איך לבשל קפה בלי קנקן קפה ומכונת קפה

רוב האנשים יודעים להכין את המשקה האהוב עליהם באמצעות קנקן קפה טורקי, מכונת קפה או מכשירי קפסולה. מה לעשות אם פשוט אין מכונות קפה ברגע זה?

מותר לבשל משקה מן המניין ללא טורקי או מכונת קפה. קפה זה, שנוצר בשיטות לא סטנדרטיות, לא יהיה נחות מהשיטה המסורתית. חשוב להקפיד על כללי הקפה העיקריים ולשפר את הכישורים שלך.

מבשלים על הכיריים בכלי אחר

מיכל אמייל מתאים לבישול: סיר, מצקת, סיר. ציפוי האמייל ימנע את אובדן הארומה. אתה לא יכול לקחת כלי בישול מאלומיניום. מתכת קלה "תהרוג" את הטעם והריח בחימום; רק כלי נחושת שומרים על התכונות של משקה הקפה.

אתה צריך להכין את המחבת:

• שוטפים בסודה לשתייה ושוטפים היטב. אם אין סודה, שטפו במים חמים, ואז קרים. פעולות כאלה יסירו את ריח המחבת. אל תשתמש בחומרי ניקוי פשוטים לשטיפת כלים, קשה להיפטר מהם. עקבות של חומרי ניקוי מקלקלים את טעמם של תה וקפה, ולכן לא מומלץ לשטוף קנקני תה וקנקני קפה עם סבון ומוצרים דומים, רק עם סודה לשתייה ומים.
• מחממים את המחבת על ידי הרתחת כמות קטנה של מים בה.
• שופכים מים חמים ומייבשים במגבת נקייה. המיכל מוכן.

למשקה, קח קפה טחון גס או בינוני, 2 כפיות למנה.

יוצקים למחבת את הכמות הנדרשת, מוסיפים מים בקצב של 150–170 מ"ל למנה. על ידי מזיגת האבקה במים קרים ולא מבושלים, אנו מקבלים משקה בעל חוזק משופר. יותר קפאין יועבר למים עקב משך החימום.

על ידי מזיגת קפה טחון עם מים שכבר מחוממים, אך לא רותחים, נשיג חוזק רך וארומה חזקה.

מניחים על הכיריים, מדליקים אש נמוכה. אל תנסו לזרז את התהליך; קבלת המשקה המושלם לוקח זמן. לחמם בזהירות, לא להפריע, לשמור על שלמות הקצף. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, מסירים מהאש ומניחים לעמוד 1.5-2 דקות. מחזירים אותו לאש וממשיכים לחמם עד שהקצף עולה. חזור על מחזור החימום 3 פעמים, זה יספיק.

מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ונותנים למשקה להתבשל 3-7 דקות, זמן ההחזקה תלוי בנפח המים. המשקה מוזג בזהירות לכוסות מחוממות מבלי לנער את האדמה; ניתן להשתמש במסננת דקה כדי להסיר את שאריות הקפה. מוגש שחור, סוכר, שמנת, חלב מוגשים בנפרד, העדפות וטעמים משתנים.

לחלוט קפה בכוס

הכוס לחליטה עשויה מקרמיקה, בעלת קירות עבים. קפה לא אוהב שינויי טמפרטורה, ולכן המיכל להכנת המשקה חייב להתחמם. כלי חרס וקרמיקה הם המיכלים המתאימים ביותר לשמירה על טמפרטורה גבוהה תמידית של המשקה.

קח קפה טחון דק, בשיעור של כף אחת לכל 160-170 מ"ל מים.

חממו את הכוס על ידי מזיגת מים כמעט רותחים לתוכה, שפכו אותה החוצה ונגבו יבשים. שם את האבקה הטחונה. בקומקום או בכלי אחר, מביאים מים לרתיחה, אך אין להרתיח.

חָשׁוּב! אין לשרוף קפה במים רותחים.

