אילו ירקות אפשר להקפיא במקפיא?

אין ספק שכולם, בעת הבישול, נתקלו בעודף של ירקות טריים שלא תרצו לזרוק, אבל אין להם ממש איפה לשים אותם. גם לא פעם קורה שירקות קנויים לא מספיקים וצריך לקנות חדשים. קל להימנע מהמצבים הלא נעימים האלה - פשוט למד כיצד להקפיא ירקות בצורה נכונה כך שתמיד יהיה לך מספיק מהם.

למה צריך להקפיא ירקות?

במהלך תקופת הצריכה הפעילה של ירקות ומוצרים אחרים מהגינה, ייתכן שמעט אנשים יצטרכו לאחסן ירקות במקפיא. אולי עקרות הבית הנאמנות ביותר למנות ירקות, שאינן מסוגלות לחשב את הכמות הנדרשת לבישול יומי - ממש לא יזיק להן שיהיו כמה סוגים של המוצרים הנחוצים ביותר במקפיא.

חָשׁוּב! ההכנה יכולה להיות שימושית גם למי שלא אוהב במיוחד לבשל. ירקות טריים הם חומר נדיר להכנת מסכות לעור ולשיער.

אבל בחורף ובסתיו, כאשר ירקות טריים אינם זמינים (או שלא ניתן לקנות אותם במחירים סבירים), ההרגל של הקפאת אספקת מזון בריא יכול להועיל.אילו ירקות אפשר להקפיא במקפיא? עם מקפיא גדול, אתה יכול לשים בצד ירקות טריים או עשבי תיבול לחורף, לקצוץ אותם מראש כדי לחסוך מקום וזמן. זה יכול להיעשות עם מלפפונים, עגבניות, פלפלים - כל המוצרים האלה אינם מאוחסנים בתנאים רגילים.

כללים כלליים להקפאת פירות וירקות במקפיא

בראש ובראשונה, עקוב אחר הטמפרטורה. העיקרון "כמה שיותר נמוך יותר טוב" לא יחול כאן. הטמפרטורה האופטימלית לירקות קפואים בתא היא מ-18 עד -23 C. בטמפרטורות נמוכות יותר (לכיוון החום), ייתכן שלירקות העסיסיים ביותר לא יהיה זמן להקפיא מיד וישחררו מיץ, שיהפוך לאחר מכן לקרח לא נעים. בטמפרטורות גבוהות (בכיוון הקר), המוצרים יתקשות עד כדי כך שהם עלולים לאבד את האיכויות המועילות והטובות שלהם.

חָשׁוּב! המיכל האידיאלי לירקות יהיה מיכלי פלסטיק. אתה יכול להשתמש חד פעמיים, כמו אלה שמוכרים בהם פירות יער בסופרמרקטים.

סמן את המיכלים שיכילו ירקות. לאחר מספר חודשים, לא תזכרו היכן שמתם דבר, כך שייתכן שיהיה קשה למצוא מוצרים ספציפיים.

תכונות של הקפאת מזון בשקיות

מה אפשר להקפיא במקפיא בשקיות? לא לכולם תהיה הזדמנות להשתמש במיכלי פלסטיק כמיכלים, וחוץ מזה, זה לא מאוד חסכוני במקום אם יש לך תוכניות גדולות להכנה.

תחליף טוב יהיה תיקים, אבל לא צלופן פשוטים (אם כי בהיעדר אלטרנטיבות אפשר לקחת גם אותם), אלא צפופים יותר, עם סוגר בצורת סרט הנצמד. ניתן למצוא אותם במחלקת מוצרי הבית או הציוד המשרדי.

חפשו שקיות בגודל בינוני, כי הגדולות יצטברו לחות ויהפכו לקרח, לא משנה כמה בזהירות תארזו אותן. נסו למלא נכון את החלל בתוך השקית - אל תמלאו אותו עד הסוף, אך אל תשאירו אוויר. השקית צריכה להיות קרובה ככל האפשר לוואקום.

תבלינים מקפיאים

בניגוד למיתוסים רבים לפיהם הירוקים חסרי תועלת לאחר הקפאתם, הקפיאו אותם, כמו גם עשבי תיבול רבים כמו טרגון, עלי דפנה, מליסה לימון, רוזמרין וכו'. פחית. לא יקרה כלום, ואם תארזו נכון את התבלינים תוציאו אותם בדיוק באותו מצב שבו שמים אותם.

איך מכינים תבלינים למקפיא:

• לשטוף אותם ולהשאיר אותם לייבוש במשך מספר שעות - כמה שפחות לחות צריכה להישאר על הגבעולים והעלים;
• אל תגזימו, אל תתנו לצמחים לקמול;
• עדיף למלא היטב את המיכל (גם השקית וגם הפלסטיק);
• אינך צריך לדאוג לגבי גורלם של התבלינים הללו לאורך עונת החורף - הם יהיו בטוחים ותקינים בחדר.

הקפאת ירקות מעורבים

אילו מזונות ניתן להקפיא במקפיא? על מדפי החנויות ניתן לראות לעתים קרובות מוצרי ירקות מוגמרים למחצה - תערובות של ירקות שונים המשולבים בחבילה אחת. את ההכנה הזו תוכלו להכין בעצמכם, על סמך העדפותיכם האישיות בבישול. לדוגמה, אתה יכול להכין ערכת ירקות ייחודית משלך לבורשט, תבשיל ותבשיל.

איך לעשות את זה:

• בחרו את כל הירקות שאתם צריכים (קחו דגימות גדולות ואיכותיות ללא שפשופים וריקבון, זה חשוב), שטפו וייבשו אותם היטב;
• חותכים את הירקות לקוביות (ניתן לגרד מוצרי עזר שאינם ממלאים תפקיד גדול במנה העתידית כדי לחסוך במקום);
• מערבבים, מוציאים מיץ אם יש;
• מייבשים אותו עוד קצת ומניחים אותו בצורה הדוקה בשקית (אבל לא כדי שהוא ממש יתפוצץ - זכרו שקור מרחיב חפצים).

חָשׁוּב! עבור תערובות ירקות, שקיות כבדות עדיפות על מיכלים. רוכסן על התיק יהיה שימושי מאוד אם המוצר מיועד למנות רבות.

איך להקפיא כדי לשמור על טריות הירקות

כל הסוד כאן הוא בטחינה נכונה. לדוגמה, כדי לקבל עגבניות טריות לאחר מספר חודשים במקפיא, צריך לחתוך אותן לפרוסות או עיגולים. פרוסות דקות ייקבעו במהירות על ידי כפור ולא יספיקו להפוך לדייסת עגבניות, ויאבדו את כל המיץ. כדי למנוע מהעגבניות להיצמד זה לזה, מקפיאים אותן מעט על קרש או צלחת לפני שמוסיפים אותן לשקית.

לא ניתן להקפיא מלפפונים בפרוסות דקות - הירק מימי מדי ובהחלט יידבק מהקור. יש לחתוך אותו לקוביות; צורה זו מצוינת לסלטים; אל תהיי משוחדת לגביה אם מעולם לא ניסית אותה.

אפשר לחתוך את הגזרים ל"רבעים" ארוכים אם צריך אותם לסלטים ותבשילים, או לגרד על פומפיה גסה/דקה אם מקפיאים למנות ראשונות או תבשילים.

אל תזרקו ירקות לתא מיד, זה יגרום לשינוי חד בטמפרטורה. מכינים אותם במקרר למספר שעות כדי לאפשר למזון להתקרר כראוי.