גריל ברביקיו אנכי עשה זאת בעצמך
למרות שמאכל כזה כמו קבב הוא ממוצא מזרחי, כולנו פשוט מעריצים בשר שהוכן כך, בלי לדעת בכלל איזו מדינה היא מולדתו. וקשה לקבוע זאת, מכיוון שכמעט לכל מדינה דוברת טורקית יש שם עיצור למנה זו.
רק דבר אחד אפשר לומר: צריך גריל להכנתו. גם שמו של הממציא שלה לא ידוע. אנחנו יודעים רק שהפחמים צריכים להיות בתחתית ומעליהם צריך להניח את הבשר. אבל "היד השמאלי" הפופולרי A.P. Loginov לקח והפריך את האקסיומה הזו על ידי המצאת ברביקיו אנכי. בשביל מה? רק שאשתו תומכת באוכל בריא, ולפי כמה דיווחים, אוכל שבושל על אש גלויה מזיק לגוף. 
תכונות של ברביקיו אנכי
ללא קשר למראה שלהם, כל המנגלים הקלאסיים פועלים לפי העיקרון הבא: נתחי בשר מונחים על שיפודים מעל הגחלים. השומן הנמס נופל על הגחלים החמות ומרווה את העשן בבנזופירן. זהו חומר מסרטן חזק מאוד המזיק לגוף.
המוזרות של העיצוב האנכי של הגריל היא שבסידור זה העשן אינו חודר לנתחי הבשר.
חיצונית, ברביקיו כזה נראה כמו קופסה, שבתוכה מותקנת רשת לדלק. עשן יחד עם חומרים מזיקים, העולה אנכית, אינו בא במגע עם הבשר.השיפודים עצמם ממוקמים במרכז מסביב לתבנית הצלייה.
בגלל מרחק מה מהפחמים, הבשר מטוגן בצד שפונה ישירות לטיגון.
לא רק עצי הסקה, אלא גם פחמים מוכנים יכולים לשמש כדלק.
השיפודים מותקנים במחברים הממוקמים בצדדים. גריל מגן עליהם ממגע עם דלק. ניתן להניח במה מעל הפלטה עצמה, להניח עליה קומקום או מחבת ולשלב הכנת שני מנות.
החלק התחתון של המבנה עשוי בצורה של סריג. על זה נמצא דלק (עץ או פחמים). גדלי התאים לא צריכים לאפשר לגחלים ליפול. רק לאפר יש את ההזדמנות הזו.
בתחתית מותקן מגש לאיסוף שומן.
התייחסות! מכיוון שהבשר חשוף לחום ולאוויר חם, תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן, והבשר עצמו מטוגן באופן שווה.
שומן נוטף מצטבר במחבת. בשל כך הוא אינו נשרף ואינו מייצר פיח או עשן. לבשר יש ארומה אופיינית למנה זו, ומשטח הגריל אינו מכוסה בפיח.
שלא כמו ברביקיו עם עיצוב אופקי, לסידור זה יש מספר תכונות חיוביות:
- חוסר מזיק של המנה המוגמרת. בשל העיצוב, הגריל מאפשר להניח את הבשר ללא מגע עם האש, מה שמונע מעשן להגיע למוצר. למרות העובדה שהבשר ממוקם הרחק מהפחמים, אפקט הטיגון גבוה למדי, ללא קשר לכמות הפחם. הבשר מבושל בהשפעת החום הנובע מהגוף ומהעשן.
- קיבולת מוגברת. העיצוב המיוחד של הגריל מאפשר לחבר שיפודים מכל הצדדים בבת אחת.אם מחבת הצלייה גדולה, אפשר להעמיס בו זמנית עד שבעה קילוגרמים של בשר.
- רב תכליתיות. אתה יכול לבשל כמה מנות בו זמנית: קבב עצמו, ואחרים ניתן לבשל על הפלטפורמה המותקנת למעלה.
- עיצוב מיוחד. לצלחות להתקנת שיפודים יש חריצים מיוחדים המאפשרים לשנות את המרחק מהטיגון.
- בטיחות אש. הגחלים מופרדים מהמוצר באמצעות רשת, מה שמבטל את האפשרות של מעבר אש לחפצים סמוכים.
הכנת ברביקיו אנכי במו ידיך
אם יש לך כמה כישורים, זמן פנוי ומקום שבו העבודה תתבצע, אתה יכול לעשות מבנה כזה בעצמך. יחד עם זאת, גריל יוצא דופן כזה לא ידרוש השכלה הנדסית, אבל היכולת לעבוד עם מטחנת זווית וריתוך לא תהיה מיותרת.
אפשרות סגורה
לעבודה אתה יכול להשתמש במגוון חומרים. ברזל יצוק עמיד בפני שחיקה, אך קשה לעיבוד. פלדה מגולוונת נראית יפה, אבל כשהטמפרטורה עולה מאוד, היא עלולה לשחרר חומרים מזיקים. עם זאת, לא סביר להשיג חימום כזה בזמן טיגון שיש קבב. נירוסטה היא הנפוצה ביותר. יצרנים רבים לזהות אותה כחומר המתאים ביותר, מכיוון שהוא לא מפחד משינויי טמפרטורה. להלן תרשים מס' 1.
