מעשנה עשה זאת בעצמך מבקבוק

אנשים רבים אוהבים ליהנות ממוצרים מעושנים, במיוחד כשמדובר בבשר, דגים או ירקות ביתיים. עם זאת, לא כולם מוכנים לשלם כמה אלפי רובל עבור מכשיר שישמש לכל היותר תריסר פעמים בעונה, אז במקום לרכוש מעשנות "מפעל", רבים מרכיבים אותם בעצמם מחומרי גרוטאות. העיצוב של מעשנה תוצרת בית כזו יכול להתבסס על כל דבר - ממקרר ועד בקבוק חלב. מעשנה הפחית היא זו שתידון במאמר זה.

מעשנה חמה מעושנת מבקבוק

אם אנחנו מדברים על שימוש בפחית אלומיניום כקופסת עישון, אז בהתאם להעדפות המאסטר, מעשנה כזו יכולה להיות עישון חם או קר. אותו גורם יקבע את ההבדלים בעיצוב בין סוגי מעשנות. מכשיר העישון החם יכלול את האלמנטים הבאים:

1. יסודות (יכול).
2. מגש לניקוז שומן מהמזון.
3. ווים או מתלים לאוכל.
4. שכבת נסורת בתחתית הגליל.

חָשׁוּב! מכיוון שצוואר הבקבוקון צר למדי, אי אפשר להניח מגש מתכת מלא שיגן על כל הנסורת מפני טפטוף שומן. למטרות אלו תצטרכו להשתמש בנייר אלומיניום עבה.

באשר לשיטת הנחת מוצרים במעשנה כזו, אם אתה מתכנן לשים סורגים בתוך הבקבוק, אז אתה לא יכול לעשות בלי לחתוך בו חור צדדי כדי להכיל אותם. במקרה זה, הרבה יותר קל לקדוח כמה חורים בקירות ולהחדיר אליהם מוטות מתכת, שעליהם יתלו או יתלו מוצרים לאחר מכן.

על מנת לנטר את הטמפרטורה בזמן העישון, אנשים רבים מתקינים מדחום בגוף הפחית. אובדן חום מעישון כזה יהיה מינימלי, מכיוון שעיצוב הפחית מספק סגירה הדוקה של המכסה.

התייחסות! אנשים רבים טוענים שאי אפשר לעשות מעשנה מאלומיניום, שכן מתכת זו בטמפרטורות גבוהות עלולה להיות בעלת השפעה מזיקה על מוצרים מעושנים. יש בזה אמת מסוימת, אולם מאז ומתמיד נעשה שימוש באלומיניום באיכות מזון לייצור צלוחיות חלב, שהאינטראקציה שלהן עם מזון אינה מהווה סכנה כלשהי.

עשה זאת בעצמך מעשנה קר מעושן מבקבוק

על מנת להפוך צלוחית חלב רגילה למכשיר מלא לעישון קר, תצטרך לבצע את ההליך הבא:

1. במרחק של כמה מטרים מה"מאגר המעשן" נוצר שקע באדמה, שיהפוך לאחר מכן למקום הדלקה ותחזוקתו. מומלץ לרפד את ארגז האש בלבנים אדומות.
2. ארובה מונחת מתא האש למאגר (ניתן להשתמש בצינור ארובה ישן או אפילו לחפור בור ולכסות אותו היטב ביוטה).
3. בצומת של הארובה והפחית, קודח חור בקוטר המתאים.

באשר למבנה המעשנה עצמו, הוא דומה לזה שתואר לעיל.

יש אפשרות פשוטה יותר, אבל גם הרבה יותר יקרה. לעישון קר ניתן להשתמש במחוללי עשן המחממים את שבבי העץ באמצעות חשמל. אולם במקרה זה תצטרכו לדאוג גם להחדרת עשן למעשנה, דבר שמדחס אוויר רגיל יכול לסייע בו.

שימוש במעשנת צלוחית

במקרה של עישון חם, מומלץ להניח את הפחית עם נסורת בתחתית כבר על אש דולקת. ברביקיו רגיל או דוכן של 2-4 לבנים משמש לרוב כאתר התקנה. יש לתלות דגים או בשר על ווים במרווחים קצרים כדי שהמוצרים יהיו מעשנים טוב יותר. אם המעשנה פועלת יותר מחצי שעה, כדאי לשחרר ממנה לחות עודפת על ידי פתיחת מכסה הבקבוק לכמה שניות.

התייחסות! המעשנות הראשונות לא שימשו לייצור מנות טעימות, אלא להארכת חיי המדף של המוצרים בהם נעשה שימוש, מכיוון שהחומרים המצויים בעשן משבבי עץ טבעיים משמשים כמעין חומרים משמרים במהלך העישון.

הליך העישון הסטנדרטי אורך בדרך כלל לא יותר משעה אחת. לאחר הבישול, הסר את הבקבוק מהגריל או מהמעמד, פתח את המכסה שלו ואפשר לאוכל להתקרר. מוצרים מוגמרים ממכשיר עישון חם יש לצרוך תוך מספר ימים מיום העישון, בהתאם לסוג המוצרים בהם נעשה שימוש.