מהי אינדוקציה חסכונית
בתהליך הבישול חשוב לא רק ממה לבשל, אלא גם על מה לבשל אותו. בחירת תנור מצריכה התחשבות בפרמטרים רבים: מקור כוח (גז או חשמל), מידות, מחיר, יעילות, צבע ופרמטרים נוספים. בנייה מודרנית מרובת קומות שוללת תנורי גז מהאפשרויות האפשריות (לא נעשה שימוש בגז מסיבות בטיחות אש). מהי אינדוקציה חסכונית ועד כמה היא חסכונית?
תוכן המאמר
במה שונה תנור האינדוקציה החסכוני Techno TT מחשמלי?
ההבדל העיקרי הוא עקרון הפעולה של טכנו TT.
עקרון הפעולה של החשמליים הוא מעבר זרם חשמלי דרך נגד ושחרור אנרגיה תרמית דרך גוף חימום (מבער מתכת או קרמיקה מזכוכית) לכלי הבישול. כלומר, המבער מתחמם ומעביר חום לכלים.
אינדוקציה מחממת לא את הכיריים, אלא את כלי הבישול המונחים עליה על ידי יצירת זרמי אינדוקציה מערבולת.
הבה נשווה את המאפיינים בנפרד.
חַשׁמַלִי:
- הכיריים מחממים את הכלים במשך זמן רב;
- אלה שולחניים הם קטנים בגודלם, אלה העומדים על הרצפה יכולים להיות מגושמים למדי;
- אין אפשרות לשליטה תפעולית בתהליך הבישול;
- אפשר לקבל כוויות ממשטח בישול חם;
- אם נוזל מטפטף על משטח בישול חם, יופיע ריח לא נעים חזק וישאר כתם על פני השטח;
- טיפול במשטחים מצופים אמייל דורש שימוש במאמץ פיזי כדי להסיר לכלוך שרוף;
- מודרניים יש מראה ארגונומי;
- שקט במהלך הפעולה;
- ניתן לבשל על כל כלי;
- המבער מתקרר במשך זמן רב, מחמם את האוויר שמסביב בחום שלו;
- אפשרויות אמייל זולות ואפשרויות קרמיקה זכוכית יקרות יותר;
- משטחי כיריים עשויים אמייל או קרמיקה מזכוכית;
- אלה עם אמייל רגישים לשבבים, שריטות ושקעים; יש להגן על אלה מזכוכית קרמיקה מפני פגיעות מדויקות.
אינדוקציה מקצועית טכנו TT:
- יש יעילות גבוהה עם צריכת אנרגיה נמוכה (הוא נצרך כמעט לחלוטין לחימום);
- אין צורך לחמם את המבערים;
- בשל חימום מהיר, מנות מוכנות במהירות;
- יש עיצוב מסוגנן ותופסים מעט מקום;
- קל לתפעול, מאפשר לך לשלוט במהלך תהליך הבישול;
- לעזור לייעל את העבודה, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה המדויקת וזמן הבישול;
- עשוי מפלדת אל חלד;
- מכיוון שלא משטח הבישול מחומם, לא נכללת האפשרות של כוויות;
- מספר מצבי פעולה;
- תקופה ארוכה של פעולה;
- תחזוקה קלה, חלקיקי מזון הנופלים על הכיריים אינם נשרפים;
- אתה יכול לנגב נוזל שנשפך במהלך הבישול;
- לבישול נדרשים מנות מיוחדות עם תחתית שטוחה פרומגנטית;
- נכבה כאשר אתה מסיר כלים מהמשטח, ונפלט אות;
- נכבה כאשר אין מים או אוכל בכלים;
- מחיר השווה למחיר של כיריים חשמליות טובות;
סוג זה של כיריים מאפשר לך באמת לחסוך כסף (בערך פי שלושה מהעלות, כלומר, אם העלות של כיריים אינדוקציה עם 4 מבערים היא 20 אלף רובל בשנה, החיסכון בהשוואה לכיריים חשמליות יהיה 58 אלף רובל) .
איזה תנור עדיף?
אם נשווה חיסכון באנרגיה והיעדר כוויות, עמידות ואיכות עבודה גבוהה, קלות תפעול ותחזוקה, אז סיר האינדוקציה מנצח. עם זאת, יש להמשיך לא רק ממאפיינים טכניים, אלא גם מהעדפות אישיות, יכולות חומר, גודל המטבח והצרכים.
איזה סוג של כלי בישול מתאים לתנור זה?
כדי לבשל אוכל על כיריים אינדוקציה, יש צורך בכלי בישול מיוחדים בעלי תחתית שטוחה לחלוטין והוא מגנטי (ניתן לחבר מגנט לתחתית לבדיקה). בתחתית המתאים יש שלט אינדוקציה מיוחד. אחרת, אם תניח כלים לא מתאימים על פני הכיריים, הוא לא יידלק.
חָשׁוּב! דרישות לכלים: תחתית שטוחה ועבה לחלוטין.
לעתים קרובות נמכרים כלים מתאימים יחד עם סיר האינדוקציה. יכול לשמש:
- החומר הטוב ביותר עבור התחתית יהיה סגסוגת של נירוסטה ואלומיניום.
- ברזל יצוק מתאים גם לבישול על כיריים זה, אך עלול להיווצר נזק לכיריים קרמיות מזכוכית עקב כבדות הברזל היצוק. במקרה של פיצול יש להחליף לחלוטין את קרמיקת הזכוכית.
- אמייל ללא שבבים עשוי גם לעבוד, אך עשוי להשמיע צלילים שונים, להתפוצץ או להתעוות.
- נירוסטה מתאימה, אך מכיוון שהיא מכילה ניקל היא עלולה לגרום לאלרגיות.
מהם החסרונות של סיר אינדוקציה?
האם יש חסרונות? כמו כל טכנולוגיה, גם כאן יש חסרונות. החיסרון יכול להיחשב לצורך ברכישת כלים מתאימים או פנקייק מתכת מוליך נוסף, שבעצמו מתחמם ומעביר חום לכלים העומדים עליו. במקרה זה, כל התכונות החיוביות אובדות, והוא הופך לתנור חשמלי רגיל. ניתן לרכוש גם מדבקה מיוחדת בתחתית הכלי שתעביר חום.
חָשׁוּב! בעת העבודה, אתה צריך להסיר את השעון, אחרת הוא יתמגנט. אתה גם צריך להסיר את כל התכשיטים מהידיים שלך כדי להימנע מחימום שלהם.
הם רועשים במהלך תהליך הבישול (המאוורר משמיע רעש והסלילים מזמזמים). פני השטח רגישים לפגיעות מדויקות (הוא עלול להיסדק).
