מעשנת עשה זאת בעצמך מחבית

יש מעט אנשים שיהיו אדישים לדגים או בשר מעושנים. אבל כאשר רוכשים מוצרים מוגמרים בחנות, אתה לא יכול להיות בטוח שהם הוכנו בהתאם לטכנולוגיה. רוב הבשרים המעושנים שנרכשו בחנות הפכו כך עקב עיבוד עם עשן נוזלי, ולכן אנשים רבים רוכשים מעשנות מוכנות.

עם זאת, זה לא הכרחי, ואם יש צורך, אתה יכול לעשות מעשנה בעצמך. יתר על כן, זה ידרוש מינימום של זמן וחומרים.

ההבדל בעיצוב המעשנה לעישון חם וקר

תהליך העישון קר ו סוג חם. כל אחד מהם דורש סוג משלו של מעשנה. זה מוסבר על ידי העובדה שלמכשירים יש כמה הבדלי עיצוב.

ההבדל בין מוצרים לבישול קר וחם הוא כדלקמן:

1. מכשיר עישון חם. המוצר מותקן ישירות מעל אש גלויה. יחד עם זאת, המכשיר בעל ממדים קטנים והוא די פשוט להכנה. למוצר המוגמר יש טעם מעולה וארומה מעושנת בולטת. אבל לפעמים זה מתברר יבש מדי.
   

2. מכשיר לעישון קר. יש לו עיצוב מורכב יותר, והממדים שלו גדולים בהרבה מאשר לגרסה הקרה של בישול בשר. חלק חובה הוא הארובה. זה לוקח הרבה יותר זמן להכין ולפעמים יכול להגיע למספר שבועות. זה נובע מהטמפרטורה הנמוכה, שהיא 40 מעלות.
   

תשומת הלב! אין צורך להכין את שתי הגרסאות של המעשנה: הם יתפסו הרבה מקום בגינה. אם מתעורר צורך כזה, האפשרות הטובה ביותר היא חבית אוניברסלית. למוצר זה אין חיבור סטטי בין הכיריים למעשנה ולכן ניתן להעבירו למקור העשן.

כלים וחומרים ליצירת מעשנה מחבית

אחד היתרונות של הכנת מעשנה מחבית של 200 ליטר הוא שניתן למצוא את המיכל בכל בית. אחרי הכל, אין צורך לרכוש אחד חדש - אפילו אחד מקומט או כפוף יצליח. גם לא נדרשים חומרים יקרים.

כדי להכין מעשנה מחבית אתה צריך:

1. חבית מתכת של מאתיים ליטר.
2. כמה מוטות מתכת. ייתלו עליהם מוצרים. אם תרצה, אתה יכול בנוסף ליצור רשת מתכת כדי לפרוס אותם בקלות.
3. בולגרית.
4. מכונת ריתוך.
5. מקדחה או מברג.
6. שאריות מתכת. הם נדרשים ליצור מגש בו ייאסף השומן.
7. ריקים מעטיפת מתכת מגולגלת.

איך להכין מעשנת חמה מחבית של 200 ליטר

ככלל, ייצור המכשיר מתחיל בהכנת החבית. אם נעשה שימוש במיכלים משומשים, תחילה עליך להסיר את כל הלכלוך והחלודה.

תשומת הלב! אם אוחסן צבע או שמן בחבית, יש לשרוף אותו!

ייצור שלב אחר שלב:

1. הכנת המכסה. ראשית אתה צריך לחתוך את המכסה של החבית. ישנן שתי דרכים לעשות זאת. הראשון הוא ללכת לאחור כמה סנטימטרים מהקצה ולחתוך אותו עם מטחנה יחד עם הקצה. אבל במקרה זה, המיכל יאבד את קשיחותו ועלול להתקמט בעת נפילה. הדרך השנייה היא לחתוך לאורך קצה המכסה. במקביל, קשיחות המוצר נשמרת.
2. תַחתִית. אנשים רבים אינם מייצרים את החלק התחתון של החבית בנפרד, ומשאירים אותו כפי שהוא. אבל במקרה זה, המעשנה תישרף במהירות. לכן, רצוי לחתוך את התחתית ולקחת יריעת ברזל בעובי של כ-6 מ"מ. יש להניח את החבית על הסדין המוכן, ולמלא את כל הסדקים בחול.
3. מִכסֶה. אחד המרכיבים החשובים ביותר של המבנה, מכיוון שהוא לוכד עשן בתוך המבנה. ככיסוי, אתה יכול להשתמש בלוחות או יריעת מתכת עם קצוות כפופים. הלוחות צריכים להיות מהודקים זה לזה, לתת להם צורה עגולה.
4. לעמוד ולתמוך. יש צורך במגש טפטוף כדי לאסוף שומן סחוט. אחרת, השומן המומס יגמר על שבבי העץ. זה יוביל להידרדרות בטעם של המוצר המוגמר. בנוסף, שבבי העץ עלולים להתלקח. כמעמד, אתה יכול להשתמש בנייר אפייה מתכת או אגן בגודל מתאים. המזרן מותקן על תומך. לבנים מתאימות לזה. ניתן לקדוח מספר חורים בגובה 20 ס"מ מלמטה. הברג לתוכם את הברגים שעליהם אתה צריך להתקין את המזרן.
5. מכשיר לתיקון מוצרים מוגמרים למחצה. האפשרות הפשוטה ביותר היא חיזוק. זה יכול להיות ממוקם על גבי החבית. ניתן גם לקדוח מספר חורים ולהכניס לתוכם מוטות מתכת. אם תרצה, אתה יכול לעשות גריל מרשת מתכת רגילה.
   

תשומת הלב! אין להשתמש בעצים מחטניים למכסה: בחימום הם מתחילים לייצר חומרים מסרטנים.

עשה זאת בעצמך, מעשנת עישון קר

עיצוב החבית כמעט ואינו שונה מזה המשמש ליצירת מעשנה מעושנת חמה. ההבדל העיקרי הוא שאתה צריך לעשות תנור נפרד. תיבת האש יכולה להיות עשויה מלבנים או יריעות מתכת. יש למקם את התנור הרחק מהחבית. המרחק ביניהם חייב להיות לפחות שני מטרים. תיבת האש עם העץ והמעשנה מחוברים בצינור מתכת רגיל.

החדר עצמו צריך להיות מצויד ווים - מזון ייתלה עליהם.

מעשנה אוניברסלית

בעת ביצוע מכשיר אוניברסלי, אין צורך לבנות תיבת אש פנימית. במקרה זה, המעשנה יכולה לשמש לשיטות חמות וקרים כאחד.

המעשנה עשויה באופן הבא:

1. תצטרך חבית עם תחתית עבה. אתה צריך לקדוח בו כמה חורים בקוטר קטן.
2. מייצרים את תיבת האש. זה חייב להיות מסוג פתוח. החומר המתאים ביותר הוא לבנים.
3. העיצוב הפנימי של הקנה דומה לזה המשמש בייצור אפשרויות קונבנציונליות - מעמד, תמיכה, מכשיר למוצרים.
4. כדי להשיג מוצרים מעושנים חמים, יש למקם את החבית ישירות מעל תיבת האש. אם תניח אותו במרחק מקופת האש ותחבר אותם עם צינור, תקבל מוצרים מעושנים קר.

כל אחד יכול לעשות מעשנה בעצמו. אין בזה שום דבר מסובך. בהשקעת מספר שעות ומינימום משאבים תוכלו לקבל מכשיר איכותי ויעיל להכנת מעדנים ביתיים מעושנים.