מכשיר מעשנת עישון קר

בשרים מעושנים מאוד פופולריים בארצנו לא רק כמעדן לשולחן החגיגי, אלא גם כמנה שתוכלו לפנק את עצמכם בה בימי חול. זוהי דרך מצוינת לגוון את התזונה שלך. ניתן לרכוש בשרים מעושנים בכל מכולת, אבל יותר מעניין, ולפעמים הרבה יותר זול, להכין אותם לבד. בנוסף, ברכישה בחנויות, לא ניתן להיות בטוחים באיכות המוצרים הנרכשים, כי עישון קר הוא תהליך די ארוך וקפדני.

תכונות של עישון קר

בזמן עישון קר, בניגוד לעישון חם, המוצרים לא מתחממים במיוחד. לחות מתאדה בהדרגה מהמשטח כאשר היא נחשפת לחום. טמפרטורת העשן נעה בין 15 ל-40 מעלות.

העיבוד לוקח תקופה ארוכה - מחזור שלם אחד של עישון קר נמשך בין 2 ל-3 ימים. ניתן לעבור טיפול זה גם מוצרי פירות וירקות וגם מוצרי חלבון. כמו כן, התוצאה מושפעת רבות מהמעשנה עצמה, מהמבנה שלה ומהחומרים ששימשו ליצירתה.

סוגי מעשנות קרות מעושנות

מעשנים הם:

1. נייד ונסיעות. בתי עישון מיני אידיאליים למנוחה וטיולים, דיג או ציד.מתאים להצבה בבית כפרי או במחנה תיירים. מעשנה זו קלה לפירוק והרכבה, נשיאה או הובלה ממקום למקום. מחולל העשן עשוי מתכת, ותא עישון מצויד באמצעות קופסת עץ או מתכת.
2. יַצִיב. עיצוב לשימוש שוטף - מכשירים כאלה מותקנים בדרך כלל על שטח מוכן ומיושר מראש לשימוש קבוע לאורך תקופה ארוכה. שני תאי המעשנה עשויים מחומרים חזקים ועמידים ובעלי אופי בוני. היתרון העיקרי של מעשנה נייחת הוא גישה אינדיבידואלית, המאפשרת לך ליצור מכשיר עם הפרמטרים הדרושים מהחומרים בהישג יד.
3. מעשנים העשויים ממיכלים משומשים ומוצרי חשמל. מקרר או אפילו בלון גז יכולים לשמש בסיס למכשיר כזה.

חָשׁוּב! יצירת עיצוב כזה דורשת ידע, מיומנויות וכלים מסוימים, שבלעדיהם אי אפשר ליצור יחידה מתפקדת בצורה מוכשרת.

בנוסף למעשנות מתוצרת עצמית, השוק מציע מספר רב של דגמים שונים של מכשירים מוכנים בתצורות שונות.

מכשיר מעשנת עישון קר

ישנם שלושה מרכיבים עיקריים המרכיבים בדרך כלל מכשיר. בלעדיהם אי אפשר לעשן ביעילות:

1. תא בעירה או מחולל עשן - במיכל זה נוצר עשן. זה קורה במהלך תהליך העשן של נסורת שונות.
2. תא העישון הוא התא הראשי של המכשיר. הוא מכיל את המוצרים שיעושנו.
3. ארובה היא צינור מוארך המשמש לסילוק עשן הנוצר כתוצאה משריפת דלק.

חָשׁוּב! שני החדרים של המעשנה צריכים להיות ממוקמים במרחק גדול למדי זה מזה, שיהיה כשני מטרים, והארובה תהיה ממוקמת ביניהם.

עקרון ההפעלה של מעשנה קרה מעושנת

אלגוריתם ההפעלה של המכשיר הזה הוא די פשוט. הנסורת מונחת במחולל עשן ומעלה באש. בדרך כלל משתמשים בנסורת מעצי פרי, אך תנאי זה אינו חובה. אתה לא צריך לבחור עצי מחט: תוכן גבוה שרף פנימה עץ יכול לקלקל את הטעם של מוצרים מוגמרים.

לאחר שהנסורת מתחילה לבעבע, נוצר עשן, אשר בהשפעת טיוטת האוויר חודר לתוך הארובה ולאחר מכן לתוך תא העישון. במהלך המעבר שלו דרך הארובה, יש לו זמן להתקרר, וכבר קר, יש לו השפעה מתמשכת על המזון, מייבש אותם בהדרגה.

ישנן מספר טעויות נפוצות שמונעות ממך להגיע לתוצאות טובות:

• חימום לא אחיד המתרחש בהעדר בעירה מתמדת של דלק;
• עיצוב לא נכון של הארובה ותא העישון, שבו פיח וכל האלמנטים הכבדים אינם מתיישבים על הצינור, אלא משפיעים על האוכל;
• אם העשן מתאדה מהר מדי - במקרה זה אין לו זמן לקבל את ההשפעה הרצויה על המוצרים.

מעשנה ביתית תאפשר לכם, בעלות מינימלית, ליהנות ממוצרים מעושנים לאורך זמן, שבאיכותם אתם בטוחים לחלוטין.