כיצד להרכיב מטחנת בשר ידנית
מטחנת בשר ידנית היא מכשיר פשוט המשמש לטחינת בשר ומוצרים שונים כבר כמה מאות שנים.
בכל מטבח אפשר למצוא את המכשיר הזה שהופך בשר לבשר טחון עסיסי. בנוסף, הוא סוחט מיץ מירקות רכים, מחית פירות, ומשמש להכנת עוגיות ובצק פסטה.
תוכן המאמר
תכונות של מטחנות בשר ידניות
למרות שבעולם המודרני, מכשירי חשמל ביתיים מחליפים ללא רחמים מכשירים מכניים, אנשים רבים מעדיפים יחידות ידניות לטחינת בשר.
יש עקרות בית בטוחות שמטחנות בשר ידניות הן שריד של זמן. עם זאת, היתרונות של המכשירים מוכיחים את ההיפך.
יתרונות
- עלות נמוכה בהשוואה למכשירי חשמל למטרות דומות.
- עֲמִידוּת.
- קל לשימוש.
- אפשרות שימוש בכל תנאי (בדאצ'ה, בחצר).
- עצמאות ממקורות חשמל ומתח.
שפים מנוסים בטוחים שטעם הבשר הטחון המועבר דרך השבכה של מטחנת בשר ידנית טוב בהרבה מזה המתקבל באמצעות מכשיר חשמלי.
העובדה היא שהעקביות של הבשר הטחון היא די גסה, ולא אוורירית וקרמימה.
עֵצָה. בשר טחון זה עדיף להכנת קציצות ותבשילי בשר אחרים - הוא מחזיק היטב את צורתו ואינו מתפורר.
למען האובייקטיביות, יש לציין שלמכשיר יש פְּגָם. כאשר משתמשים ביחידה ידנית, זה כן הצורך להשקיע מאמץ רב בעיבוד בשר.
עֵצָה. כדי להקל על העבודה שלך, עליך לעקוב אחר מצב קצוות החיתוך של הסכין ולחדד אותם באופן קבוע. אם משטחי החיתוך חדים, הבשר נטחן בקלות.
חומר דיור
יחידות ידניות היו עשויות מברזל יצוק, פלדה, פלסטיק עמיד ואלומיניום. מטחנות בשר סובייטיות שנוצקו עשוי מברזל יצוק, היו זולים וקלים לתפעול. להרבה עקרות בית יש אותם עדיין. אי אפשר לשבור אותם, אבל הם די כבדים.
מטחנת בשר אֲלוּמִינְיוּם הרבה יותר קל. זה גם מחזיק הרבה זמן, אבל קשה לסובב עליו בשר - צריך להתאמץ יותר.
פלסטי הדגמים קלים ופונקציונליים, אך קצרי מועד. יש לטפל בהם בזהירות כדי לא להישבר.
איך עובדת מטחנת בשר ידנית?
מכשיר מטבח מוכר הוא מכשיר טכני פשוט למדי מבחינה עיצובית.
שֶׁלוֹ עקרון הפעולה מבוסס על שתי נקודות - הנעה ידנית ולחץ מכניו, אשר נוצר על ידי הבורג.
- הבשר שהוטען לקערה נופל על פיר הבורג. הוא מבצע את הפונקציה של טרנספורטר.
- עקב השפעה פיזית, הבשר מוזז על ידי המקדחה לכיוון היציאה ונלחץ על השבכה.
- הסכין מסתובבת ונעה לאורך מישור השבכה, חותכת שברי בשר מחתיכות גדולות.
- החלקים החתוכים יכולים לעבור דרך השבכה רק כשהם די קטנים.לא מומלץ להעמיס חתיכות גדולות מדי לתוך מקלט הבשר, מכיוון שהם עלולים לחסום את פעולת היחידה.
- הבשר הטחון שנוצר עובר דרך השבכה ומסתיים במיכל, אותו יש להניח תחילה מתחת לאגוז ההידוק.
תהליך הטחינה מתרחש ברציפות כל עוד ידית מטחנת הבשר מסתובבת. אם הבשר הטחון שהתקבל אינו משובח מספיק, אפשר לדלג עליו שוב. ניתן להתאים את איכות הטחינה גם באמצעות רשתות מתחלפות.
