מהו מזנון
המילה "מזנון" הופיעה בצרפתית הודות לשפה הלטינית ("בופטום" - שולחן מבריק) ורכשה עם הזמן הגדרות נוספות שנותרו דומות במשמעותן למשמעות המקורית, כלומר: מוסד קייטרינג; סוג ריהוט חדר אוכל.
מהו מזנון
המזנון הוא מפעל שמקורו במאה ה-19. בחדרי המזנון של מסעדות החלו להתקין דלפק חוסם, המסתיר את ארון המזנון מהמבקרים. נוצרה תפקיד חדש עבור האחראי על המזנון — מזנון. מאוחר יותר, בנוסף לתפקידיו העיקריים, היה עליו למזוג משקאות קלים ולהכין כיבוד קל. הדלפק הורחב והוא הפך לשולחן צר. בשנות ה-80, בארצות הברית של אמריקה, החלו להציב כיסאות גבוהים בצד הנגדי של הדלפק כדי שאנשים שבאו לבד יוכלו לשבת שם.
בעולם המודרני, רהיטים כאלה ממוקמים במבנים ציבוריים או מאוכלסים, הם מוכרים מוצרים מוכנים (ארוחות בוקר וצהריים, חטיפים, ממתקים ומוצרי קמח), אשר לאחר הרכישה ניתן לאכול שם.
הדרישות למפעלים מסוג זה מוסדרות בקפדנות על ידי GOST, והן דומות מאוד לדרישות של התקופה הסובייטית.
התייחסות! בחו"ל, אין אנלוגי מדויק לסוג זה של מפעלי "קייטרינג" בחו"ל בברית המועצות לשעבר. ברוב השפות, משמעות מילה דומה טֶכנִיקָה ארגון האכלה, שהוא בחירה של המבקרים מתוך המגוון המוצג של מה שהם רוצים. אנלוגים רוסיים למושג זה הם "מזנון" ו"מזנון".
בהתאם למיקומם, המזנונים הם:
- בבנייני מגורים (קנטינות, בתי מלון);
- במקומות ציבוריים (אוניברסיטאות, מכונים, בתי ספר, אצטדיונים, תיאטראות ובתי קולנוע, תחנות רכבת, שדות תעופה וכו');
- בהפקה.
על פי המבנה והמטרה של המקומות, ישנם:
- תנועה (תא מזנון, מזנון אוטומטי, מזנונים על כלי מים);
- יַצִיב.
בהתאם לזמן העבודה ישנם:
- עוֹנָתִי;
- עובד כל הזמן.
דרישות בסיסיות שכל בתי האוכל חייבים לעמוד בהן:
- קיום שלט;
- נוכחות של תפריט;
- זמינות מחירון המוצר;
- מערכת אוורור עובדת;
- נוכחות של דלפק;
- שירותים עם כיור;
- שולחנות לאכילה (עם או בלי כיסאות);
- מותר להשתמש בכלי חרס או כלי אוכל חד פעמיים;
- לספק לאורחים מפיות נייר.
המזנון, כרהיט חדר אוכל, הופיע במאה ה-17. הוא שמר על המראה שלו מאז ועד עכשיו:
- מדפים בחלק העליון עם דלתות זכוכית או עץ - לכוסות, קערות לסלט, כוסות זכוכית וקריסטל;
- באמצע יש מגירות למזלגות, כפיות וסכינים;
- יש מדפים כבדים בתחתית לכלים מסורבלים עשויים פורצלן ומתכת.
המדפים מעל ומתחת, בנוסף למגירות, הופרדו על ידי שקע מפלטת השולחן. הוא שימש להגשת מנות לפני ההגשה. לאחר זמן מה החלו לבשל עליו חטיפים.
עיצוב זה כל כך פרקטי, שלמרות פרק הזמן העצום מאז הופעתו, הוא לא שינה את המראה שלו.
בשביל מה מזנון?
לא מדובר רק בארון רב עוצמה המתאים לאחסון כלי מטבח.עבור רבים, מזנון הוא סמל לבית. יתר על כן, כעת, רוב יצרני הרהיטים שיפרו סוג זה של ארון, ועכשיו הוא מתאים כמעט לכל פנים.
בנוסף לכלים, ניתן לאחסן בו משקאות ומזונות בלתי מתכלים.
לפעמים אנשים מבלבלים מזנון עם קלמר או ארון, אבל למזנון יש כמה מאפיינים בולטים משמעותיים:
- בהשוואה לארון, יש לו 3 חלקים (תחתון, אמצעי ועליון);
- יש לו נישה עם משטח שולחן;
- יש לו גובה גדול יותר, כמו קלמר, אבל הוא הרבה יותר רחב.
כיצד להשתמש במזנון
יש לו את היכולת להציב כלים, סכו"ם ומוצרים: תבלינים, קפה, תה. שקע עם משטח שולחן, כמו בימי קדם, יכול לשמש להכנת חטיפים, חליטת תה והגשה.
כלים שמשתמשים בהם לעתים רחוקות מאוחסנים לרוב מעל. למשל סטים, כוסות יין, כל מה שיש רק כשבאים אורחים הביתה.
בחלקים האמצעיים, בנוסף למשטח השולחן, יש מגירות. הם יכולים להכיל מזלגות, כפות ודברים קטנים שימושיים אחרים. לפעמים, משטח השולחן נעשה נשלף, מה שנותן לעקרת הבית עוד יותר מקום ליצור יצירות מופת קולינריות.
החלק התחתון משמש תמיד לאחסון כלי מטבח גדולים וכבדים - מחבתות, סירים, מכשירי חשמל ביתיים קטנים.
