צריך חורים בגריל?

רוב המנגלים, המוצגים בחנויות, מצוידים במספר חורים בגוף. ציורים ודיאגרמות עשה זאת בעצמך מספקים גם מידע על מספר ומיקום החורים. בהמשך המאמר ננסה להבין מדוע הם מיוצרים, והאם הם נחוצים להכנת מנות ארומטיות על אש גלויה.

בשביל מה החורים בגריל?

עובדה ידועה היא ש רק בנוכחות חמצן פחם נשרף היטב.. ברגע שהגישה שלו נעצרת, תהליך הבעירה מסתיים. לכן, אחד ההיבטים הבסיסיים של תהליך בישול מזון על אש הוא היכולת לשלוט באש. חשוב שהדלק יתלקח או יכבה ברגע הנכון.

חובבי ברביקיו רבים מאמינים שגריל מתכת מסורתי מקשה אחת הוא הרבה יותר נוח. היא מאפשרת בעירה מבוקרת, לפחות תלויה ברוח הנושבת. הכלים הטובים ביותר בידיו של טבח הם מקל רגיל וגיליון קרטון.

יש גם כאלה מי שלא אוהב חתיכות אפר ופחם על האוכל שלו. במקרה זה, החורים על הגריל יעזרו, והשאר ייעשה על ידי משבי אוויר.. בזמן הזה, אדם יכול לעשות, למשל, להשחיל בשר על שיפוד.

ממדים

לפי השרטוטים, קוטר החורים בגריל נע בין 1 ל-1.5 ס"מ. המרחק בין המרכזים שלהם הוא 5-10 ס"מ. המספר תלוי במידות הקופסה. בדרך כלל יש למכשיר שתי שורות של שקעים המסודרים בתבנית דמקה.

חָשׁוּב! מאמינים שככל שיש יותר חורים, כך הדלק נשרף מהר יותר.

יתרונות וחסרונות

לא הייתה עמדה אחת מבוססת שבה הגריל עדיף. יש טיעונים גם בעד וגם נגד. אל המהותי היתרונות כוללים את הדברים הבאים:

• אתה לא צריך כל הזמן לערבב את הגחלים, הבשר יוצא ללא אפר;
• האש נשמרת כל הזמן על ידי הרוח;
• לוקח הרבה פחות זמן להצית גחלים;
• הקבבים עסיסיים ורכים;
• אינו מייצר עשן רב;
• אדם יכול לנוח בזמן הטיגון.

מומחים רבים לא ממליצים לקנות גריל עם חורים, הדגשה טיעונים חזקים נגד:

• הסיכון לשריפה עולה באופן משמעותי, שכן גחלים וניצוצות יכולים לקפוץ החוצה בקלות.
• אפילו גחלים זעירות עוזרות להפיץ את החום באופן שווה על כל שטח המוצר. החורים, להיפך, מסירים את החום.
• בישול לא אחיד של מנות, שכן הטמפרטורה בחלקים שונים של הגריל עשויה להיות שונה. זה בעיקר לא נוח בהגשת קבב, מכיוון שחלק מחתיכות הבשר עשויות להתברר כנא.
• עקב אספקה ​​פתאומית של חמצן, טיפות שומן הנופלות על הגחלים יוצרות נקודות חמות לבעירה.

מקום

הם יכולים להיות בקירות או בתחתית. איפה השפעתם על תהליך הבעירה והבישול תהיה שונה.

בקירות

לעתים קרובות יותר חורים המשפיעים על שלמות ההתקנה נעשים על הקירות הצדדיים. הם ממוקמים לאורך הקצה העליון או התחתון של הצד הארוך של הקופסה. אם הם ממוקמים מעל הגחלים, אז לא תהיה תועלת או נזק מיוחד מהם. הם ממלאים יותר תפקיד דקורטיבי. הגריל הזה כמעט זהה למוצר בלעדיהם.

תשומת הלב! במבנים רדודים, חורים הם מאוד לא רצויים, מכיוון שהמזון ממוקם בסמיכות לגחלים. יחד עם זאת, חום בלתי מבוקר תורם להפיכה מיידית של שכבת הבשר העליונה לפחם.

בתחתית

החורים בתחתית הגריל נחשבים החשובים ביותר. דרכם בא הפחם במגע עם מולקולות חמצן ומתלקח בעוצמה מחודשת.

חורים בתחתית עם ובלי מפוח

עבור אנשים רבים, היכולת להצית גחלים במהירות חשובה. תחתית מיוחדת עם מפוח מבטיחה בעירת דלק טובה. יש גריל עם תחתית כפולה. ראשית מגיע הסורג, שמבצע את אותו תפקיד כמו החורים הצדדיים. זה יוצר אספקת אוויר משופרת. השכבה השנייה היא מעין מכסה המאפשר לסגור את השבכה לאחר התלקחות הגחלים.

פלטה עם בור אפר פתוח.

פלטה עם בור אפר סגור.

התייחסות! השפים בטוחים שמעדן אמיתי ניתן להשיג רק על ידי אוורור ידני של אזור העבודה. רק במקרה זה הבשר יהיה עסיסי מבפנים ופריך מבחוץ.

בישול אחת ממנות הקיץ הפופולריות - שיש קבב - אינו שלם ללא ציוד מיוחד. לברביקיו יש הביקוש הגדול ביותר לאחרונה. אדם יכול לבחור בין נוכחות והיעדר חורים בקופסה בהתאם לאמונות ולצרכים האישיים.