחן צריך להתאים לרוח האירוע. הבאים משמשים לרוב כקומפוזיציות קישוט:
- נרות עם פמוטים.
- אגרטלים קטנים עם פרחים.
- קערות פירות.
- קומפוזיציות עץ חג המולד - לחג המולד ולראש השנה.
- מוטיבים לילדים, כמו צעצועים קטנים - למסיבת ילדים.
- מפיות בד מונחות בטכניקות דקורטיביות.
היכן למקם תכונות הגשה
מלחיות, פלפלים, פלסטרים או סירות רוטב ממוקמות בדרך כלל קרוב יותר לאמצע השולחן. אם יש לך דרך ארוכה לעבור עבורם, אז אתה פשוט צריך לבקש מהם למסור את המכשיר הדרוש.
מפיות מונחות בנפרד עבור כל אורח. אבל מותר מקום על השולחן שבו מניחים מחזיק מפיות משותף עם מפיות נייר. זו בדרך כלל פינה בשולחן שבה אף אחד לא יושב. מתוך ציפייה שהיא לא תפריע לאף אחד.
תשומת הלב! אם אפשר לסדר יותר מעותק אחד של כל המכשירים שהוזכרו לעיל על השולחן, אז הם ממוקמים באופן שווה על השולחן.
תפאורה למסיבת ילדים
ארגון מסיבת ילדים מאפשר להשתמש בכלים צבעוניים.
חָשׁוּב! הסכו"ם והכלים המשמשים חייבים להיות בטוחים לשימוש על ידי ילדים.
עדיף להניח על השולחן קישוט התואם את נושא האירוע. לדוגמה, מגדל של פירות חתוכים או מונח בצורת חיה. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בפירות כדי להציג את תאריך יום ההולדת שלך.
מתנות קטנות בהפתעה יכולות להוסיף לכיף. ניתן לתת לאורחים כובעי נייר.
בבחירת תפריט רצוי לקחת בחשבון שילדים אינם נוטים לשבת לשולחן לאורך זמן. לכן, אפשר להכין כריכים קטנים ופרוסות של ירקות ופירות – פינוק כזה תמיד אפשר לקחת לידיים.
מגישים לחג השנה החדשה
סידור הכלים והסכו"ם על שולחן החג, כולל ראש השנה, נשאר כמו תמיד. רק מפות, מפיות ותפאורה עשויים להיות שונים.
בעת בחירת מפת שולחן, כדאי לתת עדיפות לצבעים בהירים, למשל, אדום או ירוק. רישומים נושאיים נראים טוב במיוחד. אפשר למלא אותם. ומפה רקומה לשנה החדשה יכולה ליצור אווירה מסוימת. עדיף לבחור מפיות בצורה כזו שיהוו טנדם מוצלח עם ערכת הצבעים של המפה. אין צורך לבחור עבורם את אותם צבעים; זה יכול להיות שילוב צבעים של אדום וירוק (צבעי ראש השנה המסורתיים), צהוב ואדום ואפשרויות אחרות.
הכל די בטוח עם העיצוב של שולחן השנה החדשה. נרות עם מוטיבים לשנה החדשה, רצוי ירוק, אדום, זהב או כסף, יפיצו רוח של חגיגה ונהדר. הם יוסיפו לא רק רומנטיקה, אלא גם ייצרו חמימות ונוחות. ניתן להשתמש גם בטכניקות קיפול מפיות חגיגיות. אתה יכול להניח קומפוזיציה חגיגית על השולחן מענף אורן או עץ חג המולד עם אצטרובלים. אבל זה חייב להיות קומפקטי, אחרת זה ייראה מביך.