איך לבשל קפה במכונת קפה

גווני קפה טובים ומעלים את מצב הרוח שלך. ובמדינות רבות הוא נחשב למשקה הבלתי אלכוהולי העיקרי. אתה יכול להכין אותו בדרכים שונות.

מתאימה מכונת קפה, טורק על הכיריים, כמו גם מכונת קפה מיוחדת.

אם ניקח בחשבון טורקי, עדיף לבחור במוצר שכן תואם את המאפיינים הבאים:

• צורת חרוט;
• חלק תחתון מחוזק;
• הידית של ה-cezve חייבת להיות עשויה מחומר בידוד חום;
• המוצר עשוי מחומר עם מוליכות תרמית טובה;
• אם ניקח בחשבון את צורת הטורקה, אז היחס האידיאלי הוא חלק אחד - הצוואר של הטורקה, ושני חלקים - נפח המיכל.

במהלך העשורים האחרונים, קפה שנרקח במכונת קפה הפך ליותר ויותר פופולרי. סוג המכונה נותן חוזק וטעם שונים למשקה.

הכנת קפה במכונת קפה

אחד המכשירים להכנת קפה הוא מכבש צרפתי. המכשיר הומצא בתחילת המאה ה-20 בצרפת. זהו קנקן קפה העשוי מזכוכית עמידה בחום, עם בוכנה הנקראת בוכנה. המתכון לחליטת משקה במכשיר פשוט.

מספיק לשפוך פנימה את המגוון הטחון מראש של המשקה העתידי, ואז לשפוך מים (לא מים רותחים, אלא חמים) ולתת לו לעמוד 5 דקות, ואז להשתמש בבוכנה כדי להפריד את המשקעים מהמשקה.כדי להכין קפה בעיתונות צרפתית טעים יותר, צריך לטחון אותו ממש לפני הכנתו, ולהפוך את הטחינה לגסה יותר.

המצאה פופולרית נוספת הייתה מכונת הקפה, אשר נקראת אספרסו. אב הטיפוס של עיצוב זה היה מכשיר הפועל באמצעות טכנולוגיית לחץ גבוה, שהוצג עוד במאה התשע עשרה בפריז.

קיטור בלחץ עבר בשכבת פולי קפה טחונים. הדגם שופר בשנות ה-1900 על ידי Bezzera Luigi האיטלקית. ונוצרה מכונה להכנת קפה בברים. מכונת הקפה קיבלה פטנט ונמכרה לחברת Pavoni, שהחלה בייצור המוני של המוצר. היתרון של מכונת קפה כזו הוא קפה טעים, שבזכות אפקט הקיטור יש לו טעם מדהים.

מכונת קפה אספרסו נקראת גם מכונת דחיסה. מכונות לחליטת קפה כאלה מחולקות ל:

• קִיטוֹר;
• מכשירי משאבה (עם משאבה).

מכונות משאבה מכינות קפה באיכות טובה יותר, אך המחיר של מכונות כאלה יקר יותר.

יש גם מכונות קפה משולבות חרובים. מכונת החרובים מיועדת להכנת קפה לכוס אחת או שתיים. התבואה חייבת להיות טחונה היטב ודחוסה, ואז הקרן מתמלאת בה. קרן מתכת עדיפה על קרן פלסטיק. כי פלסטיק נותן חמיצות לא נעימה לקפה.

מכונת קפה משולבת היא נוחות רבה, שכן היא מאפשרת להכין משקה קפה גם בשיטת הטפטוף וגם באספרסו. אבל מכונת קפה כזו דורשת טחינה שונה של קפה, שכן עקרון ההכנה שונה לחלוטין.

יש גם מכונות קפה אוטומטיות לחלוטין. מכשיר כזה מבצע את כל הפונקציות לאחר לחיצה על כפתור.הוא ממיין קפה משומש לתוך מיכל מיוחד ושוטף את עצמו באופן עצמאי לאחר זמן פעולה מסוים.

זמן הכנת הקפה הממוצע הוא 40 שניות. במקביל, מכונת הקפה טוחנת גם קפה. מכשירים כאלה מאפשרים לווסת את הטעם והעוצמה של המשקה, את נפח המים, לשנות את מצב הטמפרטורה ולגוון את טכנולוגיית חליטת הקפה בהתאם לקשיות המים.

תהליך בישול

איך לחלוט קפה נכון במכונת קפה

אחד המתכונים הפופולריים באיטליה הוא ריסטרטו. סוג זה של קפה מוכן אם אדם רגיל למשקאות סמיכים וחזקים, עדיף לשתות אותו בבוקר. אנחנו טוחנים את הקפה, בוחרים טחינה לא דקה, מוזגים כפית אחת גדושה לתא הקפה במכונה, דופקים את הקפה כך שייווצר שכבה צפופה והחלקיקים הטחונים נצמדים היטב אחד לשני.

לחץ על לחצן הכנת הקפה, 20-25 שניות לפני סיום ההכנה, לחץ על לחצן עצירת הכנת הקפה. עדיף להגיש ריסטרטו בספל מחומם מעט. למכונות מסוימות יש את פונקציית חימום הקיטור הזו; אם לא, ניתן לחמם את הכוס תחת מים רותחים זורמים ולנגב אותה יבשה.

סוגי קפה ודרכי הכנה במכונת קפה

ישנם יותר מאלף סוגים של פולי קפה. ישנם רק שלושה סוגים עיקריים: ערביקה, רובוסטה, ליבריקה.

ערביקה מהווה את רוב הקפה הגדל, כאשר כ-75% מכלל הקפה הגדל הוא מין זה. הטעם של הקפה הזה עדין ומאוזן.

זני ערביקה הפופולריים ביותר בקרב אוהבי המשקה הזה הם בורבון ומוקה.

סוג הקפה השני שמוסיפים לתערובת הוא רובוסטה. זן הקפה הזה הוא בעל תשואה גבוהה, אבל הטעם אינו עדין ואלגנטי כמו ערביקה.זני הערביקה הפופולריים ביותר הם Java, Ineac ו-Congensis.

קפה פחות פופולרי הוא ליבריקה. הוא משמש רק בתערובות. התפוקה של קפה מסוג זה נמוכה והטעם חזק למדי.

כדאי להשתמש בתערובת במכונות קפה. כי שילוב של מספר סוגי קפה יכול להוסיף למשקה טעם בהיר ועשיר יותר. התערובות האצילות זוכות להערכה במיוחד על ידי חובבי קפה אספרסו ששותים את המשקה הזה מבלי להוסיף חלב או שמנת. מוצר טהור דורש תערובת איכותית במיוחד כדי לא לקבל קפה מר מאוד וחמצמץ.

איך לחלוט קפסולות קפה במכונת קפה

המשקה ממכונות קפה מסוג קפסולה טעים מאוד. אחרי הכל, אפשר לקנות קפסולות בעוצמה שונה, מרופדת או לא, עם או בלי קפאין.

הם קלים להצבה במכונה, מניחים את הספל מתחת לחור שממנו יוצא המשקה המוכן. מכונת קפה זו אידיאלית למי שאוהב קפה איכותי אך אינו מוכן להשקיע זמן רב בהכנתו.

הבישול במכונה זו קל ודורש מאמץ ניקוי מינימלי. מספיק פשוט לשחרר את המיכל שבו מצטברות קפסולות בשימוש אוטומטי ולשטוף את המאגר לטיפות שנשפכו. כמו כן, יש צורך למלא את המיכל למים נקיים, המשמשים להכנת המשקה.