טמפרטורה אופטימלית לאחסון מזון במקפיא

בכל מקרר ביתי יש תא לאחסון מזון קפוא בטמפרטורות נמוכות. המקפיא הוא הצרכן העיקרי של האנרגיה החשמלית של המכשיר. עוצמת הצריכה קשורה ישירות לטמפרטורת החדר - ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, צריכת האנרגיה גדולה יותר.

אתה יכול למצוא את התשובה לשאלה איזו טמפרטורה יש לשמור במקפיא על ידי לימוד מאמר זה.

תקני טמפרטורה לאחסון מזון

יצרנים של מכשירי קירור ביתיים מייצרים מכשירים שיכולים לשמור על טמפרטורות שונות במקפיאים. בדרך כלל, זה בטווח: -6-25 ºС.
יתר על כן, לרוב המכריע של הדגמים כברירת מחדל יש טווח טמפרטורות נורמלי של -18 ºС.

העובדה היא שארגונים אירופאים המייצרים מכשירי חשמל ביתיים משתמשים בסיווג של מקפיאים לפי אזורי טמפרטורה בטווח של 6ºС, ומציינים כל אחד מהם בסמל "*" (כוכבית). מספר הכוכבים מאפיין את יכולת ההקפאה המרבית של המכשיר. לדוגמה, אם יש 3 כוכבים על המקרר, אז הוא מסוגל להתקרר עד -18 ºС.

היוצא מן הכלל הוא הכינוי "****".זה גם מתאים לקירור מינימלי של -18 ºС, אבל מסופק עבור מכשירים מקטגוריה אחרת.

תא המקרר מיועד לאחסון לטווח קצר של מזון שיאכל או יוכן בזמן הקרוב. אם מאחסנים מזון לשימוש עתידי, ניתן להגדיל את זמן האחסון על ידי הכנסתו למקפיא.

מהי הטמפרטורה האופטימלית לאחסון מזון?

בואו נסתכל כיצד הטמפרטורה משפיעה על זמן האחסון של כמה מוצרים:

1. בָּשָׂר. בטמפרטורות הקרובות לאפס מעלות, מוצר בשר יכול לחכות רק כמה ימים לבישול. ניתן לאחסן בשר טרי קפוא ב-8-12 מעלות צלזיוס למשך שבוע, וב-14-18 מעלות צלזיוס למשך 5-6 חודשים. במקביל, מוצרי בשר מסוגלים לשמור על איכויות הצריכה שלהם למשך 3 חודשים אם הם מוקפאים ל-18-22 ºС;
2. דג. חיי המדף של דגים קפואים משתנים מאוד. טמפרטורת האחסון המומלצת לדגים היא – 18 ºС. בטמפרטורה זו יש לאחסן דגים בין 3 ל-12 חודשים, תלוי בהשתייכותו למשפחה מסוימת ובטכנולוגיית ההקפאה. כך למשל, דגים ממשפחת הבקלה לא יאבדו את ערכם התזונתי במשך 8 חודשים, וכן תושבי נחלים כמו דג דג, קרפיון, דק, דג וכו' - שישה חודשים בלבד. אתה יכול ללמוד עוד על הכללים לאחסון דגים קפואים על ידי לימוד GOST 1168-86. כאשר הטמפרטורה עולה ל -10 ºС, חיי המדף מצטמצמים בחצי;
3. ירקות ניתן לאחסן ב-18 מעלות צלזיוס למשך שישה חודשים או שנה. אם הם יישארו קפואים יותר, למרות שהם לא יתדרדרו, הם יאבדו את התכונות המועילות שלהם. הבטיחות של האחרון נובעת בעיקר ממצב הקירור.במקרה של הקפאת הלם - ירידה חדה בטמפרטורה ל-40 מעלות - גבישי הקרח המתקבלים כל כך קטנים עד שהם אינם מסוגלים לשבש את מבנה התאים;
4. פירות יער ופירות מאוחסנים כמעט באותו אופן כמו ירקות. תקופת ההקפאה, שבמהלכה הם לא יתחילו לאבד חומרים שימושיים, היא 8-12 חודשים.
5. מרגרינה. אם מסיבה כלשהי תחליט להצטייד במרגרינה, דע: בטווח של 0-10 ºС היא "יחיה" 45-75 ימים, וב-10-20 ºС - 60-90 ימים, כלומר פי 2 יותר, מאשר אם הוא היה ממוקם בתא המקרר. חלק מהמאכלים לא מיועדים להקפאה. זה לא יוביל להגדלת חיי המדף שלהם, אלא לחוסר אפשרות של שימוש נוסף. דוגמה טיפוסית היא ביצי תרנגולת.

איך לווסת טמפרטורה

כדי לשנות את משטר הטמפרטורה, למקרר או למקפיא יש מערכות בקרה. הם מֵכָנִי (מתגים להחלפה, חוגות מסתובבות או כפתורים עם חלוקות מסומנות וכו') או חוּשִׁי (סט של לוח אלקטרוני וכפתורי שליטה).

הכללים לשינוי הגדרות מתוארים בפירוט בהוראות ההפעלה המצורפות לכל מכשיר.

איך לגלות כמה מעלות יש במקפיא?

ניתן למצוא את ערך הטמפרטורה הנוכחי בתצוגה או על ידי הנחת מדחום עם סקאלה שלילית ארוכה מספיק בתוך החדר.

פונקציית הקפאה מהירה

למספר דגמי מקררים יש פונקציית הקפאה מהירה. כאשר מופעל, המכשיר עובר למצב עוצמה מרבית ומגיע במהירות לרמת הטמפרטורה שנקבעה. ברגע שמגיעים אליו, המקפיא בדרך כלל חוזר למצב הפעולה הרגיל שלו.
פונקציה זו יכולה להיות שימושית כאשר אתה צריך להקפיא במהירות מזון טרי שנוסף בכמויות גדולות, כמו גם כאשר אתה מפעיל את המכשיר.

המלצות לאחסון מזון במקפיא

כדי להבטיח שיחידת ההקפאה שלכם תחזיק מעמד זמן רב והמזון המאוחסן בה לא יספיק להתקלקל, מומלץ להקפיד על מספר כללים פשוטים:

• אל תניח פריטים חמים או חמים במקפיא;
• נסו לא להעמיס על החדר מספר רב של חפצים בעלי קיבולת חום סגולית גבוהה בבת אחת;
• שימו לב לתאריך התפוגה, חתמו על האריזות בתאריך אריזה של פירות וירקות המאוחסנים לחורף;
• השתמש תחילה במזון באריזות שאיבדו את אטימתן;
• הפשר את החדר בזמן אם נוצר קרח על פני המאייד, וגם נגב אותו היטב משאריות מזון.