סוגי מכונות קפה

רוב האנשים המודרניים לא יכולים לדמיין את הבוקר שלהם בלי כוס קפה. וקצב החיים הקיים, הבלאגן הנצחי, מאלצים אותנו להמציא עוד ועוד מכשירים מתקדמים שיכולים לחסוך כמה שיותר זמן ומאמץ להכנתו. כך מופיעים מכונות קפה ומכונות קפה חדשות.

אילו סוגי מכונות קפה קיימים?

המבחר של מכונות קפה הוא עצום. ישנם גם דגמים פשוטים מאוד וחסכוניים, המאופיינים בעיקרון הפעלה פשוט ויכולות מינימליות, וגם דגמים מורכבים יותר המצוידים במגוון רחב של פונקציות: טיימר, בקרת טמפרטורה המאפשרת לשמור על קפה חם למשך זמן מה. (מחצי שעה עד 3 שעות), ויסות כוח וכו'.

כדאי לשים לב לנפח הקפה שמכינים בבת אחת. ככלל, מידע זה מצוין במכשיר עצמו ומציין את מספר הכוסות בקיבולת 100 מ"ל. זה יעזור לכם לבחור מכונת קפה בהתאם לכמות המוצר שאתם או משפחתכם צורכים.

סוגי מכונות קפה ומכונות קפה

כל מכונות הקפה ומכונות הקפה מיועדות למטרה אחת - הכנת קפה. ההבדל הוא בשיטת המיצוי מקפה של הרכיבים הנדרשים לקבלת הטעם והארומה. הם גם שונים בעקרון היווצרות לחץ קיטור.בהתאם לאינדיקטורים הללו, ישנם סוגים שונים של מכונות קפה ומכונות קפה.

גייסרניה

שם נוסף הוא מכונת קפה קיטור. הדגם נוצר עוד במאה ה-19, אך עד כה מרכיבי העיצוב ועקרון הפעולה לא עברו שינויים משמעותיים. החידוש היחיד הוא שהופיעו דגמים חשמליים עם כבל שמתחבר לשקע. ידניים עדיין מונחים על הכיריים.

בהתאם לנפח, מכונות קפה מסוג זה מיוצרות בהספקים שונים - מ-450 W עד 1 קילוואט. מורכב מ-3 מחלקות:

• מיכל מים תחתון עשוי פלדה;
• תאים (מסננים) לפולי קפה טחונים;
• מיכל עליון (קנקן קפה) לקפה מוכן, עשוי זכוכית, קרמיקה או פלדה.

תהליך הבישול מתרחש במספר שלבים:

1. מים מסוננים מוזגים לתוך המיכל התחתון. הרמה נקבעת לפי הסימן הקיים.
2. קפה טחון, רצוי טחינה בינונית, מונח במסנן. את אבקת הקפה אין צורך לדחוס, אלא רק להחליק מעט.
3. המסנן עם הקפה מותקן מעל המיכל עם מים, ומעליו מניחים את קנקן הקפה. מכונת הקפה מונחת על הכיריים או מחוברת לשקע.

עקרון הפעולה בא לידי ביטוי בשם הדגם. כאשר מתחממים לרתיחה, המים מתחילים להתרחב ונכנסים לצינור בצורת משפך, ויוצרים לחץ מוגבר. לאורכו עולים מים, בעזרת הקיטור שנוצר, לפילטר עם שעועית טחונה ובאמצעותם עוברים ומוציאים מהקפה את הרכיבים הדרושים, נדחפים אל קנקן הקפה. תהליך הפליטה מזכיר במראהו גייזר.

המכשיר כבוי באופן ידני. צליל שריקה יצביע על כך שהקפה מוכן ושהמים במיכל אזלו.

תשומת הלב! היתרון של מכונת קפה גייזר הוא היכולת לווסת את חימום המים.ככל שהוא איטי יותר, כך המשקה יוצא עשיר יותר.

