כמה מעלות במיקרוגל?

תנורי מיקרוגל כבר נכנסו לחיינו ועכשיו קשה לדמיין יום רגיל בלי לחמם אוכל בקופסה הזו. המכשיר קיים יותר מחצי מאה. וכל הזמן הזה יצירתו לוותה באגדות. אתה עדיין יכול לשמוע פחדים שמיקרוגלים מזיקים. סיפורים על גלים מסוכנים וטמפרטורות גבוהות מסופרים מחדש. לכאורה, הם לא רק הורגים ויטמינים, אלא גם מעוררים סרטן. בואו להבין איך תנור מיקרוגל עובד בפועל. אבל קודם כל, בואו לגלות מהי הטמפרטורה וכמה מעלות בחדר הפנימי שלו.

המיתוס של טמפרטורות קיצוניות

אוכל חם במנות קרות

מיקרוגל הוא לא תנור רגיל. זה מחמם מזון תוך דקות. יכולת זו היוותה בסיס להערכה לא נכונה של יכולותיה. יש אנשים שמשוכנעים שטמפרטורות גבוהות מאוד מחממות את האוכל.

אבל זה לא ממש ככה. כדי לוודא זאת, אתה צריך לזכור על הכלים במיקרוגל. מיכלי זכוכית או פלסטיק אינם מתחממים ברוב המקרים. אבל אם הטמפרטורה בתוך תא המיקרוגל הייתה גבוהה מאוד, המיכלים גם היו מתחממים. כתוצאה מכך, התנאים לכך אינם נוצרים בתוך הכבשן.

מדוע מאכלים מתחממים?

למטרה זו הם משמשים גלים בתדר גבוה במיוחד (בקיצור של מיקרוגל). תכונותיהם דומות לגלי רדיו.המקור שלהם במיקרוגל הוא המגנטרון. המכשיר הוא צינור ואקום עם תאים בשני קצוות. מגנטים חזקים מחוברים אליהם. כשהמכשיר מופעל, המכשיר מקבל מתח גבוה. בהשפעת מגנטים, אלקטרונים (חלקיקים היוצרים זרם חשמלי) מתחילים לנוע במעגלים במהירות רבה. זה גורם לקרינה חזקה.

בתופעה זו הבחין לראשונה מהנדס שעבד על מכ"ם, פרסי ספנסר. על פי אגדה אחת, בזמן עבודתו ב-1942, השוקולד נמס בכיסו. אבל לדברי אחר, הוא נכווה, ואחר כך הוסתר כדי לא לקלקל את דעת הקונים. כבר ב-1946 קיבל האמריקאי פטנט על ההמצאה. לאחר מכן החלו להופיע המכשירים המגושמים הראשונים בייצור המוני.

טמפרטורת מיקרוגל מקסימלית

גלים אלקטרומגנטיים עוברים דרך המזון וגורמים למולקולות לרטוט מהר יותר, ולגרום לחום.

חלקיקי מים במזון מתחממים. מהקורס בפיסיקה וכימיה בבית הספר אנו זוכרים את נקודת הרתיחה שלו. המשמעות היא שהטמפרטורה המקסימלית שתתרחש במיקרוגל היא 100℃.

חומרים שונים מגיבים בצורה שונה כאשר הם נחשפים לגלים. אז, כלי קרמיקה וזכוכית עמידים למיקרוגל, אבל מיכל ברזל יכול להתחמם ברצינות.

התייחסות. אם נורת ליבון פוגעת בתנור, היא תידלק כי טמפרטורת חוט הטונגסטן תעלה ל-2000℃.

קשר בין טמפרטורה למצב הפעלה של מיקרוגל

למיקרוגלים תדירות עצומה, אך אורך קצר - כ-6.5 ס"מ. זה אומר שהמזון יתחמם בצורה לא אחידה. איפה שהיה פסגה, חם יותר. אנשים רבים נתקלו בכך בעת שימוש במכשירי חשמל ביתיים.

יוצרי היחידה דאגו לפונקציות השונות של המיקרוגל. כל מצב שצוין בתוכנית דורש דרגת קרינה שונה. עוצמתו מושפעת מהטמפרטורה שהמזון רוכש.

התייחסות. מבחינת טמפרטורה, בישול מזון במיקרוגל שווה ערך לבישול (100-110°).

לרוב המיקרוגלים הביתיים יש הספק של כ-kW אחד. בפועל זה אומר שתרתיח כוס מים תוך דקה בהגדרה המקסימלית.

מצבי הפעולה של התנור מוסדרים על ידי אחוז הנתונים הגבוהים ביותר. זה אתה יכול לשנות את מהירות המכשיר שלך, אבל לא את הטמפרטורה. זה ההבדל העיקרי מהתנור. כדאי לשקול אם אתה מבשל במיקרוגל.

כדאי לדעת שמגנטרון המיקרוגל אינו פועל ברציפות, אלא לסירוגין למשך מספר שניות למניעת עומס יתר וכשל. המגנטרון עצמו מצויד בלוחות מתכת לקירור.

ישנם תנורים עם פונקציות גריל והסעה. מכשירים כאלה נקראים הכלאה של מיקרוגל ותנור. זה קורה בגלל תנורי מיקרוגל אלו כוללים גוף חימום מסורתי או מפריחים אוויר חם על האוכל. הנוכחות של אלמנט כזה מאפשרת לנו לדבר על טמפרטורה שהיא מעל 100℃.

טיפים לבחירת תנאי הטמפרטורה

• הרמה הכי חזקה מתאים לכמויות הגדולות ביותר של מוצרים. ככלל, מדובר במשקאות או במנות נוזליות. בְּ 100° לחמם חלב/מים/מרק, לבשל דייסה.
• הספק מעל הממוצע הוא כ-75% ממקסימום. 75° אידיאלי עבור מנות בנפח קטן ובצפיפות בינונית. זו יכולה להיות חביתה, גבינה מעובדת. בנוסף, חימום כזה יאפשר לך להכין קציצות קטנות או קאפקייק בספל.
• כוח ממוצע - חצי מהמקסימום. 50° מתאים לחימום מנות שכבר מוכנות.הם משמשים גם במתכונים שאינם דורשים רתיחה מתמדת. אידיאלי לצליית בשר.
• מתחת לממוצע, 25% (עד 25°) מהספק מרבי. מצב להפשרת מזון או ארוחות מוכנות. משמש להבאת חמאה לטמפרטורת החדר, הפשרת פירות יער/ירקות/בשר.
• רמת ההספק הנמוכה ביותר (מתחת ל-25°) עשוי להיות שימושי לשמירה על המצב של מנות ומוצרים שהוכנו כבר. על זה אתה יכול לייבש עשבי תיבול ופירות קצוצים דק.

תנור מיקרוגל הוא אחד מהמכשירים הביתיים האהובים על כל עקרת בית. זה מאפשר לך לחמם אוכל מוכן. זה מאפשר להצטייד לשימוש עתידי או לקנות מוצרים חצי מוגמרים, מה שמקל על החיים שלנו.