איזו מתכת הכי מתאימה למנגל?

עם תחילת העונה החמה נפתחת עונת הברביקיו. רבים, לוקחים איתם מנגלים, הולכים לארץ, ליער או לפארק. אחרים ממהרים לחנות לקנות טיגון, שם הם מתמודדים עם בעיית הבחירה.

גריל איכותי הוא אחד התנאים העיקריים לקבלת קבב עסיסי טעים. אחידות הצלייה, זמן הבישול ופיזור העשן תלויים בחומר ממנו הוא עשוי.

לכן, בבחירת מוצר, כדאי לשים לב לחומר הבנייה ולעובי שלו.

איזו מתכת הכי מתאימה למנגל?

ערובה לקבב טעים הוא בשר ומרינדה איכותיים. אך ללא הגריל המתאים, התוכנית הקולינרית שלכם לא תתממש.

אם תרכשו את הצלייה הלא נכונה, הנסיעה הראשונה שלכם לפיקניק תהיה האחרונה שלכם, כי חיי השירות ואיכות המוצר תלויים בעיקר בחומר ממנו הוא עשוי.

מספר סוגי מתכת משמשים להכנת ברביקיו:

1. ברזל יצוק. פלטה מברזל יצוק נראה מרשים. הם שומרים בצורה מושלמת על הטמפרטורה הרצויה ויכולים להחזיק מעמד עשרות שנים. אבל אם משתמשים בו בצורה לא נכונה, גריל כזה עלול להינזק. ברזל יצוק הוא מתכת שבירה. הוא לא אוהב שינויים פתאומיים בטמפרטורה, ובמגע עם מים הוא הופך לאכלוד. בנוסף, מוצרים כאלה שוקלים הרבה ויש להם עלות גבוהה.
2. פלדת אל - חלד. מוצרי נירוסטה הם העמידים ביותר.הם עמידים לשינויי טמפרטורה, אינם נתונים להשפעה מכנית חיצונית, ואינם מפחדים מלחות. החיסרון שלהם הוא המחיר. צלייה איכותית עשויה מפלדת אל חלד עבה תעלה כמה אלפי רובלים.
3. מתכת שחורה. חלופה מצוינת לנירוסטה היא מתכת ברזלית. מחבתות העשויות מחומר זה צבועים בצבע עמיד בחום. כתוצאה מכך, הגריל מסוגל לעמוד בטמפרטורות של 600 מעלות.

התייחסות! מומחים ממליצים לרכוש מנגלים עשויים פלדה מסומנת 45. חומר זה משמש לייצור כלים.

עובי מתכת אופטימלי

מאפייני המוצר והטעם של המוצר המוגמר מושפעים לא רק מחומר הייצור, אלא גם מעובי הקירות שלו. ניתן לחלק את הטיגונים לשני סוגים:

1. עם קירות עבים. מוצרים עם קירות עבים מותקנים על מגרשים אישיים. לייצור שלהם משתמשים במתכת בעובי של לפחות 4 מ"מ. הטיגונים כבדים ויקרים למדי, אך הם יכולים להחזיק מעמד מספר שנים. בשר מבושל במוצר כזה הוא עסיסי וטעים, מכוסה בקרום אחיד.
2. קיר דק. ברביקיו ניידים עשויים לרוב מיריעות פלדה דקות. עובי דפנות הטיגון הוא 2 מ"מ בלבד, מה שהופך אותו קל ונייד. המוצר אינו עמיד. חלק מהדגמים הניידים מחזיקים מעמד רק בעונה אחת. אלה עם קירות עבים הם עמידים יותר. בנוסף, אסור להכין גחלים בגריל - הקירות והתחתית של המוצר נשרפים מחשיפה ממושכת לטמפרטורה גבוהה. הבשר לא מתבשל בצורה אחידה ובסופו של דבר יבש למדי. עם זאת, זה יכול בקלות להישרף.

התייחסות! האפשרות הטובה ביותר תהיה גריל עם עובי תחתית של 4 מ"מ וקירות של 2 מ"מ.המוצר עמיד וקל משקל. הבשר המוגמר יטוגן באופן שווה וישמור על עסיסיותו.

האם יש צורך בעיבוד מתכת?

כדי שהטיגון יחזיק מעמד לאורך זמן, יש לטפל בו כראוי. לדוגמה, לאחר הרכישה, הגריל דורש עיבוד נוסף.

רצוי לצפות גריל פלדה בציפוי אנטי קורוזיה. זה יגדיל משמעותית את חיי הטיגון. לשם כך, ניתן להשתמש באמייל אבקת או בהרכב צביעה מיוחד העמיד לטמפרטורות גבוהות. צבעים קונבנציונליים אינם משמשים למטרות אלה, מכיוון שהם נשרפים.

במהלך תהליך הבעירה, ציפויים כאלה משחררים חומרים רעילים שונים, אשר לא רק משפיעים לרעה על טעם הבשר, אלא יכולים גם לגרום להרעלה. הרכב הצביעה המיוחד יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. הוא לא רק יגן על הגריל מחשיפה למים, אלא גם ישפר את המראה שלו.

אתה יכול גם להשתמש בצבע סיליקון. הוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות, מגן מפני קורוזיה והצטברות אפר ואינו פולט חומרים רעילים. סוגים מסוימים של צבע זה דורשים אפייה. מידע על כך מצוין במפרט הטכני.

בתנאי מפעל, חוזק הפלדה מוגבר על ידי הכחול וחמצון. לפני ההליך, משטח המתכת עובר טיפול מוקדם ומסיר שומנים, ולאחר מכן הוא מכוסה בסרט שחור עמיד לטמפרטורות גבוהות.

לאחר מכן, הפלדה מונחת באדי מים עם חמצן. זה די קשה לחזור על הליך זה בעצמך. אבל אם קיימת הזדמנות כזו, אז מומלץ לנצל אותה.

קנייה או הכנת צלייה בעצמך דורשת ניסיון, ידע וזמן.כדי שהמוצר יוגש לאורך זמן, והבשר ייצא טעים ועסיסי, צריך לגשת באחריות לבחירת המנגל ולא לחסוך באיכותו.