רוז'קובה

בדגם זה, התא לקפה טחון הוא צופר (מחזיק). תכונה מיוחדת של מכונת קפה זו היא הצורך לדחוס היטב את אבקת הקפה הטחון דק עם עלי מיוחד.

תהליך הבישול מתרחש בלחץ גבוה של אדים הנוצרים כאשר המים רותחים. לא בכדי יש למכשיר שם אחר - אספרסו (מאיטלקית - בלחץ).

קיטור נוצר בשתי דרכים, בהתאם לסוג מכונת הקפה:

1. קִיטוֹר. קיטור מתרחש כאשר מים מחוממים לנקודת רתיחה של 100 מעלות צלזיוס, ובהשפעת לחץ של 4 בר, הם פותחים את השסתום בין מיכל המים לקרן. אדים חמים עוברים דרך הקפה, ומוציאים ממנו חומרי קפה, נכנסים לקנקן הקפה בצורה מוגמרת. זה לוקח בערך 3-5 דקות להכין.
2. פעולת משאבה. קיטור מיוצר על ידי חימום מים במשאבה אלקטרומגנטית לטמפרטורה של 95 מעלות. הלחץ ביחידה זו הוא 15 בר, כך שהבישול לוקח מעט מאוד זמן - כ-30 שניות, וצריכת חומרי הגלם מצטמצמת. אוהבי הקפה יודעים שהטמפרטורה האופטימלית לחליטה היא בין 92 ל-95 מעלות צלזיוס. לכן, האיכות שלו תהיה גבוהה יותר מאשר בדגם הקיטור.

במכונות קפה חרובים נוצר על הקפה "קרם" - קצף רך וארומטי, המוערך על ידי אניני טעם רבים.

התייחסות! חלק מכונות קפה חרובים מצוידות במכונת קפוצ'ינו - תוספת לאיסוף והקצפת חלב, המאפשרת הכנת קפוצ'ינו ולאטה בנוסף לאספרסו.

טפטוף

שמות נוספים: סינון, אמריקנו. הם מבוקשים מאוד בשל העלות הנמוכה וקלות השימוש שלהם.

המכשיר מורכב מ-2 מיכלים: למים קרים ומשקה מוכן, ביניהם יש מסנן רשת עם גרגירים גסים. המסנן יכול להיות נייר (חד פעמי), ניילון (מספיק לכ-60 כוסות), מתכת או "זהב" (מצופה טיטניום, אינו דורש החלפה).

מים, לאחר שחוממו מגוף החימום לכמעט 100 מעלות צלזיוס, מתרחבים והופכים לאדים, העוברים דרך צינורות היציאה אל החלק העליון של המכשיר. שם, האדים מתעבים ומטפטפים בצורה של טיפות עיבוי דרך חור מיוחד על מסנן הקפה, ואז עוברים דרכו לתוך קנקן הקפה. במקרה זה, חלק מהטמפרטורה הולך לאיבוד ומגיע לכ-90-97 מעלות צלזיוס (טמפרטורה אידיאלית עבור Americano). החיסרון הוא היעדר קצף.

לדגמים יקרים יותר יש תכונות נוספות:

• קנקן הקפה ממוקם על תנור שיכול לשמור על קפה חם למשך 3 שעות;
• יש תריס עם פונקציה נגד טפטוף המגן על הכיריים מפני שאריות מוצר הנופלות עליו בעת הוצאת הספל ממכונת הקפה;
• היכולת להפסיק את פעולת המכשיר בכל שלב של הכנה.

מעניין! קפה יוצא טעים וחזק יותר במכונת קפה בטפטוף, בעלת ההספק הנמוך ביותר.

כּמוּסָה

בדגם זה, במקום מסנן או תא לשעועית טחונה, נעשה שימוש בקפסולות מיוחדות עם אבקת קפה דחוסה בפנים. כדי למנוע מהקפה להתחמצן, לאבד את טעמו ולהתקלקל, הקפסולות נאטמות וממלאות בגז אינרטי. בתהליך הבישול מחוררים אותם מ-3 צדדים בעזרת מכשיר מיוחד.

