חמישה "עוזרים" למטבח שהורגים את טעם האוכל

אנשים נוטים לעשות טעויות. כידוע, מהם לומד האדם. לאחר שעשית משהו לא בסדר פעם אחת, אתה צריך לקחת בחשבון את כל החסרונות בפעם הבאה. זה חל גם על בישול. אנשים רבים טועים אוטומטית מדי יום שמשפיעות על טעם המנות שהם מכינים. ידיעה על הטעויות הקולינריות הנפוצות ביותר יכולה לעזור לך להימנע מלחזור עליהן בעתיד.

איך מחבת יכולה להרוס את טעם הבשר

כמעט כל האנשים מבשלים בשר במחבת. זה מהיר ונוח. אבל אם מבושל בצורה לא נכונה, אתה יכול להרוס את המנה:

1. שמן. יש צורך לטגן במחבת שחוממת מראש. אנשים רבים מתחילים את התהליך בשמן קר מתוך ביטחון שהמנה תתבשל מהר יותר. עם זאת, זה רק מקלקל את האוכל - הם נדבקים לפני השטח של המחבת ונשרפים. זה הופך את תהליך הבישול ליותר עמל או עלול להוביל לקלקול מזון. לכן, יש צורך לחמם את השמן מראש. כדי לבדוק שהוא חם מספיק, אפשר להוסיף כמה טיפות מים קרים למחבת. אם הוא מתחיל לרשוש ולהתאדות, אז השמן הגיע לטמפרטורה האופטימלית.
2. מכסים את המחבת. כולם אוהבים בשר עם קרום פריך ופריך.אתה לא יכול להשיג את זה אם אתה משתמש במחבת טפלון. זה מוסבר על ידי העובדה שכלי מטבח כאלה אינם מתחממים היטב. לכן הוא מתאים יותר להכנת פנקייקים או חביתות.
3. מספר רב של מוצרים. יש אנשים ששמים יותר מדי מרכיבים במחבת בבת אחת. במקרה זה, החלקים יגעו זה בזה. ובמקום מנה מטוגנת, זה יתברר כתבשיל.
4. התהפכות תכופות. זו אחת הטעויות הנפוצות ביותר שנעשות בטיגון במחבת. כדי לקבל קרום יפה, יש להפוך את הבשר פעם אחת בלבד במהלך כל זמן הבישול.

תשומת הלב! כדי לקבל קרום פריך אפילו, כדאי להשתמש במחבת ברזל יצוק או במחבת גריל!

המקרר הוא לא תמיד המקום הטוב ביותר לאחסון

לא בכדי תא המקרר מחולק למספר אזורים. לכל אחד מהם יש משטר טמפרטורה משלו. חלק מהמזונות לא ניתן לאחסן במקרר:

• בצל שום;
• עגבניות;
• תפוח אדמה;
• פירות אקזוטיים רבים;
• דלעת, חצילים, קישואים.

למה לא כדאי למדוד קמח בכוס רגילה

חובבי האפייה הביתית יודעים כמה חשוב לשמור על הפרופורציות הנכונות, ולכן מודדים את הכמות הנדרשת בכוס. יחד עם זאת, אנשים רבים שוכחים שמונחים בו נפחים שונים של מרכיבים יבשים ונוזלים. כדי להימנע מקלקול המנה, יש להשתמש בכוס מדידה מיוחדת.

בלנדר - "האויב" של פירה

כמה עקרות בית, במרדף אחר מהירות ונוחות בעת הכנת פירה, משתמשות בבלנדר. אבל המנה המוגמרת הופכת לדביקה. כדי לקבל פירה טעים ואוורירי, כדאי להשתמש במעוך רגיל.

סכין שונה מסכין

לא בכדי לסכיני מטבח יש צורות שונות, כי לכל אחד מהם יש מטרה משלו.כדי לחתוך בשר, השתמש בסכין עצם; עבור לחם ומוצרי מאפה אחרים, השתמש בסכין משוננת.

מה הדבר הכי טוב לא לעשות כדי שהאוכל שלך יהיה טעים?

הנה מה שלא כדאי לעשות בעת בישול:

1. החלף מרכיבים. אם אין מרכיב בהישג יד, יש המנסים להחליף אותו. זה יכול להיעשות רק אם הטעם והעקביות שלהם זהים.
2. אל תקראו את כל המתכון. אם אתה משתמש במתכון בפעם הראשונה, אתה צריך ללמוד אותו לגמרי, להכין את כל המרכיבים הדרושים ורק אז להתחיל לבשל.
3. מעכל ביצים. כמה עקרות בית, הרואות את החלמון האפור של ביצה מבושלת, מתלוננות על איכות המוצרים. אבל הביצים לא תמיד אשמות. הסיבה לצבע האפור עשויה להיות שהוא מבושל יתר על המידה. לביצה מבושלת כהלכה יש חלמון צהוב בהיר. זמן הבישול האופטימלי הוא 10 דקות.
4. אל תתנו לבשר לנוח. לאחר הבישול, הבשר צריך לנוח 10 דקות לפחות. זה הכרחי כדי שכל המיצים יתפזרו באופן שווה לאורכו. אחרת, המנה המוגמרת תהיה יבשה.

כדי להפוך לטבח טוב, אתה לא צריך להשתתף בקורסים מיוחדים. אתה רק צריך לעקוב אחר כללים מסוימים ולנסות להימנע מטעויות קולינריות. אז תהליך הבישול יהיה מהנה, ואיכות המנות תספק אפילו את הגורמה התובעני ביותר.