עקרון הפעולה של יצרן השינקן

כיום, כמעט כל מוצרי הבשר המוצגים על המדפים מכילים צבעים, ניטרטים, פוספטים, טרנסגלוטמינאזים ו"כימיקלים" אחרים. לאף אחד מהתוספים הללו אין יתרונות לגוף, אבל מה אם אתה לא יכול לקנות מוצרים בלעדיהם בחנות? כמובן להכין נקניק או נקניק ביתי טעים ובריא!

מה זה חזיר?

יצרניות חזיר הגיעו לשוק הרוסי לפני יותר מחמש שנים, אך עקרות בית רבות עדיין אינן מודעות לקיומן. זו מחדל גדול. אחרי הכל, בעזרת המכשיר הפשוט הזה אתה יכול להכין לא רק חזיר, אלא גם לחמניות, נקניקיות, חזיר מבושל, כמו גם כל מיני מעדנים מעוף, בשר או דגים. יצרנית השינקין טובה בכל מובן: כל מרכיביה ניתנים למדיח כלים, הוא קומפקטי והמחיר יכול להפתיע אתכם לטובה.

התקן

העיצוב של יצרנית הבשר הוא פשוט ביותר. זוהי תבנית, אשר עשויה לרוב מפלדת אל חלד או פלסטיק באיכות מזון. באופן מסורתי, גובה המכשיר הוא 16-17 ס"מ והרוחב הוא 10-11 ס"מ.

המכבש מונע על ידי שני קפיצים חזקים, המחוברים לכיסוי העליון והתחתון של היחידה. ניתן לשלוף את הכיסויים הללו בקלות ולהחזיר אותם שוב.

החלל במכונת השינקים מחולק לשלושה מפלסים.ככל שהוא מתמלא פחות במוצרים, כך כדאי לבחור ברמה גבוהה יותר. המכסה העליון חייב להיות מכוון למצב הגבוה ביותר האפשרי. אז הלחץ הקפיץ יהיה חזק יותר, והבשר ידחס הרבה יותר טוב.

התייחסות! רוב יצרני השינקן עובדים באותו אופן. עם זאת, יצרנים, המתחרים על תשומת לב הקונה, משנים יותר ויותר את המוצרים שלהם על ידי הוספת תכונות חדשות.

ישנם יצרני חזיר המצוידים ב:

• מד חום;
• תחתית נייחת;
• מנגנון הרמה כדי לפשט את הסרת המוצר המוגמר;
• עם קפיץ בודד, המקל על נעילת המכשיר.

ראוי לציין כי כל השינויים הללו, למרות שהם מפשטים באופן משמעותי את תהליך הבישול, אינם משפיעים על הטעם של המוצר הסופי.

עקרון הפעולה

עקרון הבישול מבוסס על טיפול בטמפרטורה של מוצרים עם דחיסה סימולטנית בתוך התבנית. לכן משתמשים במכונת חזיר לרוב יחד עם סיר לבישול איטי, מכיוון שהוא מקל על שמירה על הטמפרטורה הרצויה לאורך זמן. עם זאת, ניתן לבשל בשר חזיר ומעדנים אחרים בתנור או במחבת רגילה.

למרות הפשטות הנראית לעין, לבישול מוצרי בשר ביצרנית חזיר יש ניואנסים משלו. טבעי, והכי חשוב, מוצרים באיכות גבוהה אינם זולים. לכן, כדי לא לבזבז אותם לשווא, עליך לפעול לפי העקרונות הבאים:

1. לפני מילוי תבנית השינקן, כדאי להכניס לתוכה שקית אפייה. נייר כסף או שרוול בישול יעבדו גם כן.
2. כדי שהבשר יהיה טעים עוד יותר, הבשר מושרה מראש ומוכה.
3. אל תחסכו במוצרים. אתה צריך למלא את תבנית השינקן בצורה הדוקה יותר, כך שהמוצר המוגמר לא יתפורר בעת החיתוך.
4. זמן הבישול המינימלי במכונת חזיר הוא 3 שעות.הבשר צריך להתבשל לאט במיצים שלו ב-70-80 מעלות. ככל שהוא מתבשל יותר זמן, התוצאה טעימה יותר.
5. יש לקרר את המוצר המוגמר על ידי הנחת מכונת הבשר במים קרים. לאחר הקירור, אתה צריך לתת לשנקן להתבשל. לשם כך, הכניסו אותו למקרר למשך 9-12 שעות.

חָשׁוּב! אסור לתת לבשר להתבשל. זה צריך פשוט להיעלם.

מה אפשר לבשל עם מכונת חזיר?

למרות השם המובן מאליו, לא רק בשר חזיר מבשלים ביצרנית הבשר. מגוון מנות הבשר הזמינות לבישול הוא פשוט עצום, ולא קשה למצוא מתכון מתאים.

עקרות בית מנוסות מאלתרות באומץ, מערבבות כמה סוגי בשר ומוסיפות מגוון תבלינים ומילויים. ביצים, פטריות, עשבי תיבול וכל מיני תבלינים פופולריים במיוחד. בשר חזיר ממולא לרוב בשזיפים מיובשים או זיתים.

עם זאת, לפני שמתחילים להתנסות בתבלינים, כדאי לשלוט ביסודות הבישול, שיהפכו לבסיס ליצירות מופת קולינריות עתידיות.

מתכון מסורתי

כדי להכין בשר חזיר מסורתי במכונת חזיר, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• חתיכת חזיר - 900 גרם;
• בשר בקר טחון - 200 גרם;
• ביצה - 2 יח';
• אבקת חלב - 15 גרם;
• שום - 5 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

חָשׁוּב! על מנת להגיע לטעם "חזיר" אמיתי, יש לערבב מלח רגיל עם מלח חנקתי ביחס של 50:50.

הכנה:

1. את הבשר יש לשטוף, לחתוך ולהניח בקערה.
2. מוסיפים שום קצוץ דק, ביצה ושאר מרכיבים לפי הרשימה. מערבבים היטב.
3. מניחים הכל בתבנית החזיר, לאחר שכיסתה אותה קודם לכן בשרוול אפייה. זה יעזור לשמר מיץ בשר ולהפוך את המוצר המוגמר לעסיסי יותר וטעים יותר.
4. הכניסו את היחידה לתנור למשך 3 שעות.
5. לאחר זמן זה, יש להוציא את מכונת הבשר, לקרר, ולאחר מכן להכניס למקרר למשך 6 שעות.

בשר חזיר תוצרת בית לפי המתכון הקלאסי מוכן!

מתכון נקניקיות קלאסי במכונת חזיר

להכנת נקניק תוצרת בית תזדקק למרכיבים הבאים:

• חזיר טחון - 1 ק"ג;
• בשר בקר טחון - 400 גרם;
• שום - 4 שיני;
• אגוז מוסקט, מלח - לפי הטעם.

הכנה:

1. מצננים את הבשר הטחון ואז מערבבים את כל המרכיבים בקערה עמוקה.
2. מניחים שקית אפייה במכשיר הבשר. ממלאים אותו בתערובת שהתקבלה.
3. סגרו בזהירות את היחידה בהתאם להוראות והכניסו למקרר ליום אחד.
4. לפני הבישול, מסירים את הנקניק ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר.
5. אתה יכול לבשל אותו בכל מקום, חשוב רק לשמור על משטר הטמפרטורה - 70-75 מעלות.
6. זמן בישול: 3 שעות.
7. יש לקרר את המוצר המוגמר ולהחזיר אותו למקרר למשך 9 שעות.

נקניק תוצרת בית מוכן! אתה יכול לאחסן אותו בנייר כסף או קלף.