איך מכינים לאטה במכונת קפה
באמצע המאה הקודמת, חובבי קפה נלהבים, האיטלקים, המציאו דרך להפחית את חוזק המשקה הארומטי באמצעות קצף חלב. הם פתרו את הבעיה של צריכת קפה בכמויות גדולות עם הכי פחות פגיעה בבריאות. כך החל מצעד הניצחון של דרך חדשה להכנת קפה - לאטה.
היה קל להמציא את השם: באיטלקית, המילה "לאטה" משמשת לתיאור חלב. נספר לכם איך מכינים קפה לאטה אמיתי במכונת קפה.
תוכן המאמר
תכונות של הכנת לאטה
חלב הוא מרכיב חשוב בלאטה כמו קפה. אבל אל תחשוב שלאטה וקפה עם חלב זה אותו דבר. הרי לא מוסיפים חלב לאספרסו, אלא קצף חלב. כדי לקבל את זה, יש להקציף את החלב ביסודיות.
קפה לאטה הוא ייחודי:
- בסיס הלטה אספרסו טוב וחזק, מוכן לפי כל הכללים.
התייחסות! אתה יכול להשתמש בכל מותג קפה להכנת לאטה. עדיף להשתמש בתערובת של ערביקה (עד 80%) ורובוסטה (עד 20%). לאטה העשוי מתערובת של שני זנים עשיר וטעים יותר.
- לא פחות חשוב היא הבחירה הנכונה של חלב. גם אם אתם בדיאטה, אל תשתמשו בחלב רזה ללטה שלכם. במקרה זה, מתאים לך חלב עם תכולת שומן של 3.2% ומעלה.אחרת, לא תוכל לנצח כראוי את המוצר ולקבל קצף.
חָשׁוּב! אם למכונת הקפה שלך אין פונקציה להקצפת חלב, תוכל לעשות זאת באמצעות מכשירי חשמל ביתיים אחרים. כדי לקבל את הקצף הרצוי, מקציפים את החלב המלא במיקסר או בבלנדר למשך 3 עד 5 דקות.
- הפרופורציות המסורתיות של קפה אספרסו וחלב מוקצף הן 1:1.
- לאטה דורש הגשה מיוחדת - בגביע זכוכית כך ששכבות הקפה והחלב ייראו. אל תשכח גם קשית וכפית; אוהבי לאטה רבים אוהבים לאכול קודם כל את קצף החלב.
- אפשר להשתמש בשוקולד מגורר דק או בקינמון ארומטי כקישוט.
חובבי קפה ובריסטות מקצועיים מכירים דרכים רבות להכין קפה לאטה טעים. היכרות איתם תעזור לכם להכין קפה "בעצמכם".
מתכון לאטה קלאסי
נתחיל בשיטה הבסיסית, הקלאסית.
אם עומדת לרשותכם מכונת קפה קפסולה, היא תעשה עבורכם כמעט הכל! כל מה שאתה צריך לעשות הוא לרכוש קפסולות קפה וחלב בזמן.
בואו נדבר ביתר פירוט על הכנת לאטה במכונות קפה אחרות.
קודם כל תצטרכו להבהיר את אופן הכנת האספרסו במכונת הקפה בה אתם משתמשים. במקביל, בדקו האם למכונת הקפה שלכם יש קנקן או מכונת קפוצ'ינו המבצעת את פונקציית "הקצפת החלב".
בצע את השלבים הבאים:
- לחלוט אספרסו חזק כפי שהומלץ בהוראות.
- במכונת קפה או באמצעות בלנדר או מיקסר מקציפים את החלב לקצף חזק. אם אתה מרבה להקציף חלב לקפוצ'ינו, זכור שהקצף ללטה שלך צריך להיות נוקשה יותר.
תשומת הלב! יש לחמם את החלב לפני ההקצפה. לא להרתיח חלב! הטמפרטורה האופטימלית היא 50-60 מעלות צלזיוס.
- להכנת לאטה, מלאו כוס גבוהה ושקופה. השתמש באחת מאפשרויות מילוי הזכוכית המסורתיות:
2 שכבות
ראשית, אספרסו טרי שנמזג לכוס. חלב מוקצף מוזג בזהירות לקפה קלאסי. נסו להכניס זרם דק של חלב לכוס. רצוי שהשכבות יישמרו; לשם כך עליך לשפוך קפה לאורך דופן הזכוכית של הזכוכית. אבל אם במהלך הניסיונות הראשונים הם מעורבבים, אל תתעצבן, זה לא ישנה את הטעם של המשקה.
3 שכבות
כדי לקבל קוקטייל קפה תלת-שכבתי, תחילה מוזגים חלב מוקצף לכוס, לאחר מכן מוזגים קפה, ומסיימים בשכבה השלישית - קצף חלב.
חָשׁוּב! אם אתם אוהבים קפה ממותק, הוסיפו סוכר ללטה שלכם בצורה נכונה, לא לכוס עם המשקה המוגמר, אלא לאספרסו! ואז לשלב אספרסו מתוק עם חלב מוקצף.
- אם רוצים, מקשטים את הלאטה בשוקולד צ'יפס מגורר או קינמון טחון.
הכנת לאטה מחוץ לקופסה
קל להימנע ממונוטוניות בהכנת לאטה. יקיריכם יופתעו מהווריאציות של המשקה האהוב עליכם. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש לא רק במתכון הרגיל. לאטה מאפשר גם גישות לא סטנדרטיות.
לאטה מקיאטו
"מקיאטו" (או "מצ'יאטו") הוא קפה "ילדים" שהומצא על ידי האיטלקים. הוא מאופיין בעלייה בנפח החלב. הפרופורציות של אספרסו וחלב במקיאטו הן 1:3. קפה נמזג לחלב מוקצף חם, וכתמי קפה חומים מופיעים על המשטח הלבן כשלג.
לכן המשקה קיבל את שמו, "מקיאטו" בתרגום מאיטלקית כ"נקודה". בתחילה, מקיאטו לא היה מעוטר עם מכסה קצף מלמעלה; כתמי קפה היו תכונה ייחודית של קפה זה. אבל עכשיו, לעתים קרובות יותר ויותר, מקיאטו מוגש עם חלב מוקצף לקצף, ממש כמו לאטה רגיל.
אייס לאטה
ובמקרה הזה, השם מעיד על מקוריות: אייס לאטה הוא משקה קר כקרח שרבים מעדיפים על המתכון הרגיל בקיץ החם. להכנת לאטה אייס תצטרכו קוביות קרח אותן שמים תחילה בכוס. חלב עבור אייס קפה אינו מחומם, אלא מקורר. אספרסו מבושל מתווסף לכוס עם קרח וחלב קר כקרח בזרם דק.
וריאציה של אייס לאטה היא קפה, שמכינים עם גלידה במקום קרח. במקרה זה, החליפו את הקרח בכדור (50 גרם) גלידה. בדרך כלל, אנשי מקצוע מעדיפים גלידה, אבל הם גם אוהבים להתנסות בקרם ברולה, שוקולד, וניל וסוגים אחרים של גלידה.
תוספים מעניינים להכנת לאטה מעניין
אפילו לאטה שהוכן על פי מתכון קלאסי יכול להיעשות יוצא דופן בעזרת תוסף כלשהו.
סירופים
שימוש בסירופ: וניל, דובדבן, אוכמניות, נענע וכו' יעזור להוסיף טעם חדש ללטה הרגיל שלך.
חָשׁוּב! אתה יכול להוסיף כל סירופ ללטה שלך, למעט פירות הדר, שיגרמו לחלב לחמוץ.
כוס לאטה תדרוש 50 מ"ל סירופ. 1/3 מצננים ומוזגים לכוס ריקה. 2/3 מערבבים עם חלב מחומם לפני ההקצפה.
קרמל תוצרת בית
תוספת של קרמל ביתי העשוי מסוכר ומים יעניק ללטה טעם יוצא דופן. סדר מילוי הכוס: חלב, אספרסו, קרמל, קצף חלב.
כּוֹהֶל
האורחים במסיבה שלכם יעריכו את הקפה לאטה המקורי שאתם מציעים. לא צריך להמציא מתכון חדש בשביל זה. לאחר בישול לאטה קלאסי מוסיפים מעט אלכוהול כמו רום, שמנת או ליקר קרמל וכו'.
חלבה
המתיקות המזרחית מעניקה ללטה מקוריות וזסט מיוחדים.חלב עבור לאטה צריך להתחלק.
70 גרם חלבה נטחנים לפירורים, מעורבבים עם רוב (3/4) החלב המחומם. מקציפים היטב את התערובת שהתקבלה עם מיקסר או בלנדר. אספרסו מבושל מוזגים לכוס, ואז מוזגים תערובת מוקצפת של חלב וחלבה. מניחים מעל את 1/4 החלב הנותר, שגם הוא מוקצף היטב עד לקבלת קצף. אפשר לקשט את קצף החלב בשוקולד מגורר.
עם קינמון ודבש
כדי לתת ללטה שלך טעם מתקתק עם רמז לקינמון, עליך להוסיף אותם לאספרסו מבושל. עבור 120 מ"ל של קפה קלאסי תצטרכו 2 כפות קינוח של דבש ושליש כפית קינמון. מרכיבים נוספים מוסיפים לחלב המחומם לפני החביתה. קפה עם דבש וקינמון מוזגים לתוך גביע זכוכית, לאחר מכן יוצקים חלב מוקצף בזהירות והכל מקושט בקצף חלב.
שוקולד וגבינה מעובדת, ג'ינג'ר מגורר ואגוז מוסקט, אפילו בננה מרוככת הופכים לתוספים שנותנים ללטה שלך טעם יוצא דופן. הפוך ליוצר אמיתי על ידי הכנת לאטה במכונת קפה!