העבודה צריכה להתחיל עם הכנת הציור. זה יאפשר לך להימנע משגיאות במידות ולחשב פרופורציות בצורה נכונה. עדיף להפוך את הצדדים של התיבה החיצונית לטרפזים. עובי הפלדה יכול להיות בין שניים לארבעה מילימטרים. אבל טווח נכון יותר יהיה בין שלושה לחמישה מילימטרים.
מתכת דקה נתונה לעיוות ותישרף לחלוטין תוך שלוש שנים מהשימוש. זה טוב לשימוש לפיתוח ברביקיו קומפקטי ונייד. פלדה עבה הופכת את המבנה לכבד, אך מגבירה את החוזק ומאריכה את חיי השירות לעשר שנים או יותר.
העיצוב, מתחדד בתחתית ומתרחב בחלק העליון, מאפשר להתקין שיפודים במהירות. וזה יהיה הרבה יותר קל להתבונן בתהליך הבישול. נקודה חשובה של אפשרות עיצוב זו היא חיסכון של חומר בעירה. אתה צריך לרתך את הצדדים בזווית של שבעים וחמש מעלות.
תשומת הלב! גובה כל צד אמור לאפשר התקנת השיפוד לכל אורך, החל מהידית וכלה בקצה. הקצה חייב לנוח על התחתית או שיש לספק לו חורים.
על מנת שהשיפודים יחזיקו, מרותכים רצועות לאורך ההיקף של החלק העליון. ניתן לכופף את שולי הקופסה כדי ליצור חריצים בהם יונחו השיפודים. המרחק בין החריצים צריך להיות לפחות שישה סנטימטרים. אם החריצים גדולים מספיק, זה יאפשר לך להתאים את המרחק בין הטיגון לשיפוד. להלן תרשים מס' 2.
ניתן להחליף את השיפודים במהלך הבישול. מניחים את אלה שהבשר פחות מבושל עליהם קרוב יותר למרכז, ואיפה שכבר הגיע למצבו - בפינות. העובדה היא שהחום בתוך הגריל מופץ בצורה לא אחידה. הוא חזק יותר בחלק המרכזי וחלש יותר בפינות.
הרכבת הקופסה היא רק חלק מהעבודה. כמו כן, יש צורך לעשות רשת שאליה יועמס החומר הדליק. זה צריך להיות ממוקם ממש במרכז. מידות התאים חייבות להיות כאלה שהפחמים לא יפלו ולא תפגע בתנועת זרימת האוויר.
גובה חלק הדלק של הגריל חייב להתאים לקופסה ולהיות פרופורציות שוות איתו. אבל הגודל צריך להיות קטן פי שניים. המעטפת החיצונית מ"תא האש" צריכה להיות במרחק של עשרים סנטימטרים לפחות.
תשומת הלב! הגריל צריך להתרומם מעל הקרקע ברמה כזו שנוח לעבוד איתו.
בניגוד מנירוסטה, מתכת רגילה צריכה להיות צבועה. ואם בחרת בדיוק חומר כזה לעיצוב שלך, אז אל תתעצלו ליישם לכה אקרילית, שיכולה לעמוד בפני לחות.
אם המוצר לא צבוע, אז בקרוב מאוד תיווצר עליו חלודה וזה לא יחזיק מעמד זמן רב. זה לא הגיוני לצבוע את המשטח הפנימי, כי שום צבע לא יכול לעמוד בחום עז, אבל המשטחים החיצוניים נחוצים. זה יגן מפני קורוזיה ויאפשר למבנה להיראות אורגני בכל חלל שמסביב. הצבע חייב להיות ידידותי לסביבה ועמיד בחום.
אפשרות פתוחה
ייתכן שלברביקיו אנכיים אין מעטפת חיצונית. עדיף להפוך עיצוב כזה למתקפל כדי שתוכל לקחת אותו איתך לפיקניק. החלק המרכזי, כמו בגרסה הסגורה, מיועד לדלק. רק שאתה צריך לחבר אליו רצועות עם שקעים להתקנת שיפודים.
השיפודים על הדקים הללו יהיו מסודרים בצורה הקלאסית - אופקית. אבל חוסר המזיק של המנגל תישמר. האש רחוקה מהבשר, לא ישירות מתחתיו. עיצוב זה יכול להיות חד צדדי או דו צדדי. אתה רק צריך לסובב את השיפודים לעתים קרובות יותר כדי שהבשר יטגן באופן שווה מכל הצדדים. תכנית מס' 3. 
התייחסות! פיזור הטמפרטורה הלא אחיד בגריל כזה יכול להיות יתרון נוסף.אנחנו מניחים דגים או ירקות בפינות, ובשר בחלק המרכזי.
החיסרון של ברביקיו כזה הוא הליך בישול ארוך יותר. אחרי הכל, הפחמים ממוקמים במרחק מהמוצר. וכוח ההרגל משחק תפקיד. אוהבי ברביקיו רבים יהיו נגד עיצוב זה. מה זה מנגל בלי עשן?!
