מה זה אונגר במטחנת בשר

בבחירת מטחנת בשר מתאימה, הקונים מסתכלים לרוב על המאפיינים הכלליים, צריכת האנרגיה, הממדים וכו'. אבל אל תשכח את החלק העיקרי של מטחנת הבשר - הסכין. עבור מכשיר קונבנציונלי מסוג זה, בשימוש בבית, מספיקה פרודוקטיביות של 30-50 ק"ג לשעה, מה שיאפשר לך להכין במהירות את המוצרים הדרושים. מסעדות מזון מהיר וארגונים אחרים מסוג זה משתמשים בקיבולת של 150 ק"ג לשעה. עבור ארגונים, הנתון מתחיל מ-300 ק"ג לשעה ומעלה.

סוגי סכינים

ישנם מספר סוגי סכינים המתאימים למוצרים מסוימים:

1. סוג סטנדרטי. זה צריך להיות מוכר לכולם, כי זה מורכב מבורג, סכין, רשת ואום הידוק. לכל מטחנת בשר ביתית יש את הסט הזה. חיתוך בשר לבשר טחון יעיל אם הסכין מושחזת מדי פעם. כדאי לקחת בחשבון שהבשר הטחון גדול וחלק מסוגי המוצרים יצטרכו לטחון שוב. המערכת מצוינת להכנת בשר ודברים אחרים בבית, אבל עבור ארגונים ומפעלים מיוחדים ישנן מטחנות בשר אחרות שעושות את עבודתן בצורה יעילה יותר.
   
2. טיפוס אונגר. זוהי מערכת שלמה המורכבת מסט מרשים של סכינים.סדר ההרכבה: מרכיבים סכין ניקוד ודו-צדדית על המקדחה, לאחר מכן סוגרים אותה עם רשת לחיתוך גס, לאחר מכן מרכיבים סכין דו-צדדית נוספת ומצמידים את הרשת האחרונה לטחינה עדינה. המבנה מאובטח עם אום הידוק קונבנציונלי. אם טוחנים מזון במטחנת בשר כזו, אפשר לקבל בשר טחון רך בפעם הראשונה. ראוי לציין כי העלות של סט כזה עולה על העלות של מטחנת בשר רגילה. הרכבה זו יעילה במפעלים ובמוסדות מיוחדים (מסעדות, בתי קפה, רשתות מזון מהיר). כדי למנוע מהבשר הטחון להיות קצוץ דק מדי, כדאי להסיר את הסכין השלישית ואת הרשת העדינה (מערכת חצי אונגר).

הוראות הפעלה מיוחדות

על כל המנגנונים מסוג זה חל הכלל: כבה את המכשיר אם הוא אינו בשימוש כעת. אם לא יבחינו בקצוות הסכין עלולים להיות עמומים והמנגנונים עלולים להשתחרר, מה שיפגע ביעילות העבודה הנוספת.

כדי להאריך את חיי השירות של מטחנת הבשר, עליך לפקח על איכות ההרכבה שלה (כדי שכל החלקים יתחברו היטב זה לזה), לייבש היטב את המנגנונים לאחר הכביסה ולנקות ולשמן את הכוננים לפחות פעם בשנה.