איך לבחור טורקי לסיר אינדוקציה

רכישת כלי בישול לסיר אינדוקציה היא די פשוטה. לפעמים, בעת רכישת ציוד מטבח אינדוקציה חדש זה, ארגון הסחר נותן מתנה: קבוצה של פריטים נחוצים, שמאפיינים תואמים באופן מלא את הפרמטרים שצוינו.

טורק

אם תומך בטכנולוגיות חדשות צריך לבחור באופן עצמאי סירים ומחבתות בחנות, הוא רק צריך להסתכל על הסמל המיוחד בתחתית או על האריזה של המוצר. מתחת לסמל בצורה של גל יש לרוב כתובת: "אינדוקציה".

בקיצור, כלי בישול חייבים להיות מגנטיים. המשמעות היא שרוב מחבתות הפלדה המצופות באמייל שיש לכל עקרת בית מתאימות לפאנל אינדוקציה.

התייחסות! כמה אלומיניום ונחושת ייצאו לפנסיה.

אבל קנקן הקפה הקלאסי גורם לקשיים בעת רכישתו לכיריים חדשות. העובדה היא שלא רק סירי קפה מקרמיקה, אלומיניום ונחושת אינם מתאימים לפאנל אינדוקציה. אפילו סירי קפה אלה העשויים מסגסוגת פרומגנטית (בדומה לפריטים אחרים בערכת האמייל, הנמכרים כ"אינדוקציה") עשויים שלא להיקרא על ידי ציוד חדש.היא לא קולטת אותם, מראה על המחוון שהכיריים ריק. הבעיה היא לא רק החומר, אלא גם גודל התחתית.

איזה סוג של טורק צריך להיות עבור סיר אינדוקציה?

הטורק לכיריים אינדוקציה חייב לעמוד בדרישות של טכנולוגיית חימום. סגסוגות פרומגנטיות ופלדה יבואו במגע עם משטח העבודה. והקוטר התחתון המתאים נחוץ גם כדי שהמבער יגיב למיכל שהונח עליו. התהליכים הטכנולוגיים שעליהם מבוססת פעולת הכיריים מתנגשים עם התוכנית הקלאסית להכנת קפה טורקי

הכיריים מחממים מחבתות באמצעות אינדוקציה. במקום שבו המיכל בא במגע עם פני השטח מתרחשות אינטראקציה אלקטרומגנטית והשפעה תרמית. שאר הציפוי נשאר לא פעיל. אם הגודל התחתון גדול, אז אתה יכול להשתמש בשני מבערים כאחד, במשטר טמפרטורה משותף.

הכיריים מאוד נוחים:

• מתחמם מהר וגם מתקרר.
• הוא מכבה את עצמו אם אין עליו כלים.
• משטח הזכוכית קל לניקוי.
• היצרנים עצמם מייעצים להשתמש במשטח הקר שלו כמעמד.

במטבחים קטנים, משטח שטוח נוסף הוא יתרון רציני. איכויות אסתטיות וביצועים הופכות מכשיר כזה לפופולרי מאוד.

הערה! רוב פריטי הבישול תואמים אותו למדי, וייצור כלי בישול לכיריים אינדוקציה מתבצע באגים מלא. אולי רק הטורקי נשאר נקודת התורפה של ציוד המטבח הזה.

דקויות של הכנת קפה טורקי

מעקב אחר המוזרויות של הכנת קפה בדרך המסורתית ב-cezve אינו נוח לחלוטין לבעלי מכשירי אינדוקציה.לא רק חוסר היכולת להשתמש בטורקי קרמיקה אידיאליים גורם לביקורת. הבעיה הגדולה היא האופי הפועם של החימום של המבער. אין טמפרטורה חלקה במעלות קטנות (מאחת עד ארבע).

חימום אחיד או מתגבר בהדרגה הוא המדד החשוב ביותר להכנת משקה איכותי. מעטים הם חובבי הקפה שעוקבים אחר העצה להרים את קנקן הקפה מעל פני השטח של כיריים כאלה כדי לחמם את המשקה באופן שווה.

טורקים שנעשו במיוחד לחימום אינדוקציה אינם תמיד פופולריים בשל צורתם הלא שגרתית. ל-cezve הקלאסי יש צוואר צר. הוא אחראי להיווצרות קצף וארומה, שבלעדיהם קפה לא נראה כל כך טעים.

הניואנסים של בחירת טורק לסיר אינדוקציה

לא רק לסירי קפה מקרמיקה או נחושת יש בעיות. אפילו הטורקים המכילים סגסוגות פרומגנטיות עשויים שלא להתאים. לרוב יש להם קוטר תחתון קטן מדי. על מנת שהמבער יתחמם, המיכל המוצב עליו חייב להיות לא פחות מהערך שנקבע על ידי היצרן. בשל הנפחים הקטנים, הכיריים "לא מבחינים" במכונות הקפה, שנלקחות מסט מחבתות המתאים למדי לכיריים אינדוקציה. אם הם 8-12 ס"מ, אלו כבר אינדיקטורים קריטיים לקוטר התחתון לטכנולוגיה האופנתית בימים אלה.

דיסקים מתאמים מיוחדים פותרים בעיה זו. הדיסק עצמו מתחמם ומעביר חום למיכל הקפה.

התייחסות! עם מכשיר נוסף כזה, כל סירי הקפה האחרים, עשויים מכל חומר, יעבדו.

יתרון משמעותי נוסף: הדיסק הפרומגנטי מאפשר להשתמש בטורקים בעלי צוואר צר.זה ממלא תפקיד חשוב עבור אניני טעם: הכנת קפה עם קצף והארומה שלו דורשת צורת cezve קלאסית.

איך לבחור את הטורקי הנכון

ישנם מספר יצרנים המייצרים מכונות קפה מודרניות עבור לוחות אינדוקציה. הם עשויים מפלדה ונבדלים בצורה, עיצוב ונפח. אבל אתה צריך להיות מוכן לעובדה שהתנור יגיב לטורקי של מותג ידוע עם גחמות, לפעמים שם לב לזה, לפעמים לא שם לב לזה.

Cezve פלדה הוא אפשרות אידיאלית עבור פאנל אינדוקציה. מתאים גם סיר פלדה מצופה אמייל בתנאי שאין לו תחתית צרה מדי. בעת שימוש בדיסק המתאם, הבעיה של בחירת קנקן קפה מתבטלת מעצמה. הטורקי לא יהיה יותר במגע ישיר עם הכיריים. השפעה זו מושגת גם על ידי חימום הטורקים בחול המונח במחבת.