מדוע לא ניתן לאחסן תבלינים במקרר, ליד הכיריים או על השולחן: כללים לאחסון תבלינים

מגוון קופסאות וצנצנות עם תבלינים ללא ספק נראים מאוד יפים ומוסיפים אווירה מיוחדת למטבח. עם זאת, עבור מוצרים אלה ישנם כללי אחסון ספציפיים שלא ניתן להפר אותם אם רוצים שהם לא יתקלקלו ​​או יאבדו את טעמם.

נספר לכם האם אפשר להשאיר מלח ופלפל על השיש, מה רע בערכות תבלינים מיוחדות ואיך שומרים תבלינים לאורך זמן.

אילו תבלינים "לא אוהבים"

כן, לפעמים נראה שכל תנאי אחסון מתאימים למוצר מסוג זה והם לא מתקלקלים כלל. נו, מה יש שם? עשבי תיבול יבשים? למה להמציא להם משהו... אבל מסתבר שגם תבלינים דורשים תשומת לב מיוחדת.

אז ממה מתבלינים מפחדים:

1. אוֹר. זה בכלל לא משנה אם זה סולארי או מלאכותי, אבל זה בכלל לא שימושי לתבלינים. תבלינים עלולים לאבד צבע וארומה במגע ממושך עם אור, ולכן יאבדו מהר מאוד את טעמם ומאיכויותיהם הארומטיות. במקרה זה, עליך להיות מונחה על ידי העיקרון: ככל שפחות אור נופל על התבלינים, כך ייטב. נסיים: אחסן תבלינים במגירה כהה או בארון עם דלת.
2. לחות. אם תבלינים נחשפים ללחות, הם יכולים להתקבץ יחד לגוש אחד מוצק, וזה כנראה לא משהו שמישהו ירצה. בנוסף, עשבי תיבול לחים מאבדים את טעמם, או אפילו גורמים להופעת עובש.מי ירצה להשתמש במוצר כזה בהכנת מנות? כמובן, אף אחד. יתרה מכך, ככל שעשבי התיבול נטחנים עדינים יותר, כך הם סופגים טוב יותר לחות. הניחו אותם הרחק מהכיור ואחסנו אותם בכלי אטום.
3. טֶמפֶּרָטוּרָה. גם לשינויים בטמפרטורה אין השפעה חיובית על התבלינים, ולכן רצוי להרחיקם מהכיריים. כמעט כל סוגי התבלינים ישרדו בקלות בטמפרטורת החדר, אבל עדיף לא להכניס אותם למקרר. נכון, יש רק צמח אחד גחמני מדי, ולכן עדיף לשמור אותו בקור - זעפרן. אבל רק בכלי זכוכית שנסגר היטב. ניתן גם לשמור פלפלים אדומים במקרר.

טעויות אופייניות באחסון תבלינים ותבלינים

יש רשימה סטנדרטית של טעויות שרבים מאיתנו עושים באחסון תבלינים ותבלינים. אז מה שאסור לעשות לעולם:

• השאר את המוצר באריזת החנות. אם פתחתם חבילת תיבול והשארתם על המדף, הוא יתפוגג מהר מאוד ויהיה רווי בניחוחות אחרים ששוררים לא פעם במטבח. כאשר אין חלופה, רכשו קליפסים מיוחדים שבעזרתם ניתן לאבטח את הקצה החתוך של השקית כך שהתבלינים ישמרו על תכונותיהם.
• שמור תבלינים ליד הכיריים או הכיור. במקרים אלו מופרים שלושה עקרונות של אחסון נכון: אור, טמפרטורה ולחות.
• יוצקים אותם למיכלים דקורטיביים, הנמכרים כסט. היום בחנויות יש פשוט מבחר עצום של צנצנות דקורטיביות שונות. רובם פועלים כמו קרוסלה - אתה יכול לסובב מיכלים על מעמד, לבחור את התבלין הרצוי. הפתרון הוא, כמובן, נחמד מאוד, במיוחד עבור אחסון פתוח.אבל, כמו במקרה של הנקודה העליונה, כלל האחסון הקשור לדרישות האור מופר.
• אין לסגור צנצנות שבהן מאוחסנים תבלינים. צנצנות מיוחדות עם חורים עשויות בהן נוחות ופרקטיות, אך ללא אטימות, התבלינים מתדרדרים מהר מאוד.
• הוסף תבלינים למנה שלך ישירות מהצנצנת. כשיוצקים למחבת עשבי תיבול יבשים ישירות מהמיכל, נכנסים אליו אדים, וכידוע זו אותה לחות שבהחלט לא תועיל לתבלינים.
• לגעת עם הידיים. זה תקף גם למלח שאנחנו רגילים לאסוף באצבעות. עדיף לוותר על ההרגל הזה ולנסות לקחת כל תבלינים עם כף יבשה בלבד, אחרת תכינו מנה שתכיל גם חלב, מיקרוטיפות של לחות, אבק וחיידקים.

הכללים האלה די פשוטים - אפשר להסביר אותם אפילו לילד, אבל יש כל כך הרבה תועלת מפעולות בנאליות כאלה. והתבלינים תמיד יהיו טריים וארומטיים.