אם נתחי בשר או ורידים גדולים נתקעים, ניתן לסובב את הידית לכיוון ההפוך באמצעות הצד ההפוך של המקדחה. המוצר ייצא דרך הפתח העליון וניתן לטעון אותו שוב. פעולה שגויה יכולה להיגרם גם מסיבים הנכרכים סביב הסכין. במקרה זה, עליך לפרק את המכשיר, לנקות אותו באופן ידני ולהרכיב אותו מחדש.
עֵצָה. כדי לשמור על תקינות כל חלקי היחידה ולמנוע חלודה להופיע עליהם, יש לפרק את מטחנת הבשר לאחר כל שימוש.
חלקים ורכיבים
מטחנת בשר ידנית מורכבת ממספר חלקים, המוצגים בתמונה.
- גוף ראשי כולו מתכת עשוי מתכת עמידה (ברזל יצוק או פלדה). יש בתוכו צלעות שנועדו להפריד חתיכות בשר בגודל שיכול לעבור דרך המקדחה.
- מקלט בשר לאחסון מוצרים. זה יכול להיות נשלף או נייח.
- פיר מקדחה. בעזרתו, המוצרים הטחונים עוברים מהקערה אל החותכים, ולאחר מכן אל השקע. לבורג צורת ספירלה והוא עשוי מתכת עמידה.
- סַכִּין, טוחנים כל מה שנכנס למקלט הבשר. במרכז יש חור מרובע לחיבור על המקדחה. יכול להיות עם ארבעה להבי חיתוך או סוג דיסק.חשוב להתקין את הסכין בצורה נכונה כדי שהמנגנון לא יתקע.
- טבעת רשת או רשת (זה נקרא סכין נייחת). גודל החור הסטנדרטי לבשר טחון הוא 4-4.5 מ"מ. יש בליטות על הסורג המסייעות לאבטח אותו בחוזקה בין הגוף לאום.
- אגוז מסודר חיצוני, המחזיק היטב את כלי העבודה על הפיר: סכין ורשת. הוא עשוי מתכת עמידה, עם חוט חתוך בפנים התואם את החוטים בגוף.
- עֵט, מניע את הפיר. אזור אחיזת היד עשוי בדרך כלל מפלסטיק או עץ.
- קיבוע בורג להידוק הידית והצמדתה לפיר.
הם יכולים גם ללכת ליחידה סורגים נוספים, סכינים להחלפה, אביזרים לקבב, עגבניות ומיץ פירות.
הרכבת מטחנת בשר ידנית
כדי להבטיח שהפעלת מטחנת בשר מכנית לא תגרום לבעיות, חשוב לוודא שכל חלקיה נקיים. חשוב גם להרכיב אותו בצורה נכונה, תוך ביצוע השלבים הבאים צעד אחר צעד.
- הכנס את פיר הבורג עם הצד הצר פנימה לתוך החור האחורי של הבית. בקצה העבה יותר מניחים ידית, וסכין מונחת על הבליטה המרובעת הקטנה. בדרך כלל לחלק הצר יש חתך מרובע, ומקום הידית הוא עגול עם צד שטוח אחד.
- שים על הידית על מוט רחב ומהדקים אותו עם בורג.
- שים סכין צד שטוח החוצה, לחוץ בחוזקה אל הפיר. זוהי הנקודה החשובה ביותר בהרכבת המבנה כולו.. הפעולה הנכונה של היחידה תלויה במיקום הנכון של הסכין. אם תתקין אותו בצד הנגדי, מטחנת הבשר תדחוף את המוצר במקום לקצוץ אותו.
- שים על הסורג כך שהוא נלחץ כמה שיותר חזק למישור הסכין.
חָשׁוּב! יש בליטה קטנה על הגוף, ושקע בקצה הסורג. אתה צריך ליישר את שני החלקים האלה בצורה מדויקת ככל האפשר, אחרת לא תוכל להדק את האום בחוזקה.
