מעשנת עשה זאת בעצמך ממקרר ישן

בשרים מעושנים, בנוסף לטעמם המעולה, שומרים על כל החומרים המועילים של המוצר המקורי ויש להם חיי מדף ארוכים. באופן מסורתי, ישנם שני סוגים של עישון - חם וקר. במאמר זה נספר לכם כיצד להפיח חיים חדשים במקרר לא מעודכן על ידי הפיכתו למעשנה ביתית. לשם כך תזדקק למינימום כלים וכמה שעות של זמן פנוי.

מתכוננים להכנת מעשנה מהמקרר

המקרר הוא בסיס מצוין להכנת מעשנה במו ידיך. המועדפים ביותר הם הדגמים הישנים שיוצרו בברית המועצות. הם נבדלים על ידי גוף מתכת עמיד יותר ומספר מינימלי של אלמנטים פלסטיים.

המפתח לתוצאה חיובית הוא הכנה קפדנית. ללא קשר לסוג המעשנה, הדבר הראשון להתחיל איתו הוא לפרק ולהסיר את כל אלמנטי הפלסטיק ואטמי הגומי מהמקרר. פעולה פשוטה זו תגן על יצירות המופת הקולינריות שלכם מפני ריחות לא נעימים וחומרים מזיקים שחמרים אלו יכולים לשחרר בטמפרטורות גבוהות.

לאחר פירוק אטמי הגומי, יש צורך להחליט כיצד לתקן את הדלת במצב סגור. לחלק מהדגמים של מקררים ישנים יש מנגנון נעילה סטנדרטי של הדלת. אם אתה הבעלים המאושר של השינוי הזה, אל תהסס לעבור לנקודה הבאה; אם לא, עליך לצרף מכשיר נוסף לגוף כדי להבטיח התאמה הדוקה של הדלת לגוף.

לאחר מכן אתה צריך להחליט איך אתה מערבב את המוצרים בעת עישון. באופן מסורתי, הם תלויים או מונחים על רשתות. רוב בעלי המעשנות מעדיפים לתלות מזון, מתוך אמונה שכך נעשה שימוש יעיל יותר בחלל. אנו ממליצים גם ללכת על האפשרות הזו: פשוט חברו סורג סטנדרטי למקרר לתקרה והניחו עליו כמה ווי חוטים.

שלב ההכנה הסתיים בהצלחה; לפני שמתחילים בשלב הבא, עליך להחליט בדיוק איזה סוג של מוצרים מעושנים אתה רוצה לקבל.

באופן מסורתי יש:

• מכשירי עישון חם;
• מכשירי עישון קר;
• אוניברסלי (בהתאם לתצורה, הם יכולים לעבוד במצב כזה או אחר).

יתרונות וחסרונות של מעשנה ביתית מהמקרר

שימוש במקרר ישן לעישון הוא אופציה מצוינת למעשנה נייחת שאינה דורשת הרבה כסף וזמן להכנה. מספק את היכולת לבשל בו זמנית כמות משמעותית של בשרים מעושנים. בשימוש נכון, מכשיר כזה יכול לשרת אותך שנים רבות.

תשומת הלב! החסרונות של התקנה מסוג זה כוללים את מידותיה וכתוצאה מכך חוסר ניידות.

אם אתה והאהובים שלך אוהבים מוצרים מעושנים והחלל באתר שלך מאפשר לך להציב מכשיר בגודל כל כך מרשים, אז מעשנה למקרר היא האופציה שלך.

אם אתם צורכים בשרים מעושנים לעיתים רחוקות למדי, אתם רוצים להיות מסוגלים לקחת אתכם את המעשנה לטיולים, או שהמקום באתר שלכם מוגבל, אולי עדיף לכם לגרוט את המקרר ולקנות מעשנה ניידת קטנה.

איך להכין מעשנה קרה ממקרר ישן

מוצרים שהוכנו על ידי עישון קר שומרים על כל הויטמינים וחומרי הזנה בהרכבם. הם מבושלים בטמפרטורה נמוכה בהשפעת עשן לבן קר. שיטת עישון זו מומלצת על ידי תזונאים.