ראשית, זרם אוויר חזק שנכנס מערבב את תכולת הקפסולה.מים מחוממים עוברים דרכם בלחץ. הקפה שנוצר מוזג לכוס. הקפסולה המשומשת נזרקת.

בצד החיובי - אין צורך לחשב את החלק הנדרש של קפה טעון או לנקות את המסנן ממסת קפה משומשת. מהמינוסים – במכשירים מסוימים ניתן להשתמש רק בקפסולות של יצרן מכונת הקפה.

תשומת הלב! בבחירת דגם קפסולה, שימו לב לעוצמת הרעש שהוא מייצר.

מְשׁוּלָב

משלב 2 סוגי מכונות קפה:

• חרוב, עם הכנת אספרסו;
• טפטוף, לחובבי אמריקנו.

עם מכשיר כזה, כדאי לקחת בחשבון שמשקאות אלה דורשים שעועית של טחינה שונה (בסדר לאספרסו, גס לאמריקנו).

בעת הבחירה, אתה צריך לשים לב לכוח. רצוי שזה יהיה לפחות 1-1.7 קילוואט. אז יתעורר לחץ של 15 בר.

חצי אוטומטי

נקבע כי חלק מהעבודה חייב להיעשות באופן ידני לפני הבישול. המכשיר אינו טוחן פולי קפה בעצמו, יש לשפוך אותו כבר טחון. אז אתה צריך להניח את הקפה במסנן ולצמצם אותו כראוי. סוג זה כולל, למשל, דגם צופר.

אחד היתרונות הוא שבהתאם לאיזה סוג קפה אתם מעדיפים (חזק, לא חזק במיוחד), יש לכם אפשרות לקבוע את כמות חומרי הגלם הנדרשת ואת נפח המשקה המתקבל.

אוֹטוֹמָטִי

הם למעשה אינם דורשים התערבות אנושית בתהליך הכנת הקפה. המכשיר, הנקרא גם קומבינה או מכונת קפה, באופן עצמאי:

1. טוחן פולי קפה. הם ממוקמים בתא המיועד למטרה זו, שם הם נטחנים בהתאם להגדרות שצוינו.המוצר הטחון נכנס למחלקת הכבישה, שם הוא נלחץ לטבליה מסיסים ומרטיבים.
2. מחמם מים לטמפרטורה הנדרשת. בלחץ הוא עובר דרך האבקה הדחוסה וממלא את הכוס במוצר המוגמר.
3. ניקוי עצמי. את הפסולת הנותרת מוציאים לתוך מיכל מיוחד, ולאחר מכן מתרחשת כביסה.

זה לוקח רק 30 עד 40 שניות להכין כוס קפה אחת מהרגע שאתה מניח את הפולים כדי למזוג אותו לתוך הכוס. היתרון הגדול הוא שבשל הטחינה מיד לפני ההכנה, הקפאין והשמנים האתריים נשמרים לחלוטין בקפה המוגמר. החיסרון הוא העלות הגבוהה.

עֵצָה! לא רצוי להשתמש בקפה בטעמים במכונות אוטומטיות - הוא משאיר ריח שקשה להעלים אותו לאורך זמן.

