איך מכינים קפוצ'ינו במכונת קפה

מדי שנה מספר חובבי הקפה גדל. המשקה הזה מושך לא רק את הארומה שלו, אלא גם את אפשרויות הביצוע השונות שלו. האספרסו המפורסם, אמריקנו, קפה עם חלב, שמנת, בתוספת אלכוהול, גלידה. וכמובן, אנחנו לא יכולים שלא להזכיר קפה כל כך יפה עם קצף חלב מוקצף ענק כמו קפוצ'ינו.

משקה הקפוצ'ינו עצמו הוא בעצם קפה אספרסו בתוספת חלב מוקצף.

ההיסטוריה של מקור השם הזה קשורה ללבוש של נזירים עתיקים. במאה ה-16, נזירי קפוצ'ינים לבשו בגדים כהים באופן מסורתי ומעליו ברדס לבן. אז הקפה חום, ומעל יש "כובע" מוקצף גדול של חלב. בתקופה זו החלו לעתים קרובות להוסיף שמנת או חלב לקפה. אם כי, על פי המסורת, קפה נחשב באותם ימים למשקה של רוחות רעות ונשתה בזהירות. כי זה הלהיב והיה לו אפקט טוניק.

לכן, יש היסטוריונים שמסכימים שהחלו להוסיף לו חלב כדי לרכך את האפקט הטוני, אחרים מסכימים שקפה באותם ימים היה יקר מאוד ולכן הוא היה מדולל בחלב חם כדי לחסוך כסף.

הכנת קפה במכונת קפה

במכונת קפה עם מכונת קפוצ'ינו

כיום, קפוצ'ינו הוא אחד ממשקאות הקפה הפופולריים. מכינים אותו במכונות קפה מיוחדות המאפשרות להקציף חלב.

קובץ מצורף זה נקרא מכונת קפוצ'ינו. לא לכל מכונות הקפה יש את אותו עיקרון פעולה, וזו הסיבה לקפוצ'ינו בטעם שונה.

קובץ מצורף של פאנארלו

למכונת הקפה יכולה להיות מכונת קפוצ'ינו אוטומטית או ידנית (יש לה קצה Panarello).

כאשר בוחנים מכונות להכנת קפה עם פיית קפוצ'ינו ידנית, יש לציין כי ישנם דגמים רבים עם מכונת קפוצ'ינו כזו. ומכשיר הקפוצ'ינו עשוי בצורה של צינור הממוקם על לוח העבודה של מכונת הקפה. קיטור נדחף דרך הצינור הזה בלחץ גבוה.

צינור כזה יכול להיות עשוי מתכת או פלסטיק. הזרבובית על צינור כזה (pannarello) יכולה להיות כמה חורים, אשר מאוד מפשט את תהליך הקצפת חלב. כמו שאומרים בחוגי בריסטה מקצועיים, כדי להכין קפוצ'ינו טוב אין צורך בפנארלו, אנשי מקצוע יכולים להסתדר בלעדיו, אבל כמכשיר לשימוש ביתי זה נוח.

דגמים רבים עם מערכת קפוצ'ינו פשוטה מיוצרים תחת המותגים Delonghi ו-Philips. מכונות קפה אלו פופולריות בגלל הפשטות וההכנה המהירה שלהן של משקאות ארומטיים לכל המשפחה.

שיטה להכנת קפוצ'ינו במכונות עם זרבובית ידנית:

• לתת לאדים לברוח מהצינור (זה גם מסיר לחות מהחלב המוקצף העתידי וגם מנקה את הצינור);
• יוצקים חלב שומן טבעי לתוך קנקן מיוחד (בדרך כלל עשוי מפלדת אל חלד);
• הניחו את המיכל מתחת לצינור והשתמשו באדים כדי להקציף את החלב בתנועות סיבוביות;
• אם מכונת הקפה מצוידת בזרבובית panarello, אז אתה יכול לעבוד איתה בזווית, להטות אותה מעט מכד החלב;

חָשׁוּב! לא לחמם את החלב יותר מדי, הטמפרטורה המקסימלית היא שבעים מעלות. אתה יכול לבדוק את טמפרטורת החלב פשוט על ידי החזקת הכד ביד. חלב מחומם מאוד נותן לקפוצ'ינו טעם לא כל כך טוב. לאחר ההקצפה, כדי להסיר בועות גדולות מדי, אתה צריך להכות את תחתית קנקן החלב על השולחן מספר פעמים, ואז הבועות הגדולות ישקעו. הקצף שנוצר מושלם להכנת קפה מקיאטו (קפה עם חלב), לאטה מקיאטו (חלב עם קפה) וקפוצ'ינו.

