למה לא כדאי לאחסן שמן צמחי בארון המטבח?

איפה שומרים שמן חמניות? תן לי לנחש - על שולחן המטבח או בארון תלוי לא רחוק מהכיריים. כמובן שזה מאוד נוח: זה תמיד בהישג יד ונראה, מה שמפשט מאוד את תהליך הכנת כל מנה.

אבל אם תיקחו את זה ביושר ועדיין תקראו את מה שמצוין על האריזה, תקבלו את הדברים הבאים: לאחר הפתיחה יש לאחסן את השמן אך ורק במקרר. בואו לגלות למה.

כיצד לאחסן שמן צמחי

הטמפרטורה האידיאלית עבור שמן חמניות היא מ +8 מעלות צלזיוס, אך לא יותר מ +17 מעלות צלזיוס. עם זאת, במקרר הוא אינו עולה על +4°.

לטווח טמפרטורות זה יש השפעה שלילית מאוד על איכות וטעם המוצר: השמן הופך מעופש, כל החומרים המועילים הכלולים בו נהרסים - שומנים, ויטמין E. בנוסף, לעתים קרובות מופיע ריח לא נעים במיוחד. כל זה הוא תוצאה של אחסון לא תקין. ברור ששמן כזה אינו מתאים לחלוטין לתענוגות קולינריים. אבל הדבר המסוכן ביותר הוא להשתמש בו לטיגון! ככל שהוא מתחמם, הוא גם יתחיל לשחרר רעל.

כמובן, נשאלת השאלה בצדק: היכן לאחסן את השמן?

באופן כללי, מיכלים עם שמן חמניות ניתן להניח הן בארון והן על השולחן. אבל רק עד שתשחרר את המכסה. ואז - אפילו מיכל סגור אסור להיחשף לאור שמש ישיר, אחרת המוצר יהפוך למריר. המקום לשמן צריך להיות קריר במיוחד.זה, באופן היפותטי גרידא, יכול להיות מדף בארון, אבל שיהיה קריר שם, כי החלל ליד הכיריים מתבטל מיד.

יתר על כן, אל תשכח שברגע שאתה פותח את הבקבוק, חיי המדף של המוצר מצטמצמים משמעותית. יהיה נחמד גם אם תשפוך לגמרי את השמן לכלי מתאים יותר - זכוכית, רצוי כהה. זכרו שפלסטיק, מה שיגידו, הוא חומר מזיק שעם הזמן מתחיל לשחרר חומרים מסוכנים.

עדיף לאחסן שמן חמניות פתוח במקרר. המדף העליון הוא נהדר עבור זה. כאן הטמפרטורה היא בדיוק בגבולות המקובלים - +8 מעלות צלזיוס.

יש טריק אחד לשמור על טריות השמן כמה שיותר זמן. אתה צריך לשים אפונה או שעועית בבקבוק. אבל כדי שזה תמיד יריח נעים, אפשר להוסיף עלה דפנה קטן או ציפורן יבשה.

אחסון שמן בהתאם לסוגו

• הוסף מעט וודקה (בערך 30-40 מ"ל) לבקבוק שמן צמחי, ואז הוא ישמור על טעמו זמן רב יותר. המיכל חייב להיות סגור היטב.
• שמן זית לא יכול להתפאר בחיי מדף ארוכים. בדרך כלל זה לא יותר מ-6 חודשים. אבל, באופן מוזר, אתה לא צריך לשים אותו במקרר. ברגע שטמפרטורת האוויר מגיעה ל-12 מעלות צלזיוס ומטה, המוצר הופך סמיך יותר ומקבל גוון לבן. אמנם ברגע שהוא מתחמם, המראה והתכונות של שמן הזית משוחזרים.
• הבוטן יחזיק מעמד כ-12 חודשים אם לא תפתח אותו. ברגע שמתחילים להשתמש בו עדיף להכניס למקרר.
• רצוי לארוז שמן זרעי פשתן. האפשרות האידיאלית היא 200 מ"ל. מיכלי זכוכית כהה מתאימים למוצר מסוג זה, מכיוון שאור יכול להשפיע ישירות על טעמו.לא כדאי להצטייד בשמן פשתן לשימוש עתידי: חיי המדף שלו קצרים ביותר. עדיף גם להניח אותו על דלת המקרר.
• דלעת - בטמפרטורה שאינה עולה על +10 מעלות צלזיוס.
• שמן קוקוס נוטה להיות נוזלי יותר ברגע שהטמפרטורה מגיעה ל-25 מעלות צלזיוס. האפשרות הטובה ביותר היא במקרר על מדף, שם הטמפרטורה נשמרת סביב +4 מעלות צלזיוס.