יתרונות וחסרונות של כיריים אינדוקציה

לכל עקרת בית, חשוב מאוד להפוך את תהליך הבישול היומיומי לנוח ומהיר ככל האפשר. הודות לטכנולוגיה מודרנית, כירי אינדוקציה לבישול הופיעו בשוק. בשנים האחרונות הם זכו לפופולריות רבה בזכות המאפיינים הספציפיים שלהם, המבדילים אותם לטובה מסוגים אחרים של מכשירי חשמל ביתיים דומים.

מהו סיר אינדוקציה

מדובר במכשיר המחמם כלי בישול העשויים מסגסוגת מיוחדת הודות לתפקודם של זרמי מערבולת המושרים הנוצרים משדה אלקטרומגנטי בתדר גבוה בתדר של 20–100 קילו-הרץ.

עקרון הפעולה

מבחינה חיצונית, לכיריים מסוג זה יש הרבה מן המשותף לכיריים עם משטח זכוכית-קרמי חלק. אבל באותו זמן, במקום אלמנט רצועה המספק חימום, יש בפנים סליל אלקטרומגנטי. הוא מעביר זרם, ובכך יוצר שדה, שבהשפעתו מופיעים הזרמים המושרים שלו במנות. כדי לבצע את פונקציית החימום, הם חייבים להיות בתדירות גבוהה (שינוי מהיר של כיוון התנועה).הזרם מושרה באמצעות קווי מתח החודרים דרך תחתית הכלי. חימום מיוצר בדיוק בגלל הזרם הזה. זה נחשב למאפיין המבחין העיקרי של תנור כזה, שכן בשל המוזרויות של תפקודו, הכיריים לא מתחממות במהלך הבישול.

התייחסות! החימום מתרחש די מהר וזה יתרון עצום, שכן הוא מבטיח צריכת אנרגיה מינימלית.

התקן

העיצוב של מכשיר כזה הוא די פשוט:

• מִסגֶרֶת;
• סליל אלקטרומגנטי;
• ממיר מתח;
• לוח בקרה של מיקרו-בקר;
• פאנל קרמי זכוכית;
• אוהד.

יתרונות של כיריים אינדוקציה

יְעִילוּת

בשל המוזרויות של תפקוד תנור מסוג זה, יעילותו בעת החימום היא 90%, שהיא גבוהה משמעותית בהשוואה לאנלוגים גז (60%), זכוכית-קרמית (פחות מ-50%) וחשמלית (30%). בנוסף, לדגמים המתקדמים יש מצבי פעולה רבים ושונים וטווח הספק רחב. ברוב המקרים, 16 מצבים מספיקים. זה מאפשר לך לבחור במהירות ובקלות את התנאים המתאימים ביותר להכנת מנה מסוימת. ניתן להגדיר את הטמפרטורה במכשיר מסוג זה בדיוק של מעלה, והשינוי שלה מתרחש באופן מיידי.

חיסכון באנרגיה

צריכת החשמל בעת שימוש בכיריים אינדוקציה נמוכה כמעט פי 1.5 בהשוואה בין דגמים כאלה, למשל, לכיריים חשמליות. יחד עם זאת, הם מאופיינים בקצב חימום גבוה יותר. בשל היעדר שלב חימום פלטה, החום מועבר ישירות לתחתית המחבת המחוממת. לדוגמה, הרתחה של מחבת מים על כיריים אינדוקציה תהיה מהירה פי 3 מאשר על כיריים גז רגילות.

חימום מיידי

תכולת כלי הבישול מתחילה להתחמם מיד עם הפעלת כיריים אינדוקציה. בתהליך זה, אין זמן לבזבז על חימום גוף החימום וכלי הבישול עצמו, וזה מאוד נוח.

טיפול קל

הטיפול במכשיר מסוג זה הוא פשוט מאוד - זה לוקח מינימום זמן. לאחר הוצאת הכלים מהמבער, ניתן לנגב אותם במטלית לחה כמעט מיד. בשל החלקות של משטח הבישול, לכלוך כמעט ולא מצטבר עליו. כאשר מזון בא במגע עם המבער, אין היווצרות של עשן או שאריות מזון שרופים, שכן הוא אינו מתחמם. ניתן לנקות תנור זה באמצעות ספריי מיוחד וספוג רך.

הפעלה וכיבוי אוטומטית

כיריים אינדוקציה נדלקות רק כאשר מניחים עליה כלי בישול בעלי תכונות מגנטיות. ברגע שמוציאים כלים כאלה מהמבער, הכיריים יכבו אוטומטית.

חסרונות של פאנל אינדוקציה

לכיריים הפופולריות ביותר כיום יש חסרונות.

מחיר גבוה

עד כה, העלות של מכשירים מהסוג הזה גבוהה באופן ניכר מהעלות של כיריים קונבנציונליות. אבל המצב מתחיל להשתנות בהדרגה לטובה. יצרני מכשירי חשמל ביתיים מודרניים החלו לאחרונה יותר ויותר להציע ללקוחות אפשרויות ידידותיות יותר לתקציב עבור תנורי אינדוקציה.

השפעות מזיקות של קרינה אלקטרומגנטית

אין סכנה מיוחדת לאנשים במקרה זה.זרמי מערבולת הנוצרים במהלך הפעלת כיריים אינדוקציה מוגבלים מקומית על ידי גוף התקן זה. עם זאת, יש צורך להבטיח שחלקי הגוף אינם במגע רציף עם תנור כזה במהלך תהליך הבישול. מרחק בטוח אופטימלי הוא 0.5 מטר, מקובל - 30 ס"מ.