יוצקים מים לתוך הכוס בזרם דק בתנועה סיבובית בספירלה, מהמרכז ועד לקצוות. על ידי מזיגת אבקת קפה בדרך זו, תוכלו לראות כיצד המשקה "פורח" ויוצר קצף מדהים. מפזרים מעט סוכר מעל ומכסים את הכוס. מניחים לחליטה 2-5 דקות לפי הטעם והרצון. במהלך הזמן הזה, חלקיקים גדולים של אדמה ישקעו לתחתית.

קל להכין קפה במיקרוגל. לחמם את הספל, לנגב, להוסיף קפה טחון דק. ממלאים מים ומכניסים למיקרוגל. הדליקו את האש וצפו בקצף הקפה. ברגע שהקצף מתחיל לעלות, מפסיקים את החימום.

הניחו למשקה להתבשל במשך 1.5-2 דקות; כדי לשפר את החוזק, ניתן לחזור על החימום עד 3 פעמים. אל תחמם אותו יותר, הארומה תיעלם.

נקודות חשובות בהכנת קפה ללא טורק ומכונת קפה

טמפרטורת מים של 100 מעלות אינה מתאימה להכנת משקאות, מים רותחים ישרפו את הטעם והארומה.

חימום ממושך וחוזר, יותר מ-3 פעמים, יהפוך את הארומה לדל. כדי לשפר את חוזק המשקה, הוסיפו עוד חומרי גלם טחונים, בחרו כמות משלכם.

שתייה חמה מוגשת במיכלים חמים, אז מוזגים את המשקה המוגמר לכוסות חמות.

שתו קפה מוכן טרי, יש דעה כי שעועית ירוקה ניתן לאחסן עד 10 שנים, קלויים כראוי - לא יותר מ 1 חודש, טחון - 3 ימים, משקה מוכן - 20 דקות.

חָשׁוּב! שתה את הקפה שלך מיד.

סוכר חום הוא בן לוויה נפלא לקפה, הוספה למשקה תעשיר את טעמו. סוכר לבן, בשל העידון שלו, לא כל כך טוב, אבל הוא משמש גם כדי להשיג משקה מתוק "רך".

מעט סוכר שפוזר על פני סרט הקפה בספל או במחבת יזרז את שקיעת טחון הקפה לתחתית.

דרכים נוספות לבשל קפה

קפה מסונן בכוס. תצטרכו: כוס גבוהה, ספל או צנצנת, כלי שתייה אחרים בעלי קירות עבים, מסנן קפה מנייר, מים טעימים ומשפך בגודל מתאים. מסנן הקפה צריך להתאים בנוחות למשפך.

קפה מן המניין מתקבל רק משעועית קלה טרייה. כדי להכין את המשקה, תצטרך לטחון "סוכר גס"; אין צורך להכין אבקה דקה. אנחנו בונים מבנה לחליטה: מיכל, מניחים משפך מעל, מכניסים מסנן. אנו מחממים את המבנה על ידי שפיכת מים חמים דרך מסנן נייר ומשפך לתוך מיכל. הרטיבו את המסנן בתנועה סיבובית. לאחר דקה, שופכים את המים מהצנצנת.

יוצקים קפה טחון למשפך עם מסנן רטוב, אתה צריך לקחת בערך 14 גרם לכל 250 מ"ל. מוזגים בזהירות את הקפה עם מים מחוממים לטמפרטורה של 95 מעלות. נוצר סרט על חומרי גלם איכותיים, ה"צבע" של המשקה. זמן המילוי אינו עולה על 2-3 דקות.

בהדרגה הקפה יסנן ויזרום לתוך הספל. התוצאה היא משקה בטעם שתוכלו ליהנות ממנו מיד. מוסיפים סוכר לקפה לפי הטעם, רצוי חום, חלב, שמנת, מפזרים שוקולד מגורר או מקשטים בפקק של קצפת.