מדריך ל

מכשירים בהם מכינים קפה בלחץ שנוצר מכוח שרירים ידני. אלו כוללים:

1. עיתונות צרפתית (עיתונות צרפתית). הוא מורכב מצילינדר צר, זכוכית עמידה בחום ובוכנה המחוברת למסנן רשת עשוי מתכת. פולי קפה טחונים מוזגים לתחתית הגליל, יוצקים מים חמים ומכסה סגור. הבוכנה במצב מורם. לאחר בישול הקפה (לאחר 5-7 דקות), הבוכנה זזה מטה, לוחצת על האדמה ומעבירה את המשקה המוגמר דרך המסנן.
2. Aeropress. עקרון הפעולה זהה, כשההבדל היחיד הוא שהפילטר עשוי מנייר והוא חד פעמי. הוא מונח במכסה רשת הממוקם בתחתית גליל הזכוכית ומושלך לאחר השלמת הליך הבישול.
3. Handpresso (מהמילה האנגלית hand - "יד"). דגם מיניאטורי שמתאים ביד אחת.משאבת בוכנה הממוקמת בתוך משאבת אוויר דחוס ויוצרת לחץ של 9 בר. ברגע שמחט מד הלחץ מגיעה לסימון הירוק, מוזגים קפה טחון לתוך מכונת הקפה, שופכים מים חמים ומכסה המסנן נסגר. המשקה המוגמר מוזג לספל בלחיצת כפתור.

היתרון של מכונות קפה ידניות הוא גודלן הקטן, המאפשר לקחת אותן איתך לדרך, לבית הכפרי או לכל טיול. הם אינם זקוקים לחשמל כדי לתפקד.

אילו סוגי מכונות קפה קיימות לבית?

מכונות קפה לבית הן:

• חשמלי, פועל כאשר הוא מחובר לרשת;
• להכנת קפה על כיריים - גז או אינדוקציה.

לדגמים הנ"ל המופעלים בחשמל, ניתן להוסיף טורק חשמלי. מכינים בו קפה, ממש כמו על כיריים, אבל במקום כיריים הוא משתמש במעמד כוח מיוחד. הכיבוי אינו אוטומטי; לאחר השלמת תהליך הבישול, יש לכבות את המכשיר באופן עצמאי.

מכונות קפה לכיריים

מבין סוגי מכונות הקפה שנדונו לעיל, זה כולל את דגם הגייזר (אם הוא לא חשמלי), שבו מכינים קפה על מקור חום - כיריים גז או אינדוקציה. בנוסף, ישנם Cezve (cezve), טורק ודאלה, הידועים מאז ומעולם.

Cezve הוא כלי עשוי נחושת מזויפת, פלדה, אלומיניום, פליז או קרמיקה, אשר פני השטח הפנימיים שלו מצופים בפח איכותי למניעת חדירת חומרים המסוכנים לבריאות האדם המשתחררים בעת חימום הנחושת או הפליז. . יש לו בסיס רחב וצוואר צר, וידית ארוכה, לרוב עשויה מעץ קשה.

רוב אוהבי הקפה מחשיבים את טורקה כאותו ה-cezve, מבלי לעשות שום הבדל ביניהם.לפי גרסה אחת, השם הקשה לא הצליח להשתרש ברוסיה, ומכיוון שהקפה הטורקי היה המפורסם ביותר, הכלי התחיל להיקרא טורקי. עם זאת, כמה מומחים מאמינים שעדיין יש הבדל: לטורקים יש צוואר רחב וקצר יותר, בצורת משפך.

דלא נמצא בשימוש נרחב במדינות ערב הסעודית וסוריה. זהו כלי קטן, לרוב נחושת, בעל צוואר צר, פיה קצרה ותחתית עבה, בעל מכסה וידית ישרה וארוכה. הצורה דומה במעורפל לקומקום תה.

השוק הקיים של מכונות קפה ומכונות קפה מציע מספר עצום של דגמים וסוגים שונים שיתאימו לכל טעם, אפילו המתוחכם ביותר. הבחירה תלויה ישירות בהעדפותיו של חובב הקפה: חוזק רצוי, כמות, מתכון מועדף וכו'. לאחר ביצוע רכישה תוך התחשבות בכל היתרונות והחסרונות, אתה יכול להפוך לבעלים של מכשיר שיכול להביא עונג אמיתי עם כוס משקה ארומטי שיכול להטעין אותך במרץ ובמצב רוח טוב במשך כל היום.