דרישות מוגברות למנות

מכיוון שסוגים אלה של כיריים משתמשים בשיטת אינטראקציה מגנטית, הם דורשים טיפול מיוחד וסוג מסוים של כלי בישול. לבישול על כיריים אינדוקציה, ניתן להשתמש רק בכלי בישול בעלי תכונות פרומגנטיות.

התייחסות! כדי לבדוק אם לכלי הבישול יש את התכונות הנחוצות לשימוש לאחר מכן על כיריים אינדוקציה, אתה יכול לבצע מה שנקרא בדיקה מגנטית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת מגנט ולבדוק אם פני השטח של המנה שנבחרה ימשוך אותו. אם המגנט נצמד אליו היטב, כלים כאלה הם אידיאליים למטרות אלה.

בעת בישול על כיריים אינדוקציה, השימוש בכלי בישול מאלומיניום או נחושת אסור. גם מוצרי זכוכית, פורצלן וקרמיקה אינם מתאימים למטרות אלו. אתה יכול להשתמש בכלי בישול מאמייל, מחבתות מברזל יצוק ומוצרי נירוסטה:

1. תחתית כלי הבישול חייבת להיות בקוטר של לפחות 12 ס"מ. זה יבטיח את שטח המגע הנדרש עם המבער, שכן אם הסיר או המחבת תופסים פחות מ-70% משטח המבער, סיר האינדוקציה לא יתחמם. עובי החלק התחתון של המוצר צריך להיות בין 2 ל 6 מ"מ.
2. בבחירת כלי בישול לסיר אינדוקציה מומלץ לשים לב לסימונים.יצרנים ברוב המקרים מנסים ליידע את הלקוחות על התכונות הפרומגנטיות של כלי בישול באמצעות סמלים מיוחדים.

אם לכלי הבישול שבו אתה משתמש אין תחתית שטוחה, אבל יש לו אזור מוגבה במרכז, רעש מורגש עלול להופיע במהלך הבישול במכשיר כזה.

קריטריונים לבחירת כיריים אינדוקציה

בחירת מכשיר ביתי מסוג זה היא תהליך קשה למדי. איכות המזון שיבושל עליו לאחר מכן תלויה ישירות באיזו רציונליות זה נעשה. כדי לעשות את הבחירה הנכונה, מומלץ להתמקד במאפיינים הבאים.

1. סוג שליטה. זה יכול להיות מחוון, חיישן או מתג מגנטי. לוח המגע יספק את יחס המחיר והאיכות הטוב ביותר. במקרה זה, לא יהיו כפתורים, כפתורים או מתגים סיבוביים על הכיריים. המחוון גם די קל לשימוש, אבל העלות קצת יותר גבוהה. מתגים מגנטיים הפכו ליותר ויותר נדירים בימינו.
2. גודל ומספר מבערים. תחילה יש לקבוע את מספר וגודל השטחים הנדרשים לבישול. לדוגמה, עבור בית כפרי כיריים אינדוקציה עם שני מבערים יספיקו, אבל עבור דירה עדיף לרכוש דגם עם ארבעה מבערים. ככל שהמשפחה גדולה יותר, מספר המבערים צריך להיות לסיר האינדוקציה גדול יותר. גם לגודל אזורי החימום יש חשיבות רבה.
3. מחלקת אנרגיה. כדי להבטיח צריכת אנרגיה מינימלית במהלך הפעולה, מומלץ לבחור בדגמים השייכים לדרגת צריכת אנרגיה "A" או "A+".
4. רבגוניות. ניתן לרכוש כיריים משולבות.מחצית מהמבערים בתנור זה הם גז, והשאר הם אינדוקציה. עבור אנשים רבים, אפשרות זו היא לרוב הטובה ביותר.
5. אזורי חימום. חלק מסוים של כיריים אינדוקציה מצוידים באזורי חימום שיש להם את היכולת להתרחב. תכונה זו מאפשרת לך להשתמש בכלים בגודל גדול יותר בעת הבישול.
6. שָׁעוֹן עֶצֶר. הנוכחות שלו מאפשרת להגדיר את זמן הבישול הנדרש, ולאחר מכן המכשיר ישמיע אות קול מסוים. בנוסף, באמצעות הטיימר, אתה יכול בקלות לתכנת לא רק את הזמן שבו הכיריים מפסיקים לעבוד ואת משך אות הקול, אלא גם את סדר כיבוי אזורי החימום.
7. פונקציית חימום אינטנסיבית. זה נקרא גם "בוסטר" ולפעמים יכול להיות מאוד שימושי אם אתה צריך, למשל, להרתיח מים מהר מאוד. שימוש בפונקציה זו מאפשר לך להעביר באופן מיידי את הכוח של אזור חימום אחד לאחר.
8. פונקציה של שמירה על חום לפרק זמן מסוים. זה מאוד נוח כאשר יש צורך לשמור על חום מזון מבושל לבני המשפחה שחוזרים הביתה בזמנים שונים.
9. הגנת הילד. אם יש ילדים קטנים במשפחה, כדי למנוע את הסיכון של כוויות, עדיף לתת עדיפות לדגמים חדשניים עם רמת בטיחות מוגברת, המצוידים ביכולת לנעול כפתורים.

תנורי אינדוקציה בשוק כיום משלבים את היתרונות של דגמי גז וחשמל. הם חסכוניים, בטוחים והיגייניים.למרות העובדה שמחירם של מכשירים כאלה גבוה מהרגיל, העלויות הכספיות הללו ישתלמו די מהר, וכיריים אינדוקציה יפשטו מאוד ויהפכו את תהליך הכנת המנות האהובות עליכם לנוח יותר.