- הברג את אום ההידוק, סובב אותו ימינה עד שייעצר. לאחר האבטחה עם אום, יש לקבע את הסורג ללא תנועה - לא ליפול או להסתובב. אם אינך יכול להדק את האום בחוזקה, פירוש הדבר שהסורג מוטה.. אתה צריך לשחרר אותו כדי להתאים את החלקים ולהבריג אותו בחזרה.
ברגע שאתה זוכר את הניואנסים של המיקום של סכינים ומהדקים, לא תצטרך עוד להתמודד עם קשיים בעת הרכבת כל דגם של מטחנת בשר. תמיד תוכל להרכיב את המכשיר בצורה נכונה.
חָשׁוּב! השתמש בדיוק בכלי החיתוך הכלולים במטחנת בשר זו; הם אינם ניתנים להחלפה.
סכיני פלדה דורשים השחזה קבועה, מכיוון שאיכות השחזה תלויה בחדותם.
הרכבת מטחנת הבשר על השולחן
מטחנת בשר ידנית דורשת קצת מאמץ כדי לטחון בשר, מה שאומר שהיחידה המורכבת חייבת להיות מהודקת היטב לשולחן.
לקיבוע מסופק מהדק הברגה מיוחד - מהדק., ובחלק מהדגמים כוס יניקה ואקום לחיבור למשטח עבודה חלק.
לאבטחה באמצעות מהדק צריך ל:
- הנח את היחידה על קצה משטח שולחן שטוח;
- החזק אותו ביד שלך, חזק את הבורג שנמצא בתחתית (בדומה לסגנה לספסל).
דגמים מסוימים מצוידים ברגלי גומי כדי להגן על משטח השולחן מפני נזק מכלי מתכת.
עֵצָה. אם רגלי גומי אינן כלולות בערכה, עליך לבחור רפידות ריכוך בעצמך. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בד או בעיתון רגיל.
זה ימנע משטח המתכת של כף הרגל "להתפרע" ויקל על תהליך טחינת הבשר.
אם לא תחבר את מטחנת הבשר למשטח השיש, אז במהלך הפעולה היא תתעסק ותקפוץ, כלומר טחינת בשר תדרוש מאמץ נוסף כדי להחזיק את המכשיר.
בשל משקלו המשמעותי, הפלת המכשיר על כף הרגל או על הרצפה אינה רצויה.
איך לפרק מטחנת בשר
לאחר כל שימוש, יש לפרק את מטחנת הבשר כדי לשטוף את כל חלקיה, לייבש אותה ולקפל אותה לאחסון.
חָשׁוּב! לא ניתן לכבס את היחידה בהרכבה, מכיוון שאי אפשר להסיר ממנה את כל הבשר שנותר.
תהליך
ניתוח לא יהיה קשה אם תבצע מספר שלבים צעד אחר צעד.
- הברג את אום ההידוק (תפוס אותו במגבת כדי שהיד שלך לא תחליק).
- הסר את החלקים מסיכת המקדחה.
- הברג את הבורג המאבטח את הידית.
- הסר את הידית.
- הסר את המקדחה.
עדיף לפרק את מטחנת הבשר מעל הכיור או מעל השולחן כדי שלא יפלו שאריות מזון על הרצפה.
כאשר היחידה מפורקת, עליך לנקות את כל חלקיה, לשטוף אותם במים חמים ולהניח אותם על המשטח עד לייבוש מלא.
עדיף לשטוף סכינים במים קרים, כי חם משפיע לרעה על החדות שלהם. אם נתקעו נתחי בשר במגרר, אפשר להשתמש בקיסם או בגפרור כדי לדחוף אותם החוצה.
עֵצָה. אחרי שכל הבשר התגלגל, אפשר לוותר על תפוח אדמה נא או חתיכת לחם. זה יקל על ניקוי המכשיר מאוחר יותר.
עדיף לאחסן את מטחנת הבשר בחלקים ולהרכיב אותה מיד לפני השימוש.. להפעלה אמינה של המנגנון, ניתן לשמן את כל החלקים הפנימיים בשמן חמניות לפני תחילת הטחינה.
אם תעקבו אחר הכללים לאחסון מטחנת בשר ידנית ותשתמשו בה בזהירות, היא יכולה לשמש שנים רבות.
