איך לייבש פירות במייבש

ייבוש פירות הוא אחת האפשרויות הנפוצות ביותר להכנת מזון לחורף. למעשה, רק לחות מוסרת מהמוצרים, אך רוב הויטמינים וחומרי המזון נשארים. יתרון נוסף הוא שבמצב זה נוח יותר לאחסן את הפירות ותהליך הקטיף אינו דורש עבודה כלל.

פירות מיובשים באוויר הצח, בתנור, אבל מייבשים חשמליים מיוחדים הם הנוחים ביותר לכך. הם מאפשרים לפרי להתייבש באופן שווה, מונעים ריקבון או נגיעות חרקים.

הכנת פירות לייבוש

אתה יכול לשים מגוון רחב של פירות במייבש חשמלי: תפוחים, אגסים, משמשים, שזיפים; עקרות בית מייבשות בו גם פטריות, פירות יער ועשבי תיבול. משך התהליך תלוי בכמות הלחות במוצר, בעובי החתיכות ובלחות החדר בו מותקן המייבש. פירות מוכנים באופן הבא:

1. מלכתחילה אנו בוחרים פירות שלמים ללא סימני ריקבון או נזק אחר. מותר להשתמש בפירות עם אזורים פגומים, לאחר שהסירו בעבר אזורים כאלה.
2. שוטפים הכל ביסודיות, אם צריך, מוציאים את הגרעינים, מקלפים וחותכים לחתיכות. ייבוש תפוחים ואגסים מותר גם עם וגם בלי קליפה, בהתאם להעדפות הטעם.

איך לשים פירות נכון במייבש

לפני שמכניסים את הפרוסות למייבש, רצוי לכסות כל שכבה בבד דק, למשל גזה, שתמנע מהפרוסות ליפול. מניחים את הפירות בשכבה אחת במרחק מינימלי אחד מהשני.

תשומת הלב!

מיץ לימון או תמיסה מימית של חומצת לימון, שמפזרים על הפרוסות לפני הייבוש, יסייעו בשמירה על הצבע הטבעי.

אפשר לייבש מוצרים שונים במקביל, אך יש לקחת בחשבון שזמן הבישול שלהם לא יהיה זהה בגלל כמות תכולת הנוזל השונה. החלקים השקופים של המייבש החשמלי מקלים על קביעת מידת המוכנות.

תשומת הלב!

חתיכות הממוקמות בשכבה התחתונה מתייבשות מהר יותר, שכן זרמי אוויר חמים מגיעים מלמטה.

איך לייבש נכון סוגים שונים של פירות במייבש

בואו נסתכל על כמה מתכוני ייבוש פשוטים.

• תפוחים.

חותכים את הפירות לפרוסות או צלחות בעובי 5 מ"מ, לאחר שטיפה והסרת הזרעים. מפזרים מיץ לימון או תמיסה מימית של חומצת לימון. מניחים על משטחים, משאירים מרווח בין החלקים. יבש כ-10 שעות ב-60 מעלות צלזיוס.

• אגסים.

פירות בוסר משמשים לייבוש. מניחים את החתיכות הנקיות במייבש חשמלי. הגדר את הטמפרטורה ל-55-60 מעלות צלזיוס. זמן הבישול תלוי במגוון והוא כ-10-18 שעות.

• משמש (משמשים מיובשים).

חותכים פירות בשלים לחלוטין לשני חצאים ומסירים את הגלעין. אנחנו מניחים אותם על מגשי ייבוש כשהקליפות מבפנים החוצה. יבשו את המשמשים לפחות 12 שעות בטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס.

מייבשים חשמליים מאפשרים לשמר את התכונות המועילות המקסימליות של הפירות, ולכן הם נחשבים למתאימים ביותר לייבוש.