העיצוב של מעשנה קרה מעושן הוא קצת יותר מסובך. ההבדל העיקרי הוא שיש להפריד בין גוף המעשנת לבין האח שבו רוטטים שבבי העץ. האח מחובר למעשנה באמצעות ארובה כך שעשן נכנס לתא העישון בטמפרטורה שאינה עולה על 30 מעלות.

חָשׁוּב! העשן במעשנה קר מעושן פועל כחומר משמר והורג את כל החיידקים המזיקים, אולם בהתחשב בטמפרטורה הנמוכה שלו, תהליך העישון צריך להימשך לפחות יום.

כדי להפוך לחלוטין את המקרר לתא עישון קר, יש צורך לעשות חור בתחתית הדיור עבור הארובה. כדי להבטיח את זרימת העשן לתוך תא העבודה, יש צורך לטפל בטיוטה: לשם כך, האח ממוקם מעט נמוך יותר במישור האנכי, והארובה ממוקמת בזווית.

במידת האפשר, השטח משמש למטרה זו.אם יש לך שטח שטוח לחלוטין, אז אתה צריך לחפור שקע עבור האח, תעלה משופעת עבור הארובה, ולהציב את המעשנה עצמה על גבעה מלאכותית.

הקושי טמון בבחירת האורך הנכון של הארובה. האורך נבחר בצורה כזו שהעשן בארובה מתקרר ונכנס לגוף המעשנה בטמפרטורה של 27-30 מעלות. הניסיון מלמד שאורך הארובה התת-קרקעית צריך להיות כשלושה מטרים. נתון מדויק יותר נבחר בניסוי, מכיוון שהוא תלוי בפרמטרים רבים של הארובה - שיפוע, שטח חתך, חומר קיר וכו '.

יצירת מעשנה קרה מעושנת, בנוסף לתא העישון, דורשת סידור נפרד של האח והארובה והיא די דורשת עבודה.

הכנת מעשנה מעושנת חמה ממקרר: הוראות שלב אחר שלב

בעת עישון חם, המוצרים נחשפים לעשן בטמפרטורה של מאה מעלות ומעלה, ותהליך העישון עצמו לוקח מעט מאוד זמן, כשעה-שעתיים. מאמינים שבמהלך עיבוד זה, מוצרים מאבדים חלק מהוויטמינים שלהם, ובנסיבות מסוימות נוצרים חומרים מסרטנים.

הכנת מעשנה מעושנת חמה היא מעט יותר פשוטה. כל שעליך לעשות הוא להניח תנור חשמלי בתחתית ארון העישון המוכן, ולהניח עליו מגש עם שבבי עץ לעישון. ובחרו מצב חימום לספירלה שבה שבבי העץ במגש רותחים, אך בשום מקרה לא עולים באש.

תשומת הלב! שמור תמיד על שבבי עץ לחים כדי להגדיל את כמות העשן תוך מזעור הסיכון לשריפה.

כפי שמראה בפועל, אניני טעם מצליחים להקים מעשנות מעושנות חמות גם בחוץ וגם ממש בדירה.

דרך רחוב

בעת הקמת מעשנה ברחוב, בנוסף לשיטה שתוארה לעיל עם כיריים חשמליות, ניתן להניח את האח ישירות מתחת לגוף המקרר באדמה, ולשפוך נסורת ישירות על תחתית תא העישון.

במקביל, כדי להגדיל את המשאב, רצוי להניח יריעת מתכת נוספת בעובי של כ-3 מ"מ בין תחתית המקרר לאח.

שיטת בית

אנחנו לא ממליצים לעשות זאת, אבל יש אנשים שהקימו מעשנה ממש בדירה. לשם כך, מעשנה עם תנור חשמלי כמחולל עשן מצויד בארובה המחברת אותה למערכת הפליטה של ​​הבית. כדאי גם לאטום בנוסף את צומת הדלת לתא; לשם כך עדיף להשתמש באטמי גומי עמידים בחום לתנורים.

עכשיו אתה יודע איך לעשות מעשנה נוחה ממקרר ישן בלי שיש לך כישורים מיוחדים.