מכונות קפה המצוידות במכונת קפוצ'ינו אוטומטית מגיעות בשני סוגים - מדובר במכשירים עם צינור יציאה ודגמים שבהם הצינור עשוי בצורת כד אליו יוצקים חלב. הסוג הראשון מאפשר להכין קפה בשני שלבים.

את הקפה עצמו מכינים בנפרד, ואת החלב בנפרד. יתרה מכך, אין צורך לשפוך את החלב לכלי נפרד, אלא פשוט לפתוח את השקית ולהניח את הצינור בפנים ולאחר מכן להפעיל את אספקת החלב לאחר מזיגת הקפה. מכונה זו היא יתרון כי היא מאפשרת לך להכין לא רק קפוצ'ינו, אלא גם לאטה מקיאטו. תחילה מקציפים את החלב ולאחר מכן מוסיפים מעט קפה והלאטה מקיאטו מוכן.

למכונות כאלה יש מחיר סביר, אבל אחד החסרונות הוא חוסר היכולת להכין קפה באופן אוטומטי לחלוטין, שכן צריך להזיז את הספל קודם לקפה, ואז לקצף חלב. בנוסף, לא תמיד ניתן ליצור את הקצף בעל עקביות אחידה, וזה תלוי במידת החימום של הצינור שמייצר את הקיטור. אבל באותו זמן, דגמים של מכונות קפה כאלה פופולריים עבור בתי קפה רבים ולשימוש ביתי.

מכונת קפוצ'ינו עם קנקן קלה לתפעול. ראשית, יוצקים חלב למיכל; ניתן לאחסן אותו בצורה מושלמת במקרר.למיכל זה צפיפות קצף מתכווננת בהקצפה, וצורת הכד עצמו מותאמת להקצפה יעילה. המשקה הנדרש מוכן בשתי לחיצות. ראשית, האספרסו מוגדר על לוח המגע, ולאחר מכן אתה צריך ללחוץ על קצף החלב. המחירים למוצרים כאלה גבוהים למדי, אך הנוחות של הכנת משקה קפה ארומטי היא ברמה גבוהה.

סוגים מסוימים של מכונות קפה חרובים מצוידות גם במכונת קפוצ'ינו מובנית. אבל עדיין, תהליך הכנת קפוצ'ינו במכונה כזו לוקח יותר זמן. מכיוון שיש צורך לעבור את כל תהליך הכנת הקפה, החל מטחינתו, ואז למזוג אותו, ויוצרים טבליה לקונוס.

ללא מכונת קפוצ'ינו

אתה לא צריך למנוע מעצמך את הפינוק האהוב עליך אם למכונת הקפה שתבחר אין מכונת קפוצ'ינו. ניתן לרכוש בנפרד. יצרני קפוצ'ינו פועלים על עיקרון של מטרפה מגנטית או מכנית.

הם קלים לניקוי ואינם רועשים. בנוסף, יתרון משמעותי הוא המחיר שלהם, לעומת מכשיר מובנה במכונת קפה.

שיטות ומתכונים אחרים

מכונת הקפה הקפסולה מכינה קפוצ'ינו על בסיס תמצית אבקת חלב. כאשר מכינים קפוצ'ינו במכונות קפסולות, תחילה משתמשים בקפסולה עם קפה, ולאחר מכן עם שמנת.

איכות המשקה עדיין לא עומדת בקנה אחד עם קפוצ'ינו שהוכן באופן ידני או באמצעות אביזרי קפה מיוחדים. והמחיר של המוצר הסופי יקר משמעותית, מכיוון שמשתמשים בשתי כמוסות. אבל איכות גבוהה מספקת מכונות קפה אוטומטיות של Nespresso, המקציפות חלב באמצעות מקצף נפרד - Aerochino. המוצר איכותי ונוח להכנה.