מה המשמעות של כיריים אינדוקציה?

סיר אינדוקציה הוא מכשיר חשמלי ביתי למטבח לבישול מזון, המחמם את הכלים הממוקמים על משטח העבודה שלו באמצעות זרמי אינדוקציה הנובעים בשדה מגנטי בתדר גבוה.

תכונות של כיריים אינדוקציה

ההבדל העיקרי בין כיריים אינדוקציה לכיריים חשמליות קלאסיות הוא שהוא אינו מחמם את עצמו, אלא מעורר זרמי אינדוקציה הגורמים לחימום ישירות בתוך כלי הבישול המותקן על המבער. כך, חימום תכולת המחבת והבישול מתחיל כמעט מיד לאחר הפעלת המכשיר. הכיריים החשמליים, בתורו, מחממים תחילה את המבער, ולאחר מכן מעביר את החום שלו לכלים העומדים עליו ורק אחר כך לתכולתו.

זה מוביל ליתרונות העיקריים של טכניקה זו:

• חסכוני יותר בהשוואה לאנלוגים קלאסיים;
• הרבה יותר מהיר בבישול - למשל, אתה יכול להרתיח מים מהר יותר פי כמה;
• היעילות הגבוהה ביותר (מ-80 עד 90%);
• רמת בטיחות גבוהה: ראשית, אם אין כלי בישול על המבער, זה פשוט לא יעבוד, שנית, אפילו משטח העבודה לא מתחמם לטמפרטורות גבוהות - חימום מתרחש עקב מגע עם כלי הבישול החמים, ולאחר מגע הוא שלם, המשטח מתקרר במהירות;
• משמעות הדבר היא שאין ריחות לא נעימים הנוצרים כאשר מזון נכנס בהכרח למבערים;
• דיוק גבוה של שמירה על הטמפרטורה שנקבעה;
• נוכחותם של מספר רב של פונקציות נוספות;
• אין תלות במתח רשת;
• המבערים נכבים אוטומטית כאשר מוציאים מהם כלים;
• קלות הטיפול.

יש גם את הצד השני של המטבע. כיריים מסוג זה יקרות יותר מהקלאסיות, והן דורשות כלים מיוחדים - הרגילים כבר לא יעבדו. אולי, בעת רכישת תנור חדש הפועל על זרמי אינדוקציה, תצטרך גם להוציא כסף על כלי בישול.

תשומת הלב! כדי לבדוק אם סיר או מחבת מתאימים לבישול על כיריים אינדוקציה, הנח מגנט ליד התחתית. אם זה נמשך, אתה יכול לבשל בבטחה על מנות כאלה. אחרת, תצטרכו להצטייד בכלי מטבח חדשים.

כדי שתוכל להשתמש בפריטים כמו טורק, שתופס שטח פנים קטן של המבער, תצטרך לדאוג גם לגבי רכישת מתאם מיוחד, אחרת הציוד החכם יחשוב שהוא חסר ערך ופשוט לכבות. גם תנורי אינדוקציה משמיעים מעט רעש במהלך ההפעלה - זה נובע מכך שהמקררים הפנימיים וסלילי הקירור פועלים.

אבל החיסרון העיקרי של כיריים אינדוקציה הוא שהוא יכול להתנגש עם מכשירי מטבח אחרים.

התייחסות. מכיוון שקצב שינוי הטמפרטורה בסיר אינדוקציה גבוה בהרבה, הדבר משאיר חותם מסוים על תהליך הבישול. זה שונה מבישול בטכניקה קלאסית, וצריך להסתגל אליו.

התקן

ההרכב של סיר אינדוקציה הוא פשוט מאוד. הוא מורכב מבית, יחידת בקרה, חיישן טמפרטורה, מעגל מתח כולל מיישר ווסת דופק.

על גבי משטח עשוי קרמיקה זכוכית או חומרים מרוכבים אחרים בעלי תכונות דומות. המבערים ממוקמים מתחת. כל אחד מהם הוא סליל שבו מתרגש שדה מגנטי לסירוגין. יש חיישן טמפרטורה במרכז הסליל. בקרבת מקום יש מאוורר קירור ולוח ניהול חשמל.

עקרון הפעולה

כאשר המכשיר מופעל, זרם בתדר גבוה עובר דרך סליל השראות, אשר יוצר שדה מגנטי לסירוגין המשתרע מעבר לכיריים. כאשר השדה נתקל בדרכו בכלי מתכת בעלי תכונות מגנטיות, הוא גורם להופעת זרמי אינדוקציה מערבולים, אשר עוברים דרך המתכת חווים את התנגדותה וגורמים לחימום.

תהליך זה בפיזיקה נקרא אינדוקציה אלקטרומגנטית, והוא הבסיס לעקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה, ומכאן שמם.

פונקציות נוספות

כפי שכבר הוזכר, לכיריים אינדוקציה יש מספר פונקציות נוספות. להלן דוגמאות לאפשרויות השימושיות ביותר.

1. בוסטר – פונקציה זו מאפשרת להעביר במהירות חלק מהאנרגיה בין המבערים.
2. התחלה מהירה - אתה לוחץ רק על כפתור אחד, והכיריים בעצמו קובעות היכן הכלים ואיזה סליל יש להפעיל.
3. חימום - משאירים את הכלי על הכיריים, והוא נשמר ברמה נוחה לאכילה.
4. כיבוי מגן המופעל כאשר המשטח בא במגע עם מים.
5. הפסקה – לפעמים קורה שאי אפשר לעמוד בקצב של הכנת מספר מנות בו זמנית, וצריך להשהות אחת או יותר מהן. לכיריים אינדוקציה יש את האפשרות הזו!

סיכום

סיר האינדוקציה עדיף במובנים רבים על מתחריו הטכנולוגיים – כיריים גז וחשמליות קלאסיות. זה יותר חסכוני, ניתן לתמרון, והכי חשוב, בטוח. למרות העובדה שהוא עולה קצת יותר, הכסף הזה ישלם את עצמו במהירות במהלך ההפעלה בגלל חיסכון בחשמל, שכן הכיריים בשימוש תכוף והוא אחד הצרכנים הביתיים החזקים בדירה.

חָשׁוּב! בעת רכישת כיריים אינדוקציה, הקפידו לוודא שהחיבור שלו מתבצע בהתאם לדרישות הוראות ההפעלה ודף הנתונים הטכניים: עובי החוטים ודירוג המכונה אינו פחות מהנדרש, המכשיר מוארק, והקו החשמלי עובר מהפאנל ישירות למכשיר ללא ענפים או שלוחות.

לאחר מספר ימי בישול, תסתגלו לחלוטין לתנאים החדשים, ופונקציות נוספות יהפכו את תהליך הבישול לנוח ומהיר